Сніговий зефір із клейковини та безлактози Thermomix від Laurence
Я дуже вагався поділитися з вами цим рецептом, тому що. НІ, у мене немає Thermomix, до мого великого відчаю! Мій колега Лоуренс був достатньо люб'язний, щоб повернути їх до офісу і відкласти кілька, раз я міг щось перекусити в перерві! Цей рецепт порадує жадібний і жадібний кому пощастило володіти одним, але це розчарує інших, хто слинять над фотографіями. І я зовсім не люблю вас розчаровувати:-( !
Але я ні не міг НЕ поділитися з вами цим рецептом, тому що це скрасило мій день минулої п'ятниці, коли я був завалений роботою і взагалі не був (але тоді ЗОВСІМ) в жартівливому настрої;-) Тож я обіцяю знайти хороший рецепт зефіру в 2014 році, для якого не потрібен Thermomix !
Тим часом ось Рецепт Лоуренса, для тузів Thermomix, який забезпечить вам близько 48 маленьких зефірів (або більше або менше залежно від типу форми, яку ви використовуєте).
Тепер для опису: вони є повітряний, м’який, ідеально тане в рот. чисте задоволення! Ревнивий/його ? До ваших фартухів !
- 150-200 г безглютенового темного шоколаду (+/- залежно від товщини шкаралупи)
- 4 яєчних білка
- 230 г цукру
- 1 пакетик безглютенового ванільного цукру
- 8-9 безглютенових желатинових листів
- Форма для відбитків пальців
- 1 термомікс!;-)
Розтопіть шоколад у бейн-марі та протріть щіткою відбитки. Затвердіти в холодильнику.
Замочіть желатинові листи на 10 хв у холодній воді.
Помістіть цукор та ванільний цукор у чашу термоміксу та перемішуйте протягом 10 секунд на швидкості 10, щоб зробити цукрову пудру.
Помістіть віночок і вилийте яєчні білки в миску.
Встановлено 70 ° C, швидкість 4 протягом 6 хвилин (без чашки/кришки).
Видавіть желатинові листи і додайте їх до препарату, потім перемішуйте протягом 1 хвилини на швидкості 5.
Закінчити 6 хв на швидкості 4 без нагрівання.
Покладіть трубопровідний мішок і заповніть відбитки якомога швидше !
Поставте в холодильник на 30 хв і почистіть видиму частину зефіру чи дайте йому застигнути в холодильнику.