Смажені гриби теріякі та тушкована локшина з брокколі Аксесуари для Вас

У мене стосунки любові і ненависті з грибами. При правильному приготуванні вони є послідовними та смачними, але, з’ївши занадто багато їх м’яких липких частин, я відніс їх до категорії «речі, які я не готую або рідко їжу», і залишив там. Маючи трав'яну дієту, я завжди шукаю техніки та інгредієнти, які роблять їжу більш послідовною, особливо в зимові місяці. Село тофу і квасолі, я вирішив дати шанс грибам, і я радий, що зробив.

Мені хотілося хрусткої та стабільної текстури та багато смаку, тому я вибрав смажити гриби. Я ніколи не пробував смаженого овоча, який мені не подобається, і я люблю карамелізований аромат, який пропонує чудове тепло печі. Кидаючи гриби в глазур, а потім обсмажуючи їх при високій температурі, вони вбирають весь аромат глазурі і стають стійкими і хрусткими в духовці.

Цей спосіб приготування грибів можна використовувати на всіляких кухнях. Смачною була б глазур у мексиканському стилі для грибних тако або глазур у італійському стилі для грибних макарон. Я вибрав подавати гриби на локшинній плиті з гречаного борошна з брокколі та капустою. Послідовні елементи тарілки містять солодкий, кислий, солоний і злегка гострий соус - ідеальне поєднання для цієї пори року.

* Примітка:. Гриби - це маленькі губки, які вбирають будь-яку рідину. Я волію прати їх сухим рушником, замість того, щоб класти під воду. Таким чином вони поглинають будь-який залитий ними соус або глазур і не змочують у воді. Те саме стосується нафти; якщо ви готуєте гриби на сковороді, варіть їх на сухій сковороді кілька хвилин, а потім додайте олію, якщо це необхідно. Це буде тримати їх у формі довше, і вони не змочуватимуться.

грибна глазур:

1 столова ложка підігрітого масла
1 столова ложка рисового оцту
2 столові ложки меду
2 столові ложки соєвого соусу
1 чайна ложка тертого імбиру

локшина та овочі:

1 пакет локшини, виготовлений з гречаного борошна, без клейковини
1 столова ложка оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 цибулі-шалоту, нарізаного кубиками
2 букети броколі, з обрізаними кінцями, а якщо стебла товсті, розріжте навпіл уздовж
5 стебла капусти капусти, нарізані соломкою

соус з локшини:

1/4 склянки соєвого соусу
2 столові ложки оливкової олії
сік лимона
1 столова ложка кунжутного масла для смаження
1 столова ложка меду
1 чайна ложка соусу Шрірача
1 чайна ложка тертого імбиру

Насіння кунжуту
зелена цибуля, подрібнена
гострий перець, подрібнений

Розігрійте духовку до 220 градусів і покладіть в деко папір для випічки. Зламайте грибні плодоніжки, витріть бруд паперовим рушником, розріжте кожен гриб навпіл і покладіть у велику миску. Змішайте інгредієнти глазурі разом. Полийте глазур’ю гриби в мисці і перемішуйте, поки всі гриби не покриються рівномірно. Гриби висипте на деко і поставте в розігріту духовку на 15 хвилин. Вийняти і перемішати, щоб вони рівномірно зварилися. Залиште їх ще на 15 хвилин.

Тим часом зварити локшину на плиті відповідно до інструкцій на упаковці і на середньому вогні нагріти велику сковороду з 1 чайною ложкою оливкової олії. Додайте подрібнений часник і обсмажте кубики і варіть 1 хвилину. Додайте брокколі, капусту, сіль і перець за смаком і тушкуйте близько 5 хвилин.

Тим часом змішайте інгредієнти для локшинного соусу в мисці.

Додайте локшину на сковороду над брокколі та капустою, додайте соус і перемішайте, поки всі овочі та локшина рівномірно не покриються соусом.

Покладіть порцію локшини та овочів у миски, а смажені гриби покладіть. Прикрасити кунжутом, гострим перцем та зеленою цибулею.

---