Соя, алергія - Deximed

Поділіться цією інформацією про пацієнта

QR-код

Сфотографуйте цей QR-код за допомогою смартфона

після вживання

Пряме посилання

"Deximed - це велика допомога для мене, щоб я міг швидко шукати сучасні знання з терапії чи діагностики в повсякденній практиці. Чітка структура дозволяє швидко щось читати, навіть при контакті з пацієнтом". - П.Д. д-р мед. Гвідо Шміман, спеціаліст із загальної медицини, м. Бремен

«Дексімед» - це незалежна інформаційна система лікаря, яка орієнтована на первинну медичну допомогу. Засновані на фактичних даних та регулярно оновлювані статті з усіх галузей медицини відрізняють Deximed.

Що таке алергія або непереносимість сої?

Якщо у вас є харчова алергія або харчова непереносимість овочів і бобових, симптоми виникають знову і знову після вживання сої та продуктів, що містять сою.

  • Непереносимість їжі - це ненормальна реакція на вживання одного або декількох продуктів. Якщо у вас харчова непереносимість, реакція, як правило, повільніша і менш важка.
  • Харчова алергія - це алергічна реакція на певні речовини. Алергія часто призводить до гострих симптомів, що швидко виникають.

Соя належить до сімейства метеликових із сімейства бобових. Боби, як правило, дуже поживні, а соя також містить деякі особливо цінні білки. Соя була частиною раціону людини понад 5000 років і особливо використовується в країнах Азії.

Нині соя дедалі більше використовується в харчовій промисловості завдяки своїм сприятливим властивостям. Зростає частка вегетаріанських продуктів, таких як Б. Тофу, значною мірою заснований на сої. Багато продуктів-замінників для людей з алергією на молоко та целіакією також містять сою, оскільки соєвий білок є хорошою альтернативою молочному білку та глютену з точки зору харчової цінності.

Алергія на сою іноді виникає у немовлят, коли дитині дають замінник молока на основі сої від алергії на коров’яче молоко. Близько п'ятої частини дітей, які страждають алергією на коров'яче молоко, також мають проблеми із соєю. Як і коров’яче молоко, уникати сої може бути складно, оскільки вона міститься в багатьох оброблених продуктах. Перехресні реакції з горохом, арахісом та іншими бобовими також можливі у хворих на алергію на сою.

Симптоми

Симптоми, що виникають через кілька хвилин до годин після вживання їжі, що викликає, дуже різноманітні і схожі на симптоми при інших харчових непереносимостях та харчовій алергії. Хоча гіперчутливість до сої є відносно поширеною, виражена алергія на сою досить рідкісна. Поширеною реакцією є червона, набрякла і свербляча оболонка рота, яка називається синдромом оральної алергії. Шлунково-кишкові скарги, такі як нудота та біль у животі, також можуть виникати після вживання. Алергічна реакція на шкірі може мати форму сверблячої висипки та кропив'янки. Якщо реакція важка, у вас можуть виникнути труднощі з диханням та запаморочення. На серцево-судинну систему також може впливати алергічна реакція. У гіршому випадку існує ризик серйозної, потенційно небезпечної для життя реакції всього організму з анафілактичним шоком.

діагностика

Діагноз харчової алергії або непереносимості в основному базується на симптомах, описаних після споживання певних продуктів. Часто постраждалі вже можуть встановити зв’язок з їжею, яка викликає їжу. Також корисно вести щоденник дієти та симптомів. У деяких випадках будуть зроблені додаткові аналізи крові та алергії. У разі непереносимості їжі вирішальним може бути тест на провокацію. Підозріла їжа вживається в контрольованих умовах і спостерігається реакція.

Рекомендації щодо дієти

Найважливішим заходом у випадку доведеної алергії на сою або непереносимості сої є уникання соєвих зерен та соєвих продуктів у вашому раціоні. Це не завжди може бути легко, особливо з продуктами переробки, оскільки соя все частіше використовується в харчовій промисловості.

Соєве борошно часто використовують у невеликих кількостях у хлібі та, наприклад, булочках з гамбургерами. Однак існують і сорти, що не містять сої. Список інгредієнтів допомагає розрізнити.

Напівфабрикати та готові вироби

Оскільки соєвий білок використовується у все більшій кількості продуктів, важливо уважно читати списки інгредієнтів. Соя та соєві продукти перелічені там з 2005 року. Харчові продукти містять сою, якщо в списку інгредієнтів є такі інгредієнти:

  • Соєве борошно
  • Соєві боби
  • Соєвий білок
  • тофу
  • Місо
  • Шою
  • Едамаме
  • Кінако
  • Юба
  • Натто
  • Окара
  • Тамарі
  • Темпе
  • TVP
  • E322 Лецитин (соя)
  • E426 поліоза сої

Теплі страви

Змішані м’ясні продукти, такі як котлети, гамбургери та хот-доги, можуть містити соєвий білок. Це повинно бути зрозуміло з інформації на упаковці. Однак не дозволяється використовувати соєвий білок для виробництва деяких м’ясних продуктів. Соєвий білок також можна знайти в рибних кульках, а також у вегетаріанських готових стравах. Соєвий соус також містить соєвий білок.

Смаження жиру

Соєва олія, що міститься в соєвому маргарині, не повинна викликати алергічних реакцій. Однак теоретично можливо, що вона містить сліди сої або що вона “забруднена” соєвими білками. Це також стосується добавки соєвого лецитину (E322), яка використовується у виробництві маргарину. У деяких випадках люди, дуже чутливі до сої, також можуть реагувати на цю добавку.

Їжте на відкритому повітрі

Якщо у вас алергія на сою, слід бути обережним у кафе та ресторанах, особливо з м’ясними та рибними продуктами, гамбургерським хлібом, піцою та вегетаріанськими стравами.

Додаткова інформація

  • алергія
  • Перехресна алергія
  • Анафілактичний шок
  • Непереносимість їжі та харчова алергія
  • Алергія або непереносимість овочів і бобових
  • Алергія або непереносимість горіхів, мигдалю та насіння
  • Інформація про харчову алергію та непереносимість для медичних працівників
  • Харчова алергія та непереносимість у дорослих - інформація для медичних працівників
  • Німецька асоціація алергії та астми: алергія на сою

Контрольний список та симптоми

Автори

література

Ця стаття заснована на статті спеціаліста про харчову алергію/непереносимість у дорослих. Список літератури з цього документа можна знайти нижче.