Смажений топінамбур - міс торт
Смажений топінамбур
Топінамбур, який також називають топінамбуром, канадським трюфелем або сухопутною грушею, є двоюрідним братом соняшнику.
Родом із Північної Америки, він зобов'язаний своєю назвою францизацією назви бразильського племені тупінамбас, кілька членів яких були представлені до суду Франції в 1613 році, коли завод був введений у Францію, що створило певну плутанину.
Топінамбур був швидко прийнятий у французькій сільській місцевості завдяки легкому вирощуванню та великій стійкості до хвороб навіть на бідних грунтах. Однак ці якості принесли їй погану репутацію, оскільки споживання пов'язане з періодами голоду чи конфліктів.
Сьогодні топінамбур повернувся на полиці. Ми хвалимо його багатство вітамінами та калієм та низьке споживання калорій. Що стосується його солодкого аромату артишоку, він чудово поєднується з рибою або копченостями.
Як і всі коренеплоди, його можна використовувати як пюре, суп або запіканку, але для приготування їжі у воді потрібна добавка харчової соди або стебла селери для забезпечення хорошого травлення.
Сьогодні я пропоную вам смажену на сковороді версію, дуже смачну та насичену на смак для подачі з філе копченої форелі або оселедця.
На 4 особи
- 1 кг топінамбура
- 1 лавровий лист
- 1 ч. Ложка сушеного чебрецю
Очистіть топінамбур і відкладіть їх у ємність з водою, щоб запобігти окисленню. Наріжте їх кубиками.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот, подрумяните їх на сковороді з оливковою олією. Додати топінамбур і злити. Підрум’янюйте їх протягом 5 хвилин на сильному вогні.
Зменште вогонь, додайте лавровий лист, чебрець і подрібнений зубчик часнику. Накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин, регулярно помішуючи.
Перед подачею перевірте готовність, посоліть і поперчіть за бажанням.