Соєве молоко, краща альтернатива коров’ячому молоку на думку дослідників McGill JDM
Погляньте на цю статтю
МОНТРЕАЛ - Як замінник коров'ячого молока соєве молоко краще, ніж рисове, кокосове або мигдальне молоко, підсумували дослідники університету Макгілл, які аналізували поживні властивості різних рослинних молочків.
На думку авторів дослідження, опублікованого на веб-сайті університету, коров’яче молоко залишається найбільш поживним з різних варіантів. Однак саме соєве молоко пропонує харчові цінності, найбільш близькі до традиційного молока.
На порцію 240 мл соя та коров’яче молоко пропонують майже еквівалентну порцію білка. Соєве молоко також багатше кальцієм, але містить менше жиру, вуглеводів і калорій, ніж коров’яче молоко.
Рисове, кокосове та мигдальне молоко є набагато менш збалансованими з поживної точки зору. Кокосове та мигдальне молоко містять дуже мало білка - 0 г та 1 г відповідно - і містять лише 1 г вуглеводів, що дає їм низьку кількість калорій на порцію. Мигдальне молоко також менш багате жиром (2,5 г проти 4,5 г) і є кращим джерелом кальцію (330 мг проти 220 мг), ніж кокосове молоко.
Рисове молоко, зі свого боку, містить багато цукру, або 26 гр на порцію. Для порівняння, коров’яче та соєве молоко містять відповідно 11,5 г та 4 г.
Завдяки такому високому рівню цукру рисове молоко є майже таким же калорійним, як коров’яче, хоча воно містить набагато менше жиру і майже не містить білка.
Дослідження опубліковано в спеціалізованому журналі "Journal of Food Science and Technology".