Смажені кальмари з коріандром лаймовим майонезом

Смажені кальмари в ресторані змушують вас виділити слину? Спробуйте приготувати його самостійно за цим смачним рецептом від шеф-кухаря Антуана Сікотти. Ви побачите, що це не так складно, якщо у вас під рукою є хороша фритюрниця! Подавайте смачні кальмари з кінзою і майонезом з лайма для унікальної закуски!

лаймовим

    Загальний час 1 год. 12 хв. Підготовка 70 хв. Варка 2 хв

ОТРИМАЙТЕ ЦІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • Для майонезу
  • 1/2 склянки (125 мл) майонезу
  • 30 мл (2 ст. Л.) Подрібненої кінзи
  • 1/2 лайма, для соку
  • 1 щіпка самбалу оелек
  • Для кальмарів
  • 6 цілих кальмарів, очищений, з головками
  • 250 мл (1 склянка) молока
  • 45 мл (3 ст. Л.) Кукурудзяної муки
  • 45 мл (3 ст. Л.) Універсального борошна
  • 5 мл (1 чайна ложка) часникової солі
  • 5 мл (1 чайна ложка) паприки
  • 1 лимон

Розігрійте фритюрницю до 190 ° C. Наріжте кальмари кружками шириною близько 1 см (½ дюйма). Замочіть кальмари на 1 годину в молоці, в холодильнику.

З’єднайте в мисці майонез, кінзу, сік лайма і самбал оелек. Забронювати в холодильнику.

Гарненько процідіть кальмари і просушіть їх паперовим рушником. У поліетиленовому пакеті (тип Ziploc) з’єднайте кукурудзяну крупу, борошно, часникову сіль і паприку. Додайте кальмари, закрийте пакет і струсіть його, щоб кальмар добре покрився.

Смажте кальмари до золотистої скоринки (близько 2 хв). Полийте лимонним соком і подавайте з майонезом.