Смажені кальмари (простий рецепт тапас) у блозі кухні де Самар
З смажені кальмари, тапас, який я часто готую влітку, після складання рецепту фаршированого кальмару я зарезервував кілька і занурив у лимонний сік. Я подаю смажені кальмари з соусом маринара або йогуртовим соусом.
Рецепт дійсно простий і не займає багато часу. Просто замаринуйте кільця кальмарів на кілька хвилин у холодильнику, перевага полягає в тому, що ви можете заздалегідь приготувати їх і смажити в останню хвилину, поливши лимонним соком. Зі свого боку я готую кальмари вранці до вечора.
В Іспанії смажені кальмари під час очікування їжі або вечері подаються у вигляді тапас. У своєму блозі я вже маю багато іспанських рецептів тапас: мідії в салаті, перець, обвалений з тунцем, яйця фламенко, омлет з шпинату та корж, курка з лимоном та часником тощо ... тапас та іспанської кухні, я готую якомога більше, тим більше, що це дуже просто та швидко готується.
Кальмари мені подобаються хрусткими, а не такої еластичної текстури, я обмазую їх борошном і панко японські сухарі, які я давно використовую на своїй кухні, не кажучи про те, що це як сухарі. Панко має особливість засвоювати менше жиру.
Я приправляю свої сухарі італійськими спеціями та петрушкою.
Смажені кальмари (простий рецепт тапасу)
Після ретельного очищення кальмара наріжте скибочками не надто товсті.
Помістіть в миску і полийте лимонним соком. Сіль і перець.
Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на кілька годин (1 години може бути достатньо).
Добре просушіть кільця кальмарів.
Приготуйте миску з борошном, миску з яйцем, миску з паньком.
Занурте кільця по черзі в борошно, потім яйце в панко (ви повинні добре обмазати сухарями).
Смажте на розігрітій олії кілька хвилин. Злийте і покладіть на абсорбуючий папір.
Подавати з посипанням подрібненою петрушкою та крапкою лимонного соку з йогуртовим соусом або соусом маринара.