Смородина - маленькі бомби з вітаміном С.
Смородина є вихідцем з Центральної та Північно-Східної Європи і належить до сімейства агрусових. Своїм ім’ям вони зобов’язані Івановському дню 24 червня, оскільки в цей час дозріли перші плоди.
Дрібні плоди ростуть на багаторічних чагарниках і їх слід докладно збирати вручну. Розрізняють чорну, червону та білу смородину, причому білі виводяться з червоної ягоди. Вони ростуть у винограді та мають солодко-ароматний до терпко-кислуватий смак. Чорна смородина більша і, на відміну від своїх родичів, утворює досить короткі грона з невеликою кількістю плодів.
Закупівля та зберігання
Свіжа смородина доступна в магазинах лише з кінця червня по вересень. Більшість із них походять з Німеччини, і їх не потрібно імпортувати. Купуючи, слід переконатися, що плоди гарні та пухкі та блискучі червоного або темно-чорного кольору.
Оскільки після збору врожаю плоди швидко стають соковитими або пліснявими, їх слід використовувати якомога швидше. Їх можна тримати в холодильнику до 3 днів, загорнувши у вологу тканину або злегка зацукровану в закритій тарі.
Якщо ви не хочете обійтися без дрібних плодів навіть не в сезон, вам слід заморозити їх. Для цього яєчка відірвати від волоті виделкою і заморозити їх найкраще розклавши на тарілці або аркуші. Таким чином, плоди зберігають форму і згодом не злипаються в мішку з морозильною камерою.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
підготовка
Смородина містить багато фруктової кислоти. Тому їх рідко їдять сирими у великих кількостях, а радше підсолоджують або обробляють далі. Дрібні фрукти добре поєднуються з кварком, вершками, рисовим пудингом або манною кашею. Вони також ідеально підходять для приготування соку, желе, варення, компоту або як топінг. Їх кислий, ароматний смак ідеально поєднується із ситними стравами з дичини та птиці.
Більша частина фруктів переробляється на сік або лікер. Найвідоміша - касис, лікер із чорної смородини.
інгредієнти
Смородина, особливо чорні ягоди, - це маленькі бомби з вітаміном С. 100 г чорних плодів містять 177 мг вітаміну С, тоді як червона смородина - лише 36 мг. Лише жменька дрібних чорних плодів покриває майже всю добову потребу у вітаміні С. Вони також містять цінну клітковину, яка стимулює травлення та запобігає запорам.
Чорний виноград містить барвник антоціанін, вторинну рослинну речовину, яка захищає клітини від змін, викликаних вільними радикалами, і таким чином уповільнює процес старіння.
Смородина не тільки використовується в кулінарії, але і відіграє важливу роль у медицині. Його діючі речовини заспокійливо впливають на ревматичні захворювання, подагру та атеросклероз. Дрібні ягоди також популярні як домашні засоби для лікування шлунково-кишкових скарг та застуди завдяки їх корисному впливу.