Соковижимання - BZfE
Свіжовичавлені соки дуже смачні і забезпечують нас важливими поживними речовинами, такими як мінерали та вітаміни. Під час сокоруху фрукти та овочі можна поєднувати різними способами.
Слід з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів на день, тому одностайна рекомендація дієтологів. Іноді це важко. Свіжовичавлені соки - це практичний спосіб отримувати достатньо необхідних вітамінів, мінералів та ко. Їх легко упакувати, зберегти або транспортувати, і їх можна швидко споживати збоку.
Тенденція зі США: Після смузі з’являється сік
Після успішного впровадження смузі в Німеччині з США з’явилася нова тенденція: соковиті соки, свіжовичавлені соки з фруктів та овочів. Хоча вершкові та ситні смузі виготовляються з цілих фруктових та овочевих компонентів, виробництво соку відокремлює рідину від твердих компонентів. Результат - освіжаючий легкий напій. Слід визнати, що ідея вичавлювання фруктів та потягування соку є чим завгодно новою. Однак тривалий час апельсини та інші цитрусові були майже виключно холодним віджимом.
Нова побутова техніка для приготування соку
Ручний прес або насадка для кухонного комбайна є стандартним обладнанням для більшості домогосподарств. Побутові електричні центрифуги та преси значно розширили спектр можливостей за останні роки. Вони дають змогу переробляти всі види фруктів та овочів без особливих зусиль. Так звані повільні соковижималки є особливо ніжними. Вони не виділяють тепло і забезпечують високий вихід соку навіть з дуже волокнистими інгредієнтами. За допомогою деяких пристроїв можна навіть встановити бажаний вміст целюлози.
Свіжовичавлені соки та оздоровчі напої
Соковиті бари бурно розвиваються, як і книги рецептів, і деякі ресторани зараз експериментують зі своїми власними новими соковими творами. Реклама перевершує себе обіцянками про порятунок. Кажуть, що сік робить красиву шкіру та гарне волосся, детоксикує організм, сприяє травленню та полегшує настрій. Перш за все, Green Juice, суперзірці серед соків, приписують усі ці позитивні ефекти. Чорний сік - фруктовий або овочевий сік, доданий активованим вугіллям, повинен ще краще детоксифікувати організм.
Паралельно технологічним та оздоровчим тенденціям зростала і продовжує зростати увага до регіональних, місцевих продуктів. Всі ці події разом дали величезний поштовх загальному ентузіазму до соку.
Сік вносить різноманітність у свіжу кухню
Науково не доведено чудодійних ефектів соків. Або по-іншому: згідно з нинішнім станом знань, свіжовичавлений сік не може зробити нічого, чого не можуть цілі фрукти та цілі овочі. Це не є обов’язковою складовою частиною цілісної, повноцінної дієти, але це також не завдає шкоди. Це здорово, смакує та вносить різноманітність на свіжу кухню. Тож немає нічого поганого в тому, щоб час від часу запускати соковижималку. Осінь з її рясним урожаєм пропонує ідеальні умови, щоб поєднувати та насолоджуватись як завгодно.
Напої з сокових батончиків
На ходу вичавлений напій у соковому барі - спокусливо зручна альтернатива.
З огляду на періодичну дискусію щодо можливого забруднення мікробами або пестицидами, Stiftung Warentest уважно вивчив апельсинові соки з сокових батончиків у 2012 році. Їхній висновок: ними можна насолоджуватися з чистою совістю. Тестери виявили мікробне забруднення лише в одному з продуктів.
Світло і особливо тепло сприяють мікробним змінам напою. Відкриті та неохолоджені глечики готового соку на прилавку не є хорошим знаком свіжості. В ідеалі бажаний сік свіжовичавлений з охолоджених, помітно вимитих фруктів. Підключення до води, чисті полиці та почищені машини - це ще одна ознака того, що продавець серйозно ставиться до гігієни.
