Сніданок змушує вас хворіти експерт з питань харчування попереджає про наслідки - FOCUS Online

Вчений попереджає

Хороший сніданок - найкращий спосіб розпочати день - про це говорять покоління. Але могло бути і навпаки. Експерти все частіше критикують перший прийом їжі протягом дня.

Кажуть, що сніданок настільки ж небезпечний, як і куріння.
Пропуск сніданку може захистити від високого кров’яного тиску та діабету.
Безперечно, що сніданок - не найважливіший прийом їжі протягом дня.

Десятиліттями гаслом здорового харчування було: Тільки ті, хто снідає щедро, забезпечують найкращі результати для тіла та розуму. І: ті, хто снідає, здоровіші та стрункіші, ніж ті, хто пропускає сніданок.

Неправда, стверджує біохімік Теренс Кілі у своїй книзі "Сніданок - це небезпечна їжа". Навпаки, сніданок настільки ж небезпечний, як і куріння, попереджає колишній співробітник Букінгемського університету та Кембриджського університету.

Пропустіть сніданок за високим рівнем цукру в крові?

Тому здорово пропускати сніданок. 64-річний хлопець пояснює у своїй книзі, що пропускаючи сніданок вилікував його від діабету 2 типу.

Він придумав, що, всупереч поширеній думці, сніданок не є незамінним для здоров'я, а насправді шкодить йому, коли він перевіряв рівень цукру в крові. Після сніданку вони завжди стріляли надзвичайно високо. Тож він вирішив пропустити сніданок та постити до обіду - в результаті рівень цукру в крові залишався низьким. І навіть після обіду та вечері значення вже не зростали настільки, як у дні зі сніданком.

Отже, не снідати ідеально для діабетиків, але він також робить висновок, що для нецукрів, які не страждають діабетом, оскільки відсутність сніданку знижує ризик зайвої ваги, ожиріння та високого кров'яного тиску. У цьому твердженні може бути щось, "оскільки нічого не їсти протягом багатьох годин позитивно впливає на метаболізм", - говорить Антьє Галь, прес-секретар Німецького товариства з харчування (DGE).

Голодування до обіду тренує метаболізм

Той факт, що багатогодинне голодування позитивно впливає на здоров’я, не є новиною для експертів з питань харчування. Виключення їжі з обіду до обіду відоме як періодичне голодування. Назва походить від латинського intermittere і означає переривати. При періодичному голодуванні або інтервальному голодуванні їжі уникають протягом тривалого періоду дня. Тож голодування та їжа чергуються. "Пост 16: 9 особливо відомий", - говорить експерт. Це означає: Не їжте нічого після 16:00 і не їжте перший прийом їжі до 9 ранку наступного дня. Звичайно, цей період також можна перенести, тобто повечеряти, як зазвичай, о 19:00, пропустити сніданок, а потім знову піти до їдальні о 12:00.

"Раніше цей ритм їжі був цілком нормальним", - пояснює екотрофолог. Лише в останні кілька десятиліть постійна доступність їжі - від торгових автоматів, ресторанів швидкого харчування та закусочних - призвела до того, що багато людей постійно перекушували.

Переваги періодичного голодування

Цільова втрата жиру: Тривале голодування змінює метаболізм, що призводить до кетогенної метаболічної ситуації. Це означає, що метаболізм повертається до наявних жирових відкладень.

Уникайте ефекту йо-йо: Багато дієт для схуднення мають той недолік, що через кілька днів метаболізм пристосовується до ладу з невеликою кількістю калорій (режим голодування). Крім того, м’язова маса відносно швидко зменшується, що ще більше знижує обмін речовин. Після закінчення дієти, коли люди знову їдять нормально, вага швидко збільшується, оскільки метаболізм все ще працює на задньому пальнику, спалює мало енергії і тому надлишки знову відкладаються в жирових відкладеннях. Періодичне голодування запобігає ефекту йо-йо, оскільки метаболізм не може перейти з голодування на їжу і назад.

"Тривала перерва в їжі до першого прийому їжі протягом дня позитивно впливає на здоров'я", - говорить Ант'є Галь. Це також покращує чутливість до інсуліну, що може запобігти діабету, і шкідливі жири в печінці створюються не в першу чергу. "Однак точні причини цього поки не відомі", - резюмує експерт.

Сніданок корисний, а сніданок нудить

У своїй книзі Теренс Кілі відновлює дискусію «Сніданок незамінний, а сніданок робить вас товстим і хворим». Різні дослідження в минулому пояснювали позитивні наслідки сніданком. Ось короткі тези:

Сніданок робить вас стрункими: Це не правда

Сильний сніданок повинен бути важливим, особливо для схуднення та збереження стрункості. Кількість калорій вранці повинна бути меншим фактором, ніж кількість пізніх прийомів їжі протягом дня. Однак останні дослідження показують, що сніданок, як правило, робить вас товстішим, а не худорлявим.

Наприклад, дослідники з Колумбійського університету мали три групи чоловіків та жінок із надмірною вагою протягом чотирьох тижнів снідали по-різному - вівсяними пластівцями, кукурудзяними пластівцями або просто водою. Результат: ті, кому не дозволяли їсти вранці, схудли порівняно з іншими.

Сніданок справді призводить до обміну речовин вранці: Це не правда.

Що стосується активного обміну речовин і, отже, низького рівня холестерину, важливість сніданку, здається, була завищена, як свідчить дослідження Університету Бата. Тут порівнювали показники крові на сніданок та сніданок. Тому скасування сніданку не мало негативних наслідків для здоров'я.

Без сніданку - діабетики ризикують гіпоглікемією

Тому снідати чи не снідати - це питання. Дієтологічна наука не хоче бути точною. "Суворі дієтичні правила, які раніше застосовувались до діабету, сьогодні вже не існують", - говорить Ант'є Гал.

Однак не дуже відповідально радити діабетику відмовлятись від дієти, складеної лікарем. Пропуск їжі може спричинити небезпечну гіпоглікемію - навіть якщо британський біохімік мав хороший досвід голодування до обіду.

Висновок: Зверніть увагу на власний біоритм

Незалежно від того, снідає ви жиром чи ні, корисний він чи шкідливий, звичайно, також залежить від того, що є на столі. Той, хто вважає, що робить собі добре з фруктами, наприклад фруктами з високим вмістом цукру, такими як банани, помиляється. Вони змушують рівень інсуліну швидко зростати. Потім він так само швидко відпадає, що призводить до тяги до їжі.

Однак одне можна сказати точно: "ніхто не повинен змушувати себе снідати вранці", - каже експерт. Здорові люди, які не мають апетиту вранці, можуть пропустити сніданок. З іншого боку, ті, хто любить їсти вранці, повинні продовжувати це робити.

Існують різні типи їжі, які визначаються особистими біоритмами: нічні сови («сови») зазвичай не хочуть снідати вранці, а їдять пізніше ввечері. Ранні ж стоячі ("жайворонки"), навпаки, потребують сніданку і майже не їдять пізно вночі. Жодна з груп не помітна за надмірною вагою або надзвичайно худорлявою.

Чому це так? Зрештою, "кількість енергії, що поглинається або використовується протягом цілого дня, є визначальною для маси тіла", говорить Ант'є Гал. Тому питання про сніданок чи відсутність сніданку переоцінений. "Важливим, однак, є постійний ритм їжі - і: не перекушуйте протягом кількох годин між ними".