Соєве молоко та соєвий напій калорії - замінник коров’ячого молока - харчові цінності інгредієнтів
Смачні соєві напої
Соєві напої дуже смачні і цілком замінюють коров’яче молоко
Соєве молоко, відоме в Німеччині як соєвий напій, - це суто трав’яний напій, виготовлений із сої. Тому він займає важливе місце у веганській дієті як замінник справжнього коров’ячого молока. Класичний соєвий напій готується з цільної сої. Їх замочують, а потім віджимають і пюрируют. В результаті виходить рідкий екстракт, що складається з води, білка та олії, соєвого напою.
Як і сама рослина, соєвий напій бере свій початок у Китаї, але зараз він представлений майже у всьому світі. Обсяги продажів у всьому світі зростають, а інтерес до здорового, вегетаріанського або веганського харчування постійно зростає в ході нової поінформованості про людей, які вражені новими скандалами з кормами та м’ясом, діоксинами тощо.
В Америці назва Соєве молоко дозволена. Однак у Німеччині лише продукти, що виникли в результаті доїння, також можуть бути представлені як молоко. Тому термін соєвий напій більш поширений у нас.
Інгредієнти соєвого молока
У класичному варіанті соєве молоко по суті складається з наступного складу на 100 мл:
- Білок 3-4 г (приблизно еквівалентно коров'ячому молоку)
- Вуглеводи приблизно 2 г.
- Жир приблизно 2,2 г.
- багатий ненасиченими жирними кислотами
- низька частка вітаміну В2 та кальцію (тому багато виробників збагачують свою продукцію)
Соєвий напій не містить лактози і не містить ні холестерину, ні вітаміну С, ні вітаміну В12.
Незважаючи на багато переваг, білок, що міститься в сої, також може спровокувати харчову алергію.
У соєвому молоці також багато фітоестрогенів. Це фітохімікати, подібні до гормону естрогену і, отже, також можуть мати ефекти, подібні до ефектів естрогенів. Наприклад, існує припущення, що соєве молоко може зменшити фертильність чоловіків. Також часто згадуються зв’язки між менопаузою жінок та споживанням соєвих напоїв. Однак причинно-наслідковий зв’язок досі остаточно не доведений.