Сочевиця, інакше; Просто Raw

Вони найбагатші білком. Вони також багаті клітковиною та мінералами, зокрема залізом та магнієм, а також калієм, кальцієм та фосфором (останній важливий для здоров'я кісток та дозволяє краще засвоювати певні вітаміни). Вони також забезпечують вітаміном С і вітамінами групи В.

Сочевиця вже давно є певним активом для вегетаріанських дієт. Але вжиті в сирому вигляді вони зберігають всю свою харчову цінність, яка при варінні погіршується на 30-50% (особливо вітамін С) - що не є незначним! Щоб споживати їх сирими, досить проростити їх, що займає лише 2 - 3 дні. Вони смачні в салатах, і особливо добре поєднуються з помідорами. морква, зелень, цибуля, цибуля-порей та пророщені насіння тощо. Салат з сочевиці дуже поживний і є дуже збалансованою їжею.

Якщо ви чутливі і маєте труднощі з травленням з пророслою сочевицею, то не соромтесь її м’яко готувати на пару протягом 5 хвилин, що зробить їх нескінченно більш засвоюваними, руйнуючи целюлозу, що може бути проблематичним для деяких тендітних кишок. Споживання їжі, безумовно, буде зменшено, але не настільки, як якщо б їх готували традиційним способом. Однак спочатку їх слід замочити і проростити. Смак також може бути приємнішим!

Розсада 1 склянка (200 г) сухої сочевиці коричневої. Просто замочіть їх у звичайній воді на ніч і дайте їм стекти протягом 48 годин, працюючи у воді вранці та ввечері. Тут добре працює пластинчастий метод.

За одну порцію:

Покладіть велику жменю пророщеної сочевиці в миску (залежно від вашого апетиту!)
терта морква
шматочок цибулі-порею або нової цибулі, подрібнений
помідор, нарізаний кубиками
ендівія або селера, нарізані тонкими скибочками
трохи листя базиліка
полийте олією на ваш вибір (наприклад, волоські горіхи та/або оливкова) та яблучним оцтом
приправити за смаком (імбир дуже смачний у цьому салаті, якщо ви любитель!)

Нім ... Приємної програми!

Для більш простих сирих і смачних рецептів, ваші варіанти:

Отримайте безкоштовний буклет з рецептами
Приєднуйтесь до ексклюзивного сайту рецептів Délices Crus
Придбати мою книгу "La kitchen antiraplapla"
Навчіться ласувати за допомогою Інтернет-відео La Crusine
Візьміть приватний урок