Сніданок, королівська їжа та королівська їжа - Біоінфо
Сніданок - це безсумнівно їжа, яка є предметом найбільших дискусій! Відома популярна приказка, що добре "снідати як король, обідати як принц і вечеряти, як бідна людина".
Але, додавши соус до епатажної телевізійної реклами, яку переглядають останні модні тенденції дієти, перший прийом їжі за день стає предметом стресу для багатьох людей. Отже, між багетним маслом-джемом, беконом-ковбасою-квасолею та іншими екзотичними варіаціями, що вибрати, щоб отримати максимальну користь для здоров’я? ?
Тарілка сусіда
Якщо ми подивимося на наших європейських сусідів, загалом здається, що середземноморські країни снідають досить солодко, коли вони демонструють темп роботи, подібний до темпів у Північній Європі.
Коли цей перший прийом їжі можна прийняти посеред ранку, як це має місце в Іспанії, є сири, овочі, фрукти та олії, зірки знаменитої середземноморської дієти. Чим далі на північ, тим сніданок стає щедрішим. Хліб посідає почесне місце, його часто супроводжують сир та м'ясні страви, але також варення та гарячі солодкі напої. Пістолети, шоколадне печиво та бельгійські грінки поєднуються з білими багетами - джемом, французькими вершковими круасанами, німецьким варенням-бруттеном, холодним м’ясом та мюслі та знаменитим британським сніданком, що складається з яєць, бекону, квасолі в томатному соусі, мармеладного тосту з апельсином, каші (варена вівсянка в молоці та подається солодкий або чабер) та варені помідори; все супроводжується, звичайно, чашкою чаю з молоком.
Але що говорять дієтологи? Хоча епідемія ожиріння та діабету не шкодує жодної європейської країни, видається, що англійський сніданок є найближчим до ідеалу харчування.
У світлі науки
Зіткнувшись з епідемією захворювань, пов’язаних зі шкідливою їжею, вчені справді розглядали природу, кількість, а також швидкість прийому їжі. Недавні дослідження вперше підтверджують тезу про те, що сніданок є основною їжею дня.
Дослідження, проведене в Гонконгу, показує, що пропуск піддає людей розвитку надмірної ваги, пов'язаної з поганим поведінковим та метаболічним управлінням іншими прийомами їжі протягом дня. Хроноеліція рекомендує заборону швидких цукрів вранці, в той період доби, коли підшлункова залоза, дуже реактивна, сприятиме виведенню інсуліну, а отже, накопиченню жиру, ожирінню і особливо чергуванню гіпер- та гіпоглікемії, що робить ліжко діабетом. Такт насоса об 11 годині - ознака !
Тому заборона джемів, шоколадних спредів, промислових круп, випічки, білого хліба та солодких напоїв є дуже важливою. З іншого боку, настійно рекомендується вживати білки та корисні жири вранці: органічні рослинні олії першого холодного віджиму, багаті омега 3, 6 та 9. Буде знайдено синтез нейромедіаторів, необхідних для мозкової діяльності.
До ідеального складу
Не слід нехтувати сирим вершковим маслом, у невеликих кількостях, оскільки воно є одним з найкращих джерел вітаміну А і містить вітамін D, два найважливіші елементи, особливо для росту дітей. Вживання білка запобіжить сонливість після їжі. Прийняті вранці ліпіди дозволяють зменшити синтез печінкою ендогенного холестерину і, як це не парадоксально, знизити рівень жирів у крові.
Ідеально для того, щоб забезпечити 25% щоденного споживання енергії, ідеальний сніданок включає трохи повільних цукрів у вигляді органічного хліба із закваски або органічних круп (наприклад, вівсяні або ячмінні пластівці), що супроводжуються білками: яйце, нежирне м'ясо (птиця, шинка ) або бобові - все це підходить. Нарешті, трохи сирого молочного масла або дві столові ложки органічної рослинної олії забезпечать цікаві ліпіди, чому б не як супровід до сирих або варених овочів.
Ми не поспішаємо
Будь-які фрукти слід їсти за півгодини до їжі. Нормально не бути голодним, коли прокинешся, особливо якщо вечірня трапеза напередодні була важкою і жирною! Освітлити останнє і випити склянку теплої води, коли встаєш, щоб повернути почуття голоду через півгодини після вставання з ліжка.
Крем Budwig та "Miam-ô-фрукти", два переможних рецепти
Існують альтернативні сніданки з великою користю для здоров'я, включаючи знаменитий Крем-Будвіг: бананове пюре або 2 ст. меду, сік ½ лимона, 4 ч. л. чайну ложку нежирного сиру або йогурту (сої для непереносимості), 2 ст. чайна ложка рослинної олії (ріпак, волоські горіхи, льон тощо), 2 ст. мелених круп (гречка, спельта…), 1c. подрібнених олійних насіння (волоські горіхи, кабачки, кунжут…) та 1 або 2 шматки фруктів. У цій базовій версії присутні вітаміни, мінерали, корисні жири та білки. Як і в “Miam-ô-фрукти”, розробленому Францією Гійєном (той самий рецепт без молочних продуктів і без круп), також дуже ситний і смачний.