Смажені на сковороді качині грудки (приготування на сковороді) - рецепт і техніка
Легко
20 хв.
2 особи
Інгредієнти
- 1 качина грудка 400 г.
- 1 чайна ложка олії виноградних кісточок
- Сіль і перець
- Квітка солі
Посуд
- 1 дуже хороша сталева каструля
- 1 гострий ніж
Техніка приготування грудей з качиної грудки на сковороді
Як приготувати качину грудку за правилами мистецтва на сковороді
- Дістаньте качину грудку з холодильника за 10 хвилин до готовності.
- Перетинайте шкіру качки, розрізаючи шкіру ножем. Робіть надріз через кожні 3 см.
- Посоліть дві сторони качиної грудки дрібною сіллю, будучи більш щедрими з боку шкіри.
- Поперчіть 2 сторони качиної грудки.
- Налити олію виноградних кісточок на сковороду.
- Нагрівайте на сильному вогні.
- Покладіть шкіру качиних грудей стороною вниз і опускайте на середній вогонь.
- Готувати 7 хвилин на шкірі.
- Переверніть м’якоть стороною і варіть ще 7 хвилин, доглядаючи регулярно від лущення качиної грудки, щоб вона не липнула. Підписавшись на цей сайт опитування громадської думки, ви отримуватимете гроші за опитування безпосередньо на свій рахунок paypal.
Інші рецепти обсмаженої качиної грудки
- Качині грудки з медовим соусом
- Качині грудки з цибулею-шалотом та бальзамічним оцтом
- Помаранчева качка
- Обпалені качині грудки з інжиром та яблуками
- Качині грудки з клементинами та медом
- 24 рецепти смаженої качиної грудки, обсмажені на сковороді
Інші техніки приготування качиних грудей
- Запечені качині грудки (випічка)
- Качині грудки низької температури
- Чавунні грудки на грилі з чавуну
- Качині грудки в соляній скоринці
- Копчена грудь качки
- Сушені качині грудки
Які супроводи для смаженої на сковороді качиної грудки?
Не бракує ідей, які супроводжують смачні качині грудки на грилі.
У вишуканому стилі пюре з моркви або гарбуза з апельсином дуже смачне. В іншому випадку я просто люблю картоплю герцогині або картоплю Сарладез (картопля, соте з качиним жиром).
Качка також чудово поєднується з багатьма соусами. Мені особливо подобається цей рецепт медового імбирного соусу.
Кілька ідей для гарнірів для качиної грудки
- Картопля сарладейс
- Деруни
- Просте пюре з чистотілу
- Салат з руколи з грушами та волоськими горіхами
- Тушкована червонокачанна капуста з яблуками
- Зелений горошок з копченою панчеттою
- 22 рецепти гарніру для качиної грудки
Ідеї та маленькі секрети
Мені дуже подобається деглазувати сковороду в кінці приготування бальзамічним оцтом або невеликою кількістю апельсинового соку, щоб злегка карамелізувати м’ясо.Соєвий соус також може дати дуже цікаві результати для брудно-солодкої сторони.
Дуже важливо використовувати дуже якісні качині грудки. Ви можете впізнати їх під час приготування їжі. Шкірний жир неякісної качки більш тонкий і повністю розтоплює кулінарію
Щоб правильно приготувати качину грудку, переконайтесь, що м’ясо під час приготування має температуру, оскільки це сильно впливає на час приготування та вашу здатність готувати м’ясо до нуля.
Не плутайте качину грудку з філе качиної грудки. Це той самий шматок, але качка походить від качки, яку відгодовували для фуа-гра, поки філе є більш худим.
Рецепти качиної грудки
- Гамбургський гамбург з копченими качиними грудьми та байоновою шинкою
- Карпаччо з копченої качиної грудки з пармезаном
- Фуа-гра татин з качиною грудкою
- Салат "Перигор"
- Копчена качина грудка, фарширована фуа-гра
- Всі наші рецепти качиної грудки (89)
Яке вино зі смаженою на сковороді качиною грудкою?
З качиною грудкою червоне вино важливо без вагань, за винятком дуже рідкісних винятків у приготуванні азіатських качиних грудок або ельзаських білих вин.
Оскільки це червоне м’ясо, покрите жиром, потрібне вино з певною силою, але також фруктове та свіже. Мені особливо подобається кагор чи помероль, якщо качині грудки не супроводжуються занадто насиченим соусом. Звичайно, вам доведеться змінювати пару, якщо ви супроводжуєте качину грудку фруктовим соусом або солодко-солоним соусом. Відтоді я люблю орієнтуватися на Корнас, Жигондас або Ваккеру.
Свята ледве закінчились, і 2 лютого тут буде свічка! Нам хороші солоні або солодкі млинці. із виробником крепу або без нього, і без необхідності здійснювати паломництво для гурманів до Бретані. У нас є безліч рецептів млинців, які ми пропонуємо вам, починаючи від класичного тіста для млинців і закінчуючи пивом, включаючи блині, млинці та інші смачні бретонські млинці.
Це найвідоміший італійський десерт! Мені подобається його простота, і щоб дізнатись, нічого подібного до цього традиційного рецепту, який зробить з вас смачний крем з маскарпоне, пов’язаний з кавою, амаретто, будуаром та невеликою кількістю какао, щоб виявитись вишуканим.