Сніжок з фуа-гра та пряничними зірками - рецепти рецептів від кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 180 г напівготовного фуа-гра
  • 4 груші зварити
  • 6 скибочок пряників
  • 40 cl Дуже холодні вершки для збивання
  • 20 г вершкового масла
  • 80 г пармезану
  • 20 г цукру
  • 2 ст. бальзамічний оцет
  • Сіль
  • Перець
  • Калорії = Дуже високі

Етапи підготовки

  1. Збийте міксером дуже холодні збиті вершки.
  2. Натріть пармезан мікротеркою.
  3. Очистіть груші від шкірки, розріжте на четвертинки, видаліть серцевини, а потім м’якоть наріжте дрібними кубиками.
  4. Смажте свої грушкові кубики на вершковому маслі разом із цукром та бальзамічним оцтом близько десяти хвилин на середньому вогні, дбаючи про регулярне перемішування.
  5. Змішайте фуа-гра.
  6. У мисці змішайте фуа-гра, змішану з половиною збитих вершків, піднімаючи масу шпателем.
  7. У мисці змішайте решту збитих вершків з 60 г тертого пармезану, піднімаючи масу шпателем.
  8. Покладіть невеликі купи залишку пармезану на деко, застелене пергаментним папером або силіконовою фольгою. Випікайте при 180 ° С протягом 5 хвилин. Дайте вашим плиткам пармезану охолонути, перш ніж розбивати їх на шматки.
  9. Покришіть 2 скибочки пряників.
  10. Зберіть кулі, починаючи з трохи розкришених пряників, зверху компот з груші, мус з фуа-гра, а потім збиті вершки з пармезану. Прикрасьте шматочками пармезанової плитки.
  11. За допомогою формочки для печива у формі зірки виріжте зі скибочок пряників зірочки.

Поради та поради для Сніжної кулі з фуа-гра та пряничними зірками

Якщо у вас немає куль, виконуйте збірку у веррінах.

зірками