Смажений рис з каррі, виноградом та овочами - La cuisine de Bernard
У мене часто є свіжий, варений рис у герметичній коробці. Я люблю білий рис із лише соєвим соусом, кунжутною олією та трохи чилі. У мене залишилася хороша кількість, і я раптом захотів зробити дуже простий обсмажений рис без зайвих надмірностей. Просто, ефективно та добре! Всі інгредієнти легко знайти, або навіть у вашому домі. Ви можете додати те, що вам подобається на дозвіллі (м’ясо, ароматичні трави, сухофрукти).
Для 4 осіб:
- 500 г вареного рису (хороший рис басмати)
- 2 яйця
- 100г горошку (заморожений - це чудово!)
- 1/2 цибулини
- 1 морква
- 3 зубчики часнику
- 2 чайні ложки порошку каррі Мадрас
- 50г родзинок
- олія
- солоний перець
Зварити рис напередодні. Для цього я важу приблизно 250 г рису басмати. Я промиваю його чистою водою, а потім поміщаю в рисоварку з 310 мл води. Коли воно звариться, я відразу ж виливаю його в посуд, щоб воно охололо, потім тримаю в холодильнику в герметичній коробці. Таким чином, рисові зерна ідеально відірвуться для другого варіння (у воку або каструлі).
Приготуйте всі інгредієнти: очистіть часник, моркву та половину цибулі. Нарізати невеликими шматочками.
Налийте 2-3 столові ложки олії у вок або велику сковороду. Розтріскуйте яйця на досить тривалому вогні.
Коротко перемішайте і варіть.
Переверніть, щоб приготувати іншу сторону, і злегка підрум’яніть.
Налийте смажений омлет на блюдо, а потім додайте до олії (або каструлі) більше олії. Додайте не менше 4 столових ложок олії. Додайте горошок, моркву та цибулю, а також подрібнені зубчики часнику.
Варити на сильному вогні.
Коли цибуля і морква виглядають приготованими, додайте зварений рис.
Добре перемішайте, потім влийте каррі, потім посоліть і поперчіть за смаком.
Розлийте нарізаний на шматочки омлет.
Змішайте останній раз, смакуйте, щоб регулювати приправу.
Подавати гарячим, з урахуванням інгредієнтів, які вам подобаються (коріандр, горіхи кеш'ю тощо).