Сочевиця барвиста H; lsenfr; право; аптечний журнал
Сочевиця багата вітамінами групи В, мінералами та клітковиною. Бобові мають тривалий термін зберігання при висушуванні
Є багато різних типів сочевиці
Інгредієнти: Сочевиця забезпечує цинк та залізо
Сочевиця - дуже хороші джерела білка. Організм може особливо добре використовувати білки в поєднанні зі злаками, наприклад, макаронами. Вітамінів групи В, які зміцнюють нерви, досить багато. Організм перетворює провітамін А з сочевиці у вітамін А. Це важливо для зорового процесу та імунної системи. Вітамін Е, який він містить, має захисну дію на клітини.Чечевиця дуже багата мінералами калієм, кальцієм, магнієм та фосфором. Вони також є хорошими постачальниками заліза. Вміст цинку в них також особливо високий. Мікроелемент, серед іншого, важливий для волосся та нігтів. Завдяки високому вмісту клітковини сочевиця швидко заповнює вас.
Походження: сочевиця в біблійні часи
Спочатку сочевиця походить із Середземноморського регіону. Його культивують з початку орного землеробства, що робить його однією з найважливіших культур в кам’яному віці. Відома страва з сочевиці згадується в Біблії в історії Ісава та Якова. Сьогодні країни по всьому світу садять багато сортів сочевиці. У Німеччині Швабська Альба та Нижня Баварія є важливими районами зростання.
Ботаніка: Сочевиця - бобові культури
Сочевиця (Lens culinaris) походить з сімейства метеликових. Однорічні та в умовах м’якого клімату однорічні зимуючі рослини досить невибагливі. Вони виростають до півметра заввишки. Рослини мають сильно трав’янисту та розгалужену звичку. Його тонкий стебло покритий пуховим волоссям. Листя чергові. Вони дуже пір’ясті. Листок несе в середньому сім протилежних пар листочків. Листя закінчуються вусиком.
Сочевиця дає білі або сині квіти. Вони мають типову форму метелика для сімейства рослин і стоять разом удвічі або втрьох. Час цвітіння - з квітня по вересень. Відбувається самозапилення. Крім того, такі комахи, як бджоли, розподіляють пилок від однієї квітки до іншої. Плоди дозрівають у період з травня по вересень.
Ботаніки відносять сочевицю до бобових. Усередині стручків довжиною приблизно два сантиметри зазвичай є два сочевикових насіння. Вони можуть бути кольоровими та різного розміру залежно від сорту.
Сезон: сочевиця доступна цілий рік
Сезон збору сочевиці починається в травні і продовжується до осені. Більшість овочів продаються в сушеному або консервованому вигляді і доступні незалежно від сезону.
Зберігання: Сочевицю можна зберігати в сухому вигляді
У Німеччині сочевиця доступна як суха, так і консервована. Зберігайте товари в прохолодному та захищеному від вологи місці. Потім висушену сочевицю можна зберігати не менше року.
Поради щодо підготовки
Сирова сочевиця не є їстівною, оскільки вона містить інгредієнти, які не засвоюються. При висушуванні їх часто не очищають від шкірки і спочатку їх потрібно замочити. Перед приготуванням промити в ситі водою. Найкраще напередодні ввечері класти його в трикратну кількість води. Потім варити до години. Найдовше готується стара сочевиця. Типова сочевиця з коричневої пластини часто також доступна як консерви і її потрібно лише підігріти. Вони добре підходять для супів, рагу та салатів. Традиційною швабською стравою є сочевиця із спаццелем та ковбасою.
Червона сочевиця трохи менше нашої сочевиці коричневої. Зазвичай їх продають очищеними і готують дуже швидко. Як і сочевиця жовтого кольору, вона стає кашоподібною при варінні і може бути перероблена на пюре, спред або соус. Сочевиця з білугою названа на честь чорної ікри. Вони залишаються твердими до укусу, коли їх готують. Вони особливо смачні як гарнір або салати. Залежно від сорту, сочевиця також підходить для страви каррі, в рататуї або для гратинування.