Сочевиця переживає справжнє повернення серед бобових культур
Приблизний час читання: 4 хв
Сочевиця користується більшою популярністю серед бобових культур, ніж давно. Дещо старомодні овочі, їжа бідних людей у минулому, стають модними продуктами на сучасних кухнях. Переваги лінз надзвичайні.
Як і всі бобові, сочевиця є справжніми білковими упаковками і розсипається життєво важливими речовинами. Окрім великої кількості клітковини, вражає також перелік біоактивних речовин, таких як сапоніни, флавони та фенольні кислоти.
Сочевиця: Вишуканий сорт із чудовими смаками
Лінзи можна використовувати по-різному і характеризуються своєю неймовірною різноманітністю. Окрім добре відомих пластинчастих лінз, на добре укомплектованих ринках зараз є сорти червоного, зеленого, жовтого, чорного і навіть фіолетового кольорів. Деякі пропонуються з шкіркою, а інші - очищеними. Обидва варіанти мають свої переваги. Неочищені бобові культури багаті поживними речовинами та інтенсивнішими на смак, оскільки більша частина поживних речовин та ароматизаторів знаходиться в шкірці.
Незалежно від того, пікантні, солодкі чи екзотичні, бобові різноманітні на кухні завдяки своїм різним смакам. Нині ви один з кулінарних художників, що швидко змінюються.
Бобові - це справжні енергетичні пакети
Але бобові повинні бути в меню не тільки для смаку - ще й заради здоров’я. Непомітні насіння забезпечують наш організм великою кількістю заліза, калію, цинку, магнію і кальцію. На додаток до провітаміну А, що зміцнюють нерви вітамінів групи В, а також фолієвої кислоти та клітинного вітаміну Е, сочевиця містить 100 г клітковини. Вони стимулюють травлення і забезпечують тривале відчуття ситості.
Канадське дослідження за участю спортсменів-спортсменів показало, що їх показники витривалості значно зросли, якщо вони з’їли більше страв із сочевиці замість картоплі чи локшини перед змаганнями. Окрім багатьох складних вуглеводів, сочевиця з високим вмістом заліза також поповнює наші запаси енергії. Залізо є частиною гемоглобіну (гемоглобін - це назва, що містить залізо - червоний пігмент крові в еритроцитах), який транспортує кисень з легенів до всіх клітин тіла і таким чином забезпечує органи та мозок більшою кількістю енергії, що також покращує концентрацію.
Сочевиця часто використовується в супах і її легко попередньо зварити. Фото Pixabay
Сочевиця розпирається біоактивним білком. Наші органи та м’язи потребують постійного надходження білка для регулювання та побудови наших клітин. У поєднанні з іншими продуктами, що містять білок, вони перетворюються на майже повний замінник м’яса. Їх найкраще доповнювати картоплею, овочами, салатом, зерновими продуктами, горіхами або насінням, а також яєчними або молочними продуктами.
До речі, сирі бобові культури не засвоюються, варяться або проростають, але одне задоволення. Коли вони проростають, вони забезпечують організм усіма необхідними амінокислотами, необхідними для різних функцій організму, і оптимально підтримують розвиток м’язів. Для цього особливо підходять менші сорти, такі як сочевиця берг або пуй. Червона або жовта очищена сочевиця не проросте.
Бобові культури створюють вам гарний настрій
Ми завдячуємо складним вуглеводам, яким наш мозок переходить у гарний настрій після їжі бобовими. Складні вуглеводи повільно засвоюються і, таким чином, безперервно потрапляють у кров і в процесі довше тримають нас ситими. Щоб продукція гормону щастя серотоніну в мозку справді розпочалася, потрібна амінокислота триптофан. Він міститься в м’ясі, йогуртах, рибі та яйцях. Тож якщо ви поєднуєте сочевицю з цими продуктами в майбутньому, ваш мозок буде в гарному настрої.
Насолоджуйтесь мовчки
Кожна квасоля приносить записку або, як казала моя бабуся: "Сочевиця усміхає кожен низ!" Бобові мають репутацію не мовчки прощатися з тілом. Це пов’язано з так званими “важко засвоюваними вуглеводами”, тобто шкіркою бобових. Вони розщеплюються лише в товстій кишці. Однак цей побічний ефект можна легко вийняти з вітрил.
Імбир та кокосове молоко також додають нотку екзотики.
Бобові містять, крім іншого, пурини і досить непридатні для людей, які страждають на подагру.
Насолоджуйтесь хоча б однією порцією бобових на тиждень!
Ваші Heike & Olaf Bookmark Закладка
Будьте в курсі подій
Підпишіться на нашу розсилку та щотижня отримуйте короткий опис наших основних подій.
Дякую - Ви успішно підписалися на розсилку!
Ви знайдете інформацію про оцінку успіху, включену до згоди, використання постачальника послуг доставки SendinBlue, реєстрацію реєстрації та ваші права на анулювання в нашій декларації про захист даних.