Смажені баклажани

• Порції 8
• Підготовка 15 хв
• Кулінарія 10 хвилин
• Перерва 60 хв
• У холодильнику 2 дні
• У морозильній камері 2 місяці

Ваш список рецептів заповнений

Інші рецепти з епізоду

Жаннінський холодний чай

Ярлсберг і маковий хліб

Баклажани на грилі

Яловичий фарширований сквош

Фрукти на грилі з Перно

Інгредієнти успішно додані до вашого списку.

Інгредієнти

Соус

1 банка (398 мл) нарізаних кубиками помідорів

3 ст. (45 мл) концентрованого овочевого бульйону

1 с. (5 мл) порошку цибулі

2 зубчики часнику, подрібнені

1 с. (15 мл) кукурудзяного крохмалю

Вибір дрібних трав: базилік, петрушка, цибуля, чебрець, розмарин, коріандр.

Баклажани

2 баклажани, нарізані скибочками 1/2 дюйма

1/2 склянки (125 мл) крупної солі

1 склянка (250 мл) сухарів

1/2 склянки (125 мл) харчових дріжджів

1 склянка (250 мл) борошна

2 склянки (500 мл) арахісової олії

Підготовка

З'єднайте всі інгредієнти для соусу, крупно пропустіть через блендер, після чого доведіть до кипіння в каструлі. Варити на повільному вогні 3 хвилини або до отримання бажаної консистенції.

Для баклажанів: посипте скибочки баклажанів з двох сторін сіллю і дайте постояти від 60 до 90 хвилин. Добре промийте і промокніть абсорбуючим папером.

Змішайте панірувальні сухарі та харчові дріжджі.

Поперчіть борошно.

Помажте скибочки баклажанів борошном, занурте їх у збиті яйця, а потім у панірувальні сухарі та дріжджову суміш.

Нагрійте олію, смажте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку або до отримання гарного золотистого кольору.

Покладіть на абсорбуючий папір.

Тримайте холод. Коли ви будете готові подати, коротко пропустіть їх на мангалі.

Добре знати

Паніровані баклажани можна робити заздалегідь і навіть заморожувати. Просто розморозьте їх і смажте на грилі на мангалі.

---