Смажені баклажани з помідорами та оливковою Саворманія
Це може здатися вам дивним, але я все одно скажу: я люблю баклажани лише тоді, коли їх смажать або смажать на грилі. Я знаю, я знаю, я трохи прискіпливий (Джон це постійно каже), і я вважаю, що баклажани інакше мають гумовий смак, який мені особливо не подобається. І, чесно кажучи, я маю велику слабкість до всього смаженого.
Ця страва з баклажанів натхнена парміджаною ді меланцан, італійською стравою, в якій баклажани спочатку смажать, а потім запікають у духовці, загорнувши в густий томатний соус і посипавши пармезаном. Я хотів би сказати, що цей рецепт призначений для “Баклажанів без паргміджани”, хоча назва не має сенсу, оскільки мій рецепт взагалі не вимагає пармезану чи будь-якого іншого сиру. Цей рецепт, звичайно, не найздоровіший, але він такий смачний і цілком варто споживати стільки калорій.!
Запечені баклажани були улюбленою стравою в Італії протягом століть, причому перші згадки про парміджану з баклажанів сягають 1400-х років. Сьогодні в Інтернеті можна знайти кілька рецептів запечених баклажанів - деякі з сиром, подібним до цього від Ricardo Cuisine, а інші з м'ясо, як цей рецепт від Cuisine Today - з використанням різноманітних інгредієнтів. Деякі схожі на справжню Парміджану ді Меланзане, тоді як інші були повністю переглянуті.
Незалежно від того, як ви вирішите це зробити, найголовніше - залишити порізані баклажани покритими сіллю принаймні на 30 хвилин. Ця процедура є обов’язковою для будь-якого рецепту з використанням нарізаних баклажанів, щоб видалити всю їх рідину та гіркоту, інакше вони ризикують повністю зіпсувати вашу страву.!
Мій рецепт запечених баклажанів складається з кількох етапів, які займають лише півтори години вашого часу. Звучить довго, але цілком варто, адже ці баклажани наповнені смаком! Спочатку їх покривають сухарями і смажать на рослинному маслі до золотистої скоринки, а потім запікають у духовці з густим томатним та оливковим соусом. Щоб додати аромату баклажанам, не потребуючи більше овочів, я змішую панірувальні сухарі з порошком часнику та сушеною петрушкою і використовую томатний та базиліковий соус. Тут, у Швейцарії, порівняно легко знайти томатний і базиліковий соус, але якщо його немає у вашій країні, довіряйте мені і додайте трохи сушеного базиліка до свого томатного соусу; це додасть ще більше інтригуючого смаку вашій страві.
Цю страву найкраще подавати гарячою прямо з духовки. Якщо у вас залишилось щось після обіду - хоча я дуже сумніваюся! - Ви завжди можете тримати його в посуді Tupperware протягом 3 днів у холодильнику, а потім розігрівати в мікрохвильовці, коли вам захочеться!
Ви любите рецепти з помідорами та оливками? Ось один із моїх улюблених: цей пиріг з артишоками, помідорами, фетою та оливками.