Смаження курячих ніжок під кришкою - швидкий рецепт румунських стегон Саворі Урбане
Смаження курячих ніжок під кришкою - швидкий рецепт червоного м’яса. Як зробити червоні, ніжні і соковиті курячі ніжки, приготовлені на сковороді? Простий рецепт тушкованих і підрум’янених стегон під кришкою. Курячі ніжки з чебрецем та іншими ароматичними травами. Рецепти з курячими ніжками. Швидкі рецепти. Рецепти на сковороді.
Я зробив ці курячі ніжки на сковороді, під кришкою, в день, коли я поспішав. Я не встиг розігріти духовку і почекати стейк - рецепт дивіться тут. Цей рецепт також корисний для тих, хто не має духовки і повинен мати справу з варильною поверхнею.
У мене були цілі курячі ніжки, на яких також була прикріплена спинка. Курячі ніжки можна приготувати, не обрізавши їх (не дай Бог!) Відварюючи перед смаженням. Нарізаючи м’ясо (і паніровку загалом), ми лише створюємо канали, через які зливаються його натуральні соки, м’ясо залишається сухим, горе її матері.
Кістка є хорошим провідником тепла і допомагає готувати м’ясо зсередини назовні. Все, що нас цікавить, - це досягнення внутрішньої температури 75 С, що захищає нас від ризику зараження сальмонелою.
Я не кажу про будь-яку іншу нісенітницю: відварювання або ошпарювання курки перед смаженням або обсмажуванням відпадає. Ми лише втрачаємо смак і смак м’яса. Це найбільша дурниця, яку ти можеш зробити. Ця нісенітниця не має наукового обгрунтування, її нещодавно з’явилися і поширюються деякими людьми без будь-якої підготовки в кулінарній чи медичній галузі та які не мають уявлення, що робити на кухні. Я не кажу, чому бурхлива реакція бризок має гарячу олію при контакті з відвареним м’ясом, яке кусає воду!
Подивіться, які вишукані курячі ніжки в паніровці у червоній та хрусткій скоринці, добре приготовлені до кісток (без попереднього надрізу чи ошпарювання) - рецепт тут.
Я даю вам кількість для 2 курячих ніжок на сковороді, під кришкою. Якщо ви зробите кілька порцій, вам доведеться вибрати більшу каструлю або каструлю, в якій стегна сидять поруч, а не купу!