Смажені кабачки та баклажани з цацикі

3 кабачка
1 баклажан
25 г борошна
Соняшникова олія для смаження
сіль
чорний перець

баклажани

для цацікі:
1 міні-огірок (приблизно 15 см завдовжки)
1-2 зубчики часнику
200 г грецького йогурту
1 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
2 ст. Ложки дрібно нарізаного листя м’яти
сіль
Листя м’яти для гарніру

підготовка

Для цуцикі помийте огірок, очистіть від шкірки, грубо натріть на тертці і покладіть в сито. Вичавіть більшу частину рідини. Очистіть часник, натисніть. Змішайте огірок і йогурт. Перемішайте часник, оливкову олію та м’яту. Приправити за смаком сіллю. Накрити кришкою і остудити.

Помийте, почистіть і обсушіть кабачки і баклажани. Наріжте кожну довжину тонкими скибочками, обсушіть кухонним папером і перетворіть на борошно. Збийте надлишки борошна.

На великій сковороді розігріти олію. Скибочки кабачків і баклажанів смажте порційно з двох сторін 1-2 хвилини до золотистого кольору. Злийте на кухонному папері. Викладіть смажені скибочки в розігріту миску. Приправте сіллю і перцем і відразу подавайте до столу. Охолоджені цацикі прикрасьте листям м’яти і підрум’яніть ними

на порцію приблизно 254 ккал, 23 г F, 6 г KH, 4 г E, приготування 60 хв