Соєвий соус - що це
Соєвий соус - традиційна азіатська спеція, отримана шляхом бродіння соєвої пасти сіллю та ферментами.
Ця особлива спеція з’явилася приблизно 2200 років тому в західному Стародавньому Китаї за часів династії Хань, де її використовували для приправлення різних страв. Звідси він поширився на Східну та Південно-Східну Азію і навіть далі, набираючи все більшої популярності в Європі та Заході.
Не забуваємо про користь для здоров’я соєвого соусу, вживаного в різні страви.
Поживні речовини, що містяться в соєвому соусі, допомагають нам насолоджуватися здоровим життям. Насправді є дослідження, які стверджують, що такий продукт допомагає в таких ситуаціях:
• зменшує та полегшує симптоми під час менопаузи;
• полегшує симптоми артриту, допомагає захистити серце та судини;
• Покращує спортивні показники;
• Допомагає у дієтах та дієтах;
• Знижує ризик серцевих захворювань і сприяє зниженню рівня тригліцеридів;
• покращує здоров'я кісток, сприяючи затримці кальцію в кістках;
• Захищає травну систему та шкіру.
Більше того, соєвий соус також має високий вміст триптофану - незамінної амінокислоти, яка сприяє виробленню серотоніну (або «гормону щастя», як його ще називають), чий сприятливий вплив на настрій було продемонстровано.
Під час вагітності рекомендується вживати соєвий соус?
Так, якісний соєвий соус не загрожує вагітним, його можна споживати з упевненістю. З високим вмістом фолієвої кислоти його рекомендують навіть для внутрішньоутробного розвитку.
Соєвий соус у дієті
Цей інгредієнт належить до категорії продуктів, що викликають «п’ятий смак» або «умами» - його використовують сотні років для посилення смакових якостей, привношення рівноваги та складності смаку страв.
Існує кілька варіантів соєвого соусу, залежно від консистенції, інтенсивності смаку та дозрівання, але загалом усі види добре поєднуються з імбиром, часником або цибулею.
Окрім пасерування овочів на сковороді або ароматизації рису, його можна додавати в заправки для салатів, сметанних соусів або майонезу. Його можна використовувати замість солі практично в будь-якому виді супу. Також з нього можна заправляти різні закуски - можна приготувати закуску з кеш’ю, посипану соєвим соусом та порошком чилі, який смажується дуже мало. Смак особливий.
Коли ви хочете придбати такий соус, ви повинні звернути особливу увагу на етикетку, щоб мати змогу розрізнити натуральний соєвий соус та синтетичний соєвий соус.
Це полягає в ідеї, що не всі продані соєві соуси мають цю бобову культуру як основний інгредієнт, і не всі отримують природним бродінням. Деякі з них переробляються і містять багато хімічних речовин та синтетичних добавок.
Щоб завжди бути впевненим у бездоганній якості, ми можемо рекомендувати соєві соуси від Clearspring, з Великобританії, отримані за традиційними та справжніми японськими рецептами. Вони представлені в широкому асортименті, з різними комбінаціями, з пшеницею або без, соєвий соус, спеціально для суші тощо.
Рецепт рису з грибами та соєвим соусом
інгредієнти:
- 200г. цілі гриби
- 100 мл соєвого соусу
- 50г. кокосове масло
- 100г. коричневий рис
- 50г. оливкова
- 1 шматочок імбиру
- 2 столові ложки сухої петрушки
- солоний перець
Гриби вимити і розрізати на чотири. Розтопіть кокосове масло на високій сковороді, а потім додайте гриби та оливки, які були дрібно нарізані. Почистіть імбир і натріть його на грибах, постійно помішуючи близько 2 хвилин.
Додайте соєвий соус, рис і склянку води. Перемішайте, щоб не прилипало, і залиште на кілька хвилин до закипання.
Коли рис почне трохи набрякати, додайте дрібно нарізану суху петрушку, сіль і перець за смаком. Готуючи з соєвим соусом, потрібно бути обережним з кількістю солі та перцю, оскільки він також солений.
Накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і залиште сковороду накритою приблизно на 15 хвилин, щоб препарат трохи відпочив.