Сніданка сварлива тенденція спрямована на управління шкільними закусками
Діти та молодь все частіше відмовляються від сніданку. “Немає часу” та “немає голоду” - найпоширеніші виправдання. Але саме не вживання першої їжі протягом дня збільшує ризик ожиріння та серцево-судинних захворювань. Про те, як мотивувати дітей снідати, було темою триденної конференції «Харчування 2016» у Дрездені.
Наслідки не снідання та те, як сприяє прийняттю сніданку, показав професор д-р. Ганс Хаунер, професор доктор Крістоф Клоттер та професор доктор Матільда Керстінг на триконференції "Харчування 2016" у Дрездені.
На симпозіумі «Сніданок для дітей та молоді - сучасні тенденції та рекомендації» від Cereal Partners Germany, спікери погодились: Важливо мотивувати дітей та молодь снідати.
Психологічний та харчовий підходи допомагають дієтологам та батькам реалізувати це. Це включає не заборону підліткам нічого та включення їх у дизайн сніданку. Збалансоване харчування може бути складене індивідуально з чотирьох груп продуктів відповідно до уподобань дітей та молоді.
Чому діти та підлітки обходяться без сніданку
«Вже кілька років ми спостерігаємо тенденцію до того, що діти та молодь все частіше залишаються без сніданку. Це особливо очевидно, чим старшими вони стають ”, - сказав професор Хаунер. Хаунер є директором Центру харчової медицини Else Kröner-Fresenius при Клініку рехтс дер Ізар з Технічного університету Мюнхена та Наукового центру Вайгенштефана. "Лише 52% дітей віком від 14 до 17 років регулярно снідають у порівнянні з 88% дітей від 3 до 6 років", - каже дієтолог.
Професор доктор Ганс Хаунер. Фото: злаки Nestlé
Вирішальними факторами, що впливають на поведінку сніданку, є брак часу та бурхливий темп. 43 відсотки дітей кажуть, що сніданок напружений. Діти також часто називають "нестачу часу" і "не голодні" рано вранці як причини відмови від сніданку. Низький рівень обізнаності про сімейну культуру або цілеспрямоване зниження ваги серед молоді також є можливими причинами цього "пропуску сніданку".
Джерело поживних речовин, їжа для мозку
Хаунер критично ставиться до зростаючої відмови від сніданку, особливо з огляду на те, що сніданок важливий для поживних речовин дітей та підлітків. Водночас це підвищує когнітивні показники та увагу. Також слід враховувати наслідки для здоров’я: «Наприклад, діти та підлітки, які снідають, рідше страждають від надмірної ваги і мають як нижчий індекс маси тіла (ІМТ), так і нижчі фактори серцево-судинного ризику, ніж діти, які не снідають».
Почніть день повільно
Цей сніданок бажаний не лише з поживної точки зору, але і з психологічної точки зору, пояснив професор д-р. хабіл. Крістоф Клоттер, професор кафедри екотрофології Університету Фульди. Ранкова їжа актуальна, наприклад, для згуртованості сім'ї та для уповільнення режиму дня. За допомогою психологічних рекомендацій щодо дії можна здійснити довгострокову зміну способу життя та закріпити звичайний сніданок у повсякденному житті.
Професор доктор Крістофер Клоттер. Фото: злаки Nestlé
«Щоб підвищити мотивацію сніданку, бажано, щоб батьки спостерігали за сигналами своїх дітей та залучали їх до оформлення сніданку. Це змушує дітей відчувати, що до них ставляться серйозно », - порадив дієтолог. "Дієтологи - найкращий спосіб спонукати батьків не стикатися з дітьми підказками типу" треба снідати ", а запитати" що тобі подобається? "
Другий сніданок у школі
Важливо враховувати переваги та звички дітей, а також традиції та культуру. "Щоб покращити поведінку сніданку, батьки повинні бути якомога відкритішими до різноманітних варіантів сніданку і не висувати жодних заборон", - рекомендував Клоттер. “Дітей, які не зголодніли рано вранці, не можна переконувати чи погрожувати їсти. Більше сенсу показувати їм альтернативи, наприклад, просто перекусити вдома або склянку молока та більше другого сніданку в школі ".
Особисті уподобання дітей та підлітків можна варіювати і легко поєднувати в збалансовану їжу. Професор доктор Матільда Керстінг, керівник Науково-дослідного інституту дитячого харчування Дортмунда. Використовуючи сучасні рекомендації щодо їжі, вона дала поради щодо складання оптимізованих страв для сніданку, які закладені в щоденну концепцію забезпечення енергією та поживними речовинами та відповідають уподобанням дітей та молоді.
Зернові, молоко та фрукти
Професор доктор Матільда Керстінг. Фото: злаки Nestlé
"Рекомендований сніданок базується на чотирьох харчових групах: зернові продукти, молоко та молочні продукти, фрукти та сирі овочі та напої", - пояснює дієтолог. Що стосується фруктів та сирих овочів, необхідний різноманітний вибір, тоді як зернові продукти, такі як хліб та крупи, повинні мати цільнозерновий вміст не менше 50%. Як альтернатива, підходили комбінації трьох частин злаків із понад 30% цільного зерна та однієї частини вівсяної каші.
Хліб або крупи?
Як можна застосувати рекомендації щодо дій на практиці, Керстінг продемонстрував два варіанти сніданку: хліб та кашовий сніданок, кожен із щонайменше 50% цільного зерна. І те, і інше поєднували з фруктами або сирими овочами та молоком або молочним продуктом та напоєм. Результат: Під час розрахунку середнього вмісту поживних речовин обидва варіанти сніданку рівноцінні.