SNRC - Усі новини SNRC

Найкращі побажання у 2021 році

Економічний контекст: наслідки кризи в галузі охорони здоров’я для щогодинного індексу вартості праці (ICHT)

Наслідки кризи здоров’я для погодинного індексу вартості праці (ICHT)

Прес-реліз INSEE:

будинках престарілих

Утилізація запасів продовольства

Дідьє ГІЮЛЕМ та Аньєс ПАННЬЄ-РУНАЧЕР зібрали представників виробників, переробників, оптових торговців та поза домом громадського харчування

У їдальнях, підприємствах, лікарнях, будинках престарілих та в’язницях підприємства громадського харчування стоять на передовій, щоб організувати поступове відновлення діяльності

Париж, 12 травня 2020 р

У їдальнях, підприємствах, лікарнях, будинках престарілих та в’язницях підприємства громадського харчування стоять на передовій, щоб організувати поступове відновлення діяльності

З самого початку кризи в галузі охорони здоров’я в основі “Machine France”: компанії колективного харчування разом зі своїми працівниками та постачальниками готують відновлення їдалень та поступове відновлення діяльності в колективних ресторанах, забезпечуючи приміщення та приміщення.

У ресторанах: безтурботний перезапуск у безпечному середовищі

Досвід колективних підприємств громадського харчування, зокрема, з точки зору управління ризиками для здоров’я, та їх досвід у цій галузі мобілізуються для відновлення роботи в школах, компаніях ... та для того, щоб знову зустріти гостей у рамках, що відповідає вимогам. державна санітарія.

На додаток до індивідуальних процедур щодо відкриття їдалень та ресторанів компанії, Національна спілка колективного харчування (SNRC) підготувала рекомендації щодо охорони здоров'я, які слугуватимуть спільною основою для професії:

  • Інформаційні тренінги та інформаційні панелі щодо санітарних процедур (працівники, гості, клієнти на місці),
  • Прибирання приміщень із використанням відповідних продуктів,
  • Організація графіків та організація роздягалень, щоб гарантувати соціальне дистанціювання працівників,
  • Управління потоком закусочних та адаптація їдалень шляхом позначення окремих маршрутів, наприклад,
  • Подовження часу обіду.

На тарілках: пропозиція страви, яка гарантує безпечні та якісні запаси

Управління поставками та запасами є ключовим досвідом для успішного "перезапуску" кухонь, які були закриті на кілька тижнів, забезпечуючи при цьому безперервність обслуговування в ресторанах, які залишились відкритими.

Пропозиції були адаптовані з урахуванням нових обмежень та пропонували тиждень деконфінації якісних страв, простих, за доступними цінами - при цьому надаючи пріоритет свіжим та місцевим продуктам та обмежуючи харчові відходи в умовах дуже невизначеної відвідуваності. "Рекомендації, випущені Держатомрегулювання, спрямовані на передбачення потреб у продуктах харчування, підтримання діалогу з постачальниками та обмежену пропозицію з метою зосередження поставок на безпечних посиланнях", - уточнює Філіпп Понт-Нурат, президент СНРК.

Колективне харчування: основна державна та соціальна послуга для нації

З нагоди вебінару, організованого 5 травня Держатомрегулюючим комітетом з відповідальною асоціацією Кантінес, Седриком Прево, заступником директора з питань продовольчої політики в DGAL (Міністерство сільського господарства), Філіпом Лораном, генеральним секретарем Асоціації мерів Франції та різні зацікавлені сторони з колективних підприємств громадського харчування одностайно нагадали про важливість ролі колективного харчування, виявленого кризою, та її пріоритетну функцію харчування у житті французів.

Філіпп Понт-Нурат, зокрема, підкреслив, що "з точки зору колективного харчування, криза охорони здоров'я показала зближення потреби в посиленій державній службі та суттєвому внеску компаній. Зв'язок між громадами та експертами з колективного харчування посилюється, і відтепер ми повинні об'єднуватися, щоб надалі надавати зразкові державні та соціальні послуги для всіх наших співгромадян. Потрібно змінювати не місії колективного харчування, а засоби, які йому надаються, щоб мати можливість інвестувати в сільськогосподарський та харчовий перехід, у підготовку команд на благо своїх гостей та в компенсація працівникам. "

Для перегляду повтору: https://youtu.be/wHRV4N8ISqM

Естер Калонджі, генеральний делегат СНРК

Вебінар

Держатомрегулювання організовує винятковий вебінар Вівторок, 5 травня, з 11:00 до 12:30., у партнерстві з журналом Autre Cuisine та асоціацією відповідальних їдалень на тему "Шкільне харчування: незаперечна державна та соціальна послуга".

Ми розраховуємо на вашу присутність! Ось посилання для реєстрації:

Підсумовуючи:
Майже 2 місяці обмежені батьки забезпечують полуденний обід своїми дітьми. Вам потрібно зробити покупки, варіювати меню, готувати страви, що, на їх подив, вимагає часу. Годування дітей також є важливим завданням, якщо можливо, уникаючи марнотратства. Завдяки цьому новому повсякденному життю обмежених сімей функція харчування стала пріоритетним, основним. Їдальні стали популярними, особливо для найбідніших сімей.
Чи немає тут чогось повернути державним та приватним операторам колективного харчування, владі, яка організовує цю соціальну службу, значну частину її благородних листів? ?

