Смажений кролик на Майорці у стилі Thomas Sixt Food Blog
У тіні було 38 ° C, коли я випадково прогулявся повз гриль-кухню Хорхе після покупки в липні, після покупки в S’Alqueria Blanca, і незрівнянно смачний запах прийшов до мене. Чудово, мій бурчачий живіт повернувся мені в голову, і я придивився ближче.
Хорхе повернув курей та кроликів на іспанському грилі з відкритим вогнем і тушкував картоплю під грилем. Ми обоє заговорили, і мені дозволили спробувати трохи кролика заздалегідь. Ого, це було задоволення!
Тому, звичайно, я хотів точно знати, як приготувати щось смачненьке. Ось так я дізнався про кулінарний секрет кролика Хорхе, яким хотів би поділитися з вами тут.
1. Приготуйте смаженого кролика - що для нього потрібно
Ви можете придбати Кролика Роджера в цілому. Якщо на даний момент у вашого м’ясника немає кролика, у добре укомплектованому супермаркеті є також заморожені товари. Перш за все, я познайомлю вас з тим, як Хорхе готує його на грилі в цілому.
Однак, якщо у вас немає розкішного мангалу в саду, ви можете заготовити кролика в духовці. Для цього я б вирізав кролика на кухні, готового до смаження.
Спочатку відпустіть задні ноги і передні ноги, потім спинку з нирками і філе, залишивши стулки живота на спині, щоб можна було пов’язати печеня кролика в печену нирку.
2. Готуйте кролика цілим на грилі або в духовці
2.1 Варіант Хорхе: цілий на грилі
У оригінальній версії з Майорки кролик залишається цілим і звільняється від нутрощів, за винятком печінки, нирок і серця перед смаженням, навіть голова залишається на місці. Прання та стирання насухо не завдають шкоди.
Далі йде найголовніше: маринад!
- оливкова олія
- часник
- чебрець
- розмарин
- морська сіль
- перець
- Лимонної цедри
- паприка
- Нарешті мед з лимонним соком
Цим Хорхе наповнює своє смажене. Тепер він затискає кролика в певній решітці, і тому він потрапляє на решітку або на неї. Геніальне в цьому: картопля тушкується внизу у відцідженому заварі.
На грилі Хорхе неодноразово змащує маринад м’ясом. Таким чином він залишається соковитим і ніжним!
2.2 Варіант духовки: Готуйте кроликів у жаровні або на деку
Варіант для роботи вдома та в духовці працює наступним чином ... Використовуйте велику жаровню або плоску високу деко.
- Розігрійте духовку до 190 ° C.
- Приготуйте маринад, як описано в інструкціях нижче.
- Помасажуйте шматки м’яса маринадом.
- Покладіть все м’ясо в жаровню або на глибокий деко. Додайте половину трав у цілому вигляді.
- Додайте добре вимиту та розрізану вдвічі трійня або молоду картоплю, приправте їх сіллю, перцем, розмарином та чебрецем за смаком.
- Тепер поставте заготовку в духовку. Зменшити температуру до 180 ° C.
- Через 30 хвилин залийте трохи сухого білого вина.
- Знову і знову натирайте або перекладайте всі частини м’яса запасом, решту трав пов’язуйте пензлем.
- Залежно від духовки, час приготування становить приблизно 60 хвилин.
- Кожні 15-20 хвилин заливайте запас або чистіть м’ясо щіткою.
- Приблизно за 10 хвилин до закінчення часу приготування обсмажте засмажку медом і лимонним соком, щоб надати їй ароматичний блиск.
3. Які гарніри до нього добре поєднуються?
У найпростішому варіанті ця страва подається тільки з картоплею. Вони просто готуються на грилі або в духовці. Це дуже зручно.
Айолі - традиційний часниковий майонез з ролладо - популярний в Іспанії. Rollado - це смачний холодний соус з помідорів, показаний в центрі малюнка.