Смородиновий тарт - рецепт
Легкий, освіжаючий торт зі смородиною на літо. Хрустке пісочне тісто, укомплектоване вершковим, кисло-солодким смородиновим кремом та збитими вершками з підсолодженою смородиною як прикраса. Цей смородиновий терпкий дуже смачний, соковитий і не надто солодкий.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 1 жовток
- 1 щіпка солі
- 80 г цукру
- 120 г вершкового масла (або маргарину)
Для начинки:
- 400 г смородини
- 6 аркушів желатину (= 4,5 чайні ложки меленого желатину)
- 150 г грецького йогурту 10% жиру
- 90 г цукру
- 400 г збитих вершків
- 1 чайна ложка цукрової пудри
Для прикраси:
- близько 100 г смородини
- 200 г збитих вершків
- 1 ст ложка цукрової пудри
- трохи цукру
Підготовка:
- Замісити між собою всі інгредієнти пісочного тіста. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник на 1 годину.
- Вистеліть змащену жирову тарілку (круглу: діаметр приблизно 27 см або кутову: приблизно 30x 20 см) або форму з пружинними формами (діаметр 26 см) тістом, підтягніть приблизно 2 см по краю, наколіть виделкою, накрийте папером для випічки та керамічними кульками або заповнити імпульси. (Я рекомендую терпку деко зі знімною основою. Найкраще покласти на основу шматок паперу для випікання, щоб пиріг краще відірвався після випікання).
- Попередньо випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин при 180 ° C (нагрівання зверху та знизу). Вийміть папір для випічки та керамічні кульки (або бобові) і випікайте та підрум’янюйте приблизно 5 хвилин. Дайте тісту охолонути.
- Приготуйте начинку: замочіть желатин у 5 столових ложках холодної води. Вимийте 300 г смородини і видаліть стебла. Пюре з цукром та йогуртом і процідити через сито.
- Вимийте 100 г смородини і видаліть стебла. Відкласти.
- Розчиніть замочений желатин на плиті на слабкому вогні при перемішуванні. Зніміть каструлю з желатином з вогню і перемішайте близько 2 столових ложок суміші смородини та йогурту, а потім перемішайте решту суміші. Покладіть щось у холодильник. Як тільки смородина та йогуртові суміш починають гелеутворюватися (це зайняло у мене близько 45 хвилин), збийте 200 г вершків до стану твердості і складіть. Потім складіть підготовлену смородину. Нанесіть крем на підлогу.
- Швидко збийте 200 г вершків до стійкості. Нарешті перемішайте 1 чайну ложку цукрової пудри. Налийте крем у мішок для труб із перфорованою насадкою. Розбризкуйте крем у крем у вигляді невеликих мазків.
- Розгладьте крем зворотною стороною ложки.
- Поставити пиріг у холодильник на ніч.
- Наступного дня збийте 200 г вершків до стійкості. Нарешті розмішайте 1 столову ложку цукрової пудри. Вилийте крем у мішок для труб із великою зірковою насадкою і посипте торт.
- Покладіть трохи цукру в тарілку або миску. Помийте 100 г смородини, обваляйте ягоди, які не просочились окремо, у цукрі і викладіть на пиріг.
- Тримайте пиріг у холодильнику.