Ведучими цього веб-семінару стануть Філіп Лоран, Генеральний секретар Асоціації мерів Франції, та Седрік Превост, заступник директора з питань продовольчої політики DGAL.
Держатомрегулювання та його члени будуть представлені:
- Філіпп Понт-Нурат, президент СНРК і директор з питань інституційних відносин у Франції "Содексо"
- Корінн Мбоу, директор з маркетингу та розвитку бізнесу в Ansamble (група Еліор)
- Жан-Фредерік Геольє, керуючий директор 1001 Repas
- Рафаель Руврой, директор з маркетингу Sodexo Education
- Дайан Руссо, директор освітнього ринку в Сколаресті

Зверніть увагу, кількість місць обмежена ...

Повідомлення про підтримку від дідьє Гійома, міністра сільського господарства та продовольства, працівникам колективних підприємств громадського харчування

Повідомлення про підтримку Дідьє Гійома, міністра сільського господарства та продовольства, працівникам колективних підприємств громадського харчування, "цей другий рядок, про який говорив Президент Республіки і якого він щиро подякував за його відданість".

Працівники колективного громадського харчування працюють # noshérosduquotidien

прес-реліз

Париж, 7 квітня 2020 р

В основі "Французької машини" працівники колективного харчування продовжують надавати 7 днів на тиждень послугу, необхідну для життєдіяльності країни.

Криза здоров'я, яка стикається з нашою країною, підкреслює глибоку соціальну та людську роль колективного харчування.

По всій Франції мобілізуються сектори, необхідні для соціальної та економічної діяльності нашої країни. Колективні кухні та ресторани продовжують забезпечувати виробництво та розподіл товарів та послуг, необхідних для безперервності роботи цих служб охорони здоров'я, надзвичайних ситуацій та охорони тощо.:

  • У лікарнях, клініках та всіх медичних та медико-соціальних закладах для персоналу, пацієнтів та людей з обмеженими можливостями;
  • У будинках для престарілих, де відвідування заборонено, персонал щодня приділяє додаткову увагу, що є важливим для ізольованих та вразливих мешканців;
  • У компаніях, для яких робота на дистанційному режимі неможлива або які виконують життєво важливу для країни функцію, вони повинні забезпечувати постійну діяльність, гарантуючи найкращі умови здоров’я та безпеки своїх працівників;
  • З державними органами влади та асоціаціями, з потребами, які значною мірою розвинулись у наданні допомоги найбільш вразливим або страждаючим.

"У лікарнях, клініках, будинках престарілих, центрах невідкладної допомоги, казармах, тюрмах ... співробітники колективного харчування працюють і їм часто доводиться компенсувати відсутнім або хворим колегам, перекладати свої робочі та вихідні дні, реорганізовувати своє життя в сім'ї, тому що поїздки на роботу та догляд за дітьми все більше складніше. Їх відданість національній справі боротьби з Covid-19 є показовою. Вони всі # нашігерої щоденно. »Пояснює Філіпп Понт-Нурат, президент СНРК.

З початку кризи максимальні заходи захисту працівників та гостей

Компанії громадського харчування негайно посилили заходи з охорони праці на кухні та в зонах, де їх відвідують. На всіх ділянках посилено чищення та дезінфекцію контактних пунктів. Поширювались одноразові рукавички, маски та халати, щоб гарантувати щоденну зміну персоналу в найбільш відкритих ресторанах (лікарнях, клініках, будинках престарілих тощо).

Організації пристосовані для зміцнення кухонь, які користуються найбільшим попитом, та обмеження зупинок роботи та втрати заробітної плати працівникам на закритих майданчиках. Були запроваджені всі правові та регулятивні механізми (мобільність, відпустки, навчання, часткове безробіття), щоб обмежити вплив закриття на зайнятість.

Ініціативи щодо підтримки регіонів якомога ближче до їх потреб

З початку кризи підприємства громадського харчування підрахували можливості своїх кухонь для задоволення потреб органів влади, установ та пріоритетних аудиторій, відділ за відділом. Від імені компаній-членів Держатомрегулювання постійно контактує з підрозділами з моніторингу кризи охорони здоров'я, створеними урядом.

Компанії колективного харчування організувались на місцевому рівні, щоб задовольнити потреби, підтримуючи адміністрації, компанії та асоціації, надавати допомогу та допомогу обмеженим пацієнтам, ізольованим вразливим людям та нестабільним людям. Вони також присутні для надання послуг громадського харчування та прибирання на місцях, реквізованих державними органами для розміщення дітей медичного та охоронного персоналу, мобілізованих на місцях.

«Ми з гордістю виконуємо свою соціальну місію. Ми присутні у всій країні поряд з тими, хто бореться з хворобою, хто продовжує "повертати країну". Це щоденний виклик для наших співробітників, а також для фермерів та кооперативів, з якими ми співпрацюємо, постачальників та логістів, які продовжують доставляти нам, щоб виконати цю життєво важливу функцію виховання. »Підтверджує Філіпп Понт-Нурат.