Смородиновий торт із заливкою безе Рецепт кухонних богів
Класика для ягідного сезону. Ніде червона смородина не смакує краще, ніж під соусом безе із солодкої цеми!
Інформація про рецепти
Для 1 каструлі з пружинною формою (26 см Ø)
інгредієнти
- 500 г червоної смородини
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 150 г м’якого вершкового масла
- 85 г цукрової пудри
- 1 жовток (розмір М)
- 225 грам борошна
- 2 ст. Ложки сухарів
- 3 яєчних білка (розмір М)
- сіль
- 125 г цукру
- Жир для форми
- Борошно для робочої поверхні
підготовка
- Сортуйте смородину, помийте її і позбавіть від волоті. Змішайте з ванільним цукром у мисці та відставте. Розігрійте духовку до 180 ° верхнього/нижнього тепла (конвекція 160 °). Дно форми для пружин вистеліть папером для випічки і змастіть край. Для тіста змішайте масло з 75 г цукрової пудри та яєчний жовток віночком ручного міксера до однорідності. Додайте борошно і швидко обробіть інгредієнти в однорідне тісто. Тісто розкачати на невеликій кількості борошна та викласти у підготовлену посуд, формуючи край висотою приблизно 3 см.
- Змішайте панірувальні сухарі з рештою цукрової пудри і злегка підсмажте на сковороді. Даємо трохи охолонути і викладаємо на тісто. Для меренги збийте білки з дрібкою солі та цукром на гарячій водяній бані до стійкості. Акуратно змішайте смородину з половиною безе, влийте у форму і розгладьте.
- Випікайте пиріг у гарячій духовці (в центрі) близько 20 хвилин. Вийміть і розподіліть решту безе зверху, як хмара, підтягнувши кілька підказок. Випікайте ще 20-25 хвилин - накрийте безе папером для випічки або алюмінієвою фольгою, щоб воно залишалося приємним і легким. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути у формі приблизно 10 хвилин перед різанням.
Як довго може зберігатися смородиновий пиріг?
На ваші оцінки, встановити, смачно! Свіжоспечений смородиновий пиріг можна тримати 2-3 дні, якщо зберігати в прохолодному темному місці.
Сам по собі безе навіть має набагато більший термін зберігання, але досвід показав, що тісто для тістечка з ягодами забирає трохи вологи через один день, і його слід швидко споживати.
Загалом, ви також можете заморозити цей фруктовий пиріг, який готується з класичним пісочним тістом, що складається з цукру, яйця, борошна, масла та щіпки розпушувача та солі - без особливих проблем. Однак у цих випадках краще скористатися рецептом без безе, оскільки безе втрачає свою хрусткість, коли його заморожують і знову розморожують. І це було б соромно в будь-якому випадку, адже це творіння з духовки таке смачне!
Як я роблю смородиновий торт, як з пекарні?
Секрет гарного пирога з ягодами криється, з одного боку, в ідеальному пісочному тісті, а з іншого, звичайно, у самих маленьких червоних фруктах.
Якщо ви будете слідувати нашим порадам з виготовлення пісочного тіста, нічого не може піти не так. Обробляйте всі інгредієнти якомога холодніше і швидше - чим швидше ви працюєте, тим краща консистенція пісочного тіста. Дайте солодкій масі достатньо часу для відпочинку - звичайно, в холодильнику! Тож досить холодно, щоб його далі обробляти. Також відкрийте наш основний рецепт пісочного тіста.
Ягоди повинні бути максимально свіжими і неушкодженими - і ніщо не заважає насолоджуватися цим чудовим літнім пирогом.
Незалежно від того, віддаєте перевагу насолоджуватися своїм смородиновим пирогом як листовий торт, як торт або з круглої каструлі з пружинними формами, з нашими порадами ви наблизитесь до своєї особистої мрії про ягоди.
Смородиновий торт популярний у всій Німеччині, але також особливо на півдні Німеччини. Тут ви знайдете ще більше основних моментів баварської кухні.
Ягідний апетит? Ви можете знайти більше тут Рецепти зі смородиною.
Хотіли б ще? Багато практичних порад щодо випікання тістечок та ще більше чудових рецептів тортів можна знайти в нашому великий торт спеціальний.