Сік і здоров’я
Свіжовичавлений сік містить майже всі інгредієнти, які роблять цілі фрукти та овочі настільки цінними - вітаміни, мінерали, ферменти, вторинні рослинні речовини та клітковину. Але багато з них чутливі до кисню, тепла та світла. Деякі з них можна загубити під час соковижимання. Крім того, речовини із зовнішніх шарів або шкірки залишаються у вичавці, наприклад частина харчових волокон. Це робить соки легше засвоюваними і менш ситними, ніж цілі фрукти. Але: ми все одно споживаємо занадто мало клітковини. І тілу, серед іншого, вони потрібні. для регулярного травлення.
Тим, хто хоче повною мірою скористатися своїм здоров’ям, слід споживати фрукти та овочі цілими. Це також зміцнює щелепні м’язи та ясна і стимулює вироблення слини. Для зміни час від часу одну з рекомендованих п’яти порцій можна скласти склянкою соку. З огляду на щільність поживних речовин, це не напій, а їжа.
Приготування соку
У соковижималці допускаються лише стиглі, бездоганні та ретельно вимиті фрукти та овочі. Кісточкові плоди позбавлені кісточок, а виноград очищений від шкірки. У кормових жолобах багатьох пресів такі великі інгредієнти, як цілі яблука, вміщуються лише невеликими шматочками. Сік з центрифуг слід вживати протягом півгодини. При такому способі обробки сік контактує з особливо великою кількістю кисню. Окислення спричиняє втрату смаку та вітамінів. Сік з електропреса можна витримати добу в щільно закритій посудині в холодильнику. Якщо сік повинен служити резервом, його потрібно підігріти. Найкращий спосіб зробити це за допомогою паровідсмоктувача. Якщо ви з жалем дивитесь на велику купу вичавок: це не повинно опинитися в компості. Залежно від інгредієнтів, це смачна начинка для солодкої або пікантної листкової випічки.
Інгредієнти для сокоруху
Класичні соки - це цитрусові. По ходу екохвилі свіжовичавлений яблучний сік тоді набув значення. А при сучасній тенденції соковижимання майже всі види фруктів та овочів потрапляють у соковижималку. Інгредієнти та співвідношення змішування можна варіювати за бажанням і доступно. Чудовими партнерами є яблука та селера, манго та морква, груша та обліпиха або помідор та персик. Як і у смузі, зелені інгредієнти дуже популярні. Причина: Напої з капусти та салату, дикорослих трав та листя з коренеплодів вважаються надмірно корисними, оскільки вони містять особливо щедру порцію вторинних рослинних речовин. Для деяких смаків до таких творінь, як яблуко-кульбаба або манго-шпинат, потрібно звикати. На додаток до фруктів та овочів дозволяються дві добавки: Сік подовжується за допомогою мінеральної води. Кілька крапель олії покращують смак і забезпечують краще засвоєння жиророзчинних вітамінів.
Відмінності соковижималок
Сокові центрифуги подрібніть сік теркою і відцентровою силою викиньте сік через сито. Такі пристрої досить дешево купувати за ціною менше 100 євро. Їх великий недолік: вони працюють досить голосно і виробляють тепло.
Електричні соковижималки подрібніть інгредієнти гвинтом або валками, що обертаються, і видавіть сік через сито. Кількість обертів менше, ніж у центрифуг. Соковитрата займає більше часу, але вона також м’якіша. За соковижималку слід запланувати близько 150 євро.
Парова витяжка ідеально підходять для великої кількості та для консервації. Тільки: вітаміни страждають від спеки. Крім того, сокорух займає багато часу.
Механічні фруктові преси підходять лише для поодиноких плодів.
Так званий сокорух є особливо ніжним і тихим Повільна соковижималка. Вони дуже повільно рубають фрукти та овочі равликом і, отже, не виробляють тепла. За допомогою деяких пристроїв можна навіть встановити бажаний вміст целюлози.
Урожайність усіх соковижималок залежить від ступеня зменшення розміру та сили пресування. Існують великі відмінності в швидкості та обсязі виготовлення, комфорті та ціні. Допоміжні засоби для орієнтування - це випробування Stiftung Warentest.