Смажений рис з низьким вмістом вуглеводів
Смажений рис з низьким вмістом вуглеводів - рис з цвітної капусти
Смажений рис - страва, що триває довгий час, і китайці не за горами, особливо на винос. Смажте рис з овочами у воку з великою кількістю жиру і загустіть кількома яйцями. Можливо, додати трохи хрусткої смаженої курки, і все це вже зроблено.
В принципі, ми робили точно те саме, тільки зі здоровим жиром та здоровим рисом та хорошою порцією інших овочів. Все вдалося, я зроблю це ще раз!
Вегетаріанський варіант
Я вважаю високу мінливість особливо практичною в таких стравах, як смажений рис, виготовлений з цвітної капусти. У відео ми наголосили, що курка, яку ми зробили, абсолютно необов’язкова. Просто залиште це, і рецепт смаженого рису стає (ово) вегетаріанським - і смажений рис нічого не втратив би за смаковими якостями, також завдяки соєвому соусу.
Але це не єдина мінливість у ньому. Ви можете розширити основний принцип цієї страви багатьма різними видами овочів. Добре підійде молода брокколі, пастернак або корінь петрушки, цибуля-порей, трохи загостреної капусти, пак чой або гриби. Можливі комбінації майже нескінченні. Я маю намір спробувати досить багато цього.
Свіжі овочі проти заморожених
Заморожені овочі мають багато переваг. Її заморозили свіжою після збору врожаю, тому зберігається набагато більше поживних речовин, ніж при зберіганні свіжих овочів. Він має тривалий термін зберігання, і у нас його завжди є на складі, переважно імперські овочі, квасоля, брюссельська капуста та шпинат. Ви завжди можете і відносно спонтанно приготувати хоча б ЩО-небудь з цього. У поєднанні з невеликою кількістю білка він завжди перетворюється на гідну їжу.
Недоліком є те, що заморожування руйнує структуру клітин, і розморожені овочі ніколи не стануть хрусткими і твердими до укусу. Причиною цього є просто те, що кристали льоду, що виникають в овочах, коли вони замерзають, проколюють і рвуть клітини зсередини - це робить овочі м’якими і, можливо, трохи млявими.
Непогано, коли ви готуєте пюре або запіканку, але зі свіжими овочами, смаженими завжди соромно. Він просто не стає чітким.
З іншого боку, ми маємо «свіжі» овочі, які біологічно менш свіжі, ніж заморожені, але не мають зруйнованої клітинної структури і, отже, не насичуються замкнутою в них водою. Рідина залишається в клітинах.
Тут у вас є шанс, що ви можете смажити його коротко і на середньому до сильного вогню або бланшувати в окропі протягом декількох хвилин, не стаючи занадто м’яким. Це дає овочам трохи вкусити і не потрібно варити (що цілком добре), перш ніж їх з’їсти.
І я можу сказати вам, що овочева сковорода або наш смажений рис, в якому овочі все ще мають трохи клювання та структури, абсолютно хрусткі та сексуальні. Просто як примітка: абсолютно чудово і зовсім не збочено знаходити смачну, хрустку їжу трохи сексуально. Це просто свідчить про те, що у вас хороший смак. Каламбур.
Смажена цвітна капуста рису зі структурою та характером
Я хочу сказати вам з абзацу, що ви повинні використовувати свіжі овочі для смаженого рису з чисто смакових причин, а також із-за текстури.
Заморожена, а потім розморожена цвітна капуста просто не зробить цього. Ви не можете правильно перетворити його на рис, не перетворившись на сльоту, і не можете приготувати його, щоб він не перетворився на пюре - адже клітини розбиті. Навіть коли натирання або подрібнення воно неминуче перетворюється на грязь - ми цього не хочемо.
І поки ви це робите, ви можете вирізати моркву та перець зі свіжих овочів. Ви все одно не купуєте цибулю заморожену, тому питання не виникає, пекінську капусту теж.
Рослинна паста для перемоги
Псевдо-китайська їжа без приправи пасти або овочевого бульйону важко придумати. Але я вже писав у дещо давнішій статті та рецепті, а саме рослинній пасті, про бульйони швидкого приготування, забруднені фігнями, і я також дотримуюсь того факту, що ви не повинні купувати ці речі.
Але я настільки ж відданий тому, що у вас не завжди є залишки рослинної пасти вдома, і іноді слід використовувати замінні продукти. Якщо трохи пошукати, є також зернистий бульйон, який навряд чи містить будь-які добавки. Це ще не справжнє, але воно настільки близько, що ви можете використовувати порошок.
Для смаженого рису я за 2 години до цього зробив «швидкий» горщик з нашою рослинною пастою (і, звичайно, придбав інгредієнти заздалегідь), щоб мені не довелося йти на компроміс із купленим бульйоном.
Ви повинні спробувати це. Це не красиво, паста, але смачно, і ви знаєте, що всередині!
А щоб ви знали, що буде у вашому наступному прийомі їжі, я зараз напишу вам рецепт:)