Смажений морський окунь на бабі Гануш »Улюблений рецепт!

Смачне поєднання найкращих ароматів зі східним смаком. улюблена їжа!

Східна кухня з рибою

Однією з моїх улюблених риб є морський окунь.

Він має тонкий, м’який аромат і дуже біле м’ясо. Loup de mer, як його ще називають, є однією з мисливських риб. В Єгипті він відомий як середземноморський вовчий бас як "Arous" або "Lost". Особливо вишуканий на смак у сильних течіях прибережних районах північно-східної Атлантики.

Ви можете або приготувати його на грилі цілком, або приготувати в духовці. За цим рецептом філе смажиться і подається на бабі Гануш - східному баклажані. Дуже розумний!

З тих пір, як я відкрив цей рецепт, я був радий, що морський окунь філірував виробник риби і подавав філе морського окуня, мариноване, як у цьому рецепті, з усім, що я можу придумати. Бажано зі свіжими салатами та овочами.

Смажений морський окунь на Бабі Гануш

Цей рецепт дуже особливий - візуально та з точки зору смаку. Він чудово поєднується зі східними антресолями. Я знайшов рецепт у цій моїй улюбленій кулінарній книзі. Кожного разу, коли я жадаю 1001 ночі, я переглядаю книгу з чудовою назвою «Розенвассер і насіння граната» Сюзанни Зейді і вирушаю у кулінарну подорож на Схід. Дуже рекомендую цей вид подорожей.

Я люблю цю кулінарну книгу і продовжую готувати з неї. Кожного разу, коли я готував з неї якісь страви, я трохи розширював свої кулінарні знання, а потім просто імпровізував на кухні, ніби я був рестораном у Каїрі. Абсолютна рекомендація придбати, якщо у вас немає часу на коротку поїздку до Каїру в реальному житті. Принесіть кухню Сходу на свою кухню!

Рецепт смаженого морського окуня з бабою гануш

Філе морського окуня смажене на бабі гануш

Інгредієнти

В рамках підбору мецци для 6 осіб
Для Баби Гануша:
Баклажани, 250 г.
Червоний перець, нарізаний кубиками 1/2
Лимон, сік одного
Паста тахіні, 1 ст
Оливкова олія, 3 ст
Оцет, 1 ст
Зубчики часнику, 2 подрібнення
Для морського окуня:
Філе морського окуня зі шкіркою, 200 г.
Оливкова олія, 4 ст
Зубчики часнику, 2 скибочки
Насіння кмину, 1 щіпка
Лимон, сік одного
Зелень коріандру, 1 ст. Ложка подрібненої
сіль
свіжомелений чорний перець
Служити:
Плоский або лаваш, 2-3
Оливкова олія, 2 ст
Гранат, насіння 1/2
рукола
Гілочки кропу

Інструкції

Розігрійте духовку до 200 градусів

Підготовка Баби Гануша:

Запікайте баклажани в духовці 30-35 хвилин, поки вони не стануть повністю м’якими.
Дайте охолонути і очистіть від шкірки.
М’якоть розім’яти виделкою і змішати нарізану кубиками паприку.
Посоліть баклажанову суміш, додайте лимонний сік, тахінову пасту, оливкову олію, оцет і часник, перемішайте все разом і дайте охолонути.

Приготування морського окуня:

Змішайте 3 столові ложки оливкової олії з часником, кмином, лимонним соком, коріандром, сіллю і перцем. Помістіть рибне філе в олію для приправ і маринуйте принаймні 10 хвилин.

Вийміть рибу з маринаду і обсушіть. Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте філе шкірою вниз до хрусткої скоринки. Зменште вогонь і поставте кришку або обсмажте філе з іншого боку протягом 1 хвилини. Я віддаю перевагу кришці і дозволяю рибі сидіти, щоб вона не розпалася.

Наріжте лаваш круглими скибочками діаметром приблизно 10 см і смажте на 2 столових ложках оливкової олії протягом декількох хвилин.
Покладіть по ковбасі баби-гануша на кожен з коржиків Кіта і посипте зернами граната. Потім покладіть зверху шматочок морського окуня і прикрасьте ракетою і кропом.
Як бачите, того вечора у мене не було прикраси - воно було в інших салатах, і він смакує фантастично, і його вкрали прямо з моєї тарілки і майже не дійшов до столу.

Відтоді я часто просто готував морського окуня. Також смак без Баби Гануш.

Вибір східної меззи

Я приготував морського окуня на бабі гануш для гостей у рамках антресолі. Я люблю такий вид їжі. Ви можете перекушувати цілий вечір і вести хороші розмови, не турбуючись про те, щоб знову їсти. Щоб все дуже добре підготувати. Тільки я смажив і подавав рибу, коли ми були разом на кухні з аперитивом.

Загалом, страви ідеально гармоніювали. Вибір мецца складався з наступних салатів, рецепти яких походять із кулінарної книги “Рожева вода та насіння граната”.

Салат з перської цвітної капусти з оливками каламата та коріандром

Я не фанатик цвітної капусти (на відміну від мого чоловіка), але, якщо підготувати таким геніальним способом, я можу стати ним.

Цвітна капуста готується аль денте з куркумою у воді для готування. Цибуля для салату маринується в цукровій воді. Оливки Каламата та дуже дрібно нарізаний перець надають сили кольору та чудового смаку.

Для заправки перемішується вид винегрету з великою кількістю кмину та свіжого коріандру. Чудове поєднання та цікаві смакові нюанси.

Томатний горіховий салат - вуличний салат з Каїру

Дуже класний спосіб по-іншому розташувати стиглі томати.

Я читав, що цей салат подають на всіх вуличних ринках у Каїрі. Помідори тільки ріжуть, а прорізи заповнюють чвертю волоського горіха.

Пряна, міцна так звана заправка з баладі з чилі, кропу, духмяного перцю, коріандру, лимонного соку, білого оцту та великої кількості часнику надходить на помідори. Ніякої олії - але все-таки не дієтичний салат через волоські горіхи, а чистий смак! Відмінний смак з рибою, смаженою на грилі.

Пряний морквяний салат з медом та родзинками зі Сходу

Тут головну роль відіграють прянощі кориця та запашний перець.

Морква швидко вариться до укусу в підсоленій воді, а родзинки замочується. Заправка з великою кількістю меду, лимонного соку та найкращою оливковою олією, корицею та меленим запашним перцем надзвичайно смачна. З коріандром, кропом та волоськими горіхами - справжня східна кухня.

Літній огірковий салат

Секрет у тому, що для цього салату ви спочатку замочуєте огірок у кисло-солодкому маринаді на 30 хвилин. Частина цього маринаду згодом буде використана для заправки.

Всі чотири рецепти походять з цієї прекрасної кулінарної книги.

Джерело натхнення, яке кожен, хто любить готувати, повинен мати на своїй кухні: