Соліть шкідливо для здоров’я чи ні Nestlé Nutrition Studio
Сіль вдихає бажаний аромат у багато страв - прислів’яна сіль у супі надає їжі щось певне. Однак часто обговорюється: скільки солі безпечно для здоров'я? Скільки солі я можу спокійно їсти на день? А які продукти - справжні сольові горщики? Тепер є відповіді!
Сіль, кухонна сіль, морська сіль: яка різниця?
У просторіччі ми розуміємо сіль як кухонну сіль. З хімічної точки зору, він складається з 97% хлориду натрію (NaCl). Залежно від товару, виробники можуть додавати до своїх продуктів додаткові інгредієнти.
Одне можна сказати точно: сіль складається з основних мінералів натрію та хлориду. Натрій - це, наприклад, В. важливий для кислотно-лужного балансу, а також м’язових і нервових клітин. Хлорид є компонентом травних соків. 90% натрію всмоктується через кухонну сіль.
Скільки дозволено солі на день?
Дорослим дозволяється не більше 6 г на день. Німецьке товариство харчування (DGE) оцінює адекватне споживання натрію в 1,5 г натрію на день, з чого випливає рекомендація споживати від 4 до 6 г кухонної солі щодня. Відповідно нижчі значення стосуються дітей.
Діти від 11 років
Однак фактична споживана кількість значно перевищує цю рекомендацію, а саме 10 г солі на день для чоловіків та 8,4 г для жінок.
Сіль і здоров’я: гіпертонія та інші захворювання
Дійсно, постійно велике споживання солі може збільшити ризик для гіпертонія збільшувати. Це, в свою чергу, є фактором ризику для розвитку серцево-судинних захворювань Інсульти або Інфаркти може вести. Але також Нирки і Кровоносні судини може бути заподіяно шкоду. Крім того, споживання солі, здається, є фактором ризику розвитку раку шлунка.
Дослідження показують, що менша кількість солі в їжі може знизити артеріальний тиск. Ефект сильніший у людей з високим кров'яним тиском, ніж у людей, у яких артеріальний тиск знаходиться в межах норми. Так звані чутливі до солі люди виграють більше, ніж у середньому. Тож варто спробувати.
Обмежте споживання солі, але як?
Солянку часто вивозять з колони через надлишок солі. Однак значна частина добового раціону солі надходить із таких продуктів:
- Хліб і булочки: 24%
- М'ясо та ковбасні вироби: 15-21%
- Сир та молочні продукти: 10%
Що стосується упакованих продуктів, погляньте на таблицю поживних речовин. Оскільки найпізніше до грудня 2016 року всі виробники повинні вказати там вміст солі. Ви вже можете знайти його на багатьох упаковках. Свідомо насолоджуючись, ви зменшуєте споживання солі:
- Лужне печиво має смак навіть без дорожньої солі.
- Варена шинка часто містить менше солі, ніж салямі.
- Деякі типи сирів також мають нижчий вміст солі, ніж інші. B. гарна альтернатива Gouda & Co.
- Використовуйте для приправ інтенсивні трави та спеції - це економить на солі, а не на смаці!
Коли дозволяється сіль для дитини?
Немовлят слід вводити в сімейний раціон без солі їсти, d. H. Прикорм також повинен бути без солі (зазвичай це стосується промислових продуктів). Зазвичай це означає до приблизно. 10-й місяць. Відповідно до цього сіль допускається в невеликих кількостях у таких продуктах, як хліб. Сольові бомби, такі як кренделі або сосиски, по можливості не повинні бути частиною порядку денного. Оскільки малюки віком від одного до трьох років повинні споживати максимум 2 г солі на день.
Тільки з часом ми вчимося любити сіль у супі. Наша слабкість до солодощів, навпаки, успадковується від нас. У дітей солоні уподобання розвиваються до двох-трьох років.
Грудне молоко та їжа містять достатньо натрію та хлориду для немовлят та маленьких дітей. До речі: дорослі можуть знову повільно відпрацьовувати свою перевагу до солоної їжі - просто продовжуйте додавати їжі трохи меншої солі.
Сіль з додаванням - йодованої солі & Co.
Наскільки рекомендується сіль з йодом, фтором або фолієвою кислотою? Сіль з добавками вносить вагомий внесок у забезпечення нашого організму цими поживними речовинами. Оскільки йод, фтор і фолієва кислота мають важливі функції:
- Йод важливий для щитовидної залози.
- Фтор забезпечує мінералізацію зубів і кісток.
- Фолієва кислота важлива для формування крові та здорового розвитку ембріона у вагітних.
DGE рекомендує солі йоду та фтору. Зелені овочі, бобові та цільнозернові продукти також є хорошими джерелами фолієвої кислоти.
Гімалайська сіль і співпраця.: Який вид солі є найбільш здоровим?
Де раніше в супермаркеті можна було знайти максимум два типи, зараз існує незліченна кількість сортів з усього світу: від бамбукової солі до солі Мертвого моря до гімалайської солі. Але в чому різниця і яка саме корисна сіль?
Гімалайська сіль
Гімалайську сіль зазвичай видобувають не в самих Гімалаях, а в Пакистані як кам’яну сіль. У ньому дещо вищий вміст мінералів, ніж у звичайної кухонної солі, але він складається з майже Проголошені переваги різноманітні, але жоден з них науково не доведений. За чотири-п’ять євро за кілограм це майже в п’ять разів дорожче звичайної йодованої солі (від 1.30 євро/кг). Однак вищий вміст мінералів не може виправдати цю ціну, оскільки спожиті кількості навряд чи сприяють забезпеченню поживними речовинами.
Fleur de sel
Fleur de Sel - морська сіль, яку отримують у Франції і характеризується особливим способом виробництва: вона створюється випаровуванням на поверхні моря, а потім її знежирюють вручну. Завдяки своїй особливій кристалічній формі та структурі він користується особливою популярністю у кухарів. Однак ціна до 25 євро за кілограм є особливо дорогою, хоча вона містить майже ті ж інгредієнти, що і звичайна кухонна сіль.
Гавайська сіль
Бамбукова сіль
Бамбукова сіль надходить з Азії, морська сіль заливається в бамбукові трубки і спалюється кілька разів при високій температурі, завдяки чому створюється особливий колір. Інгредієнти та вплив на здоров’я не відрізняються від звичайної кухонної солі.
Первинна сіль
Мелену кам’яну сіль називають первинною сіллю, яка часто виробляється на тих же шахтах, що і звичайна кухонна сіль. Єдина відмінність полягає в тому, що він не є рафінованим і тому має більшу частку різних мінералів. Однак вони не відіграють жодної ролі з точки зору впливу на здоров'я.