Солодка картопля - Овочевий лист, харчові цінності, добробут

Батат не пов’язаний з картоплею, незважаючи на свою назву. Він наділений дуже великим багатством провітаміну А (або бета-каротину). Він також забезпечує тривалу енергію завдяки крохмалю, який він містить.

  • Солодка картопля багата крохмалем і провітаміном А
  • Він доступний цілий рік
  • Готується як картопля
  • Листя їдять як шпинат
  • Діти можуть споживати його з 6 місяців
  • Він часто білий, але також жовтий, червоний або фіолетовий

Активи
для здоров'я

Свято для очей!

Солодка картопля є чудовим джерелом провітаміну А або бета-каротину. Чим він барвистіший, тим більше в ньому міститься провітаміну А, який необхідний для здоров’я тканин, імунної системи, росту та нічного бачення.

Солодка картопля є джерело калію (нервова система, робота м’язів, кров’яний тиск).

Він також містить:

  • з вітамін С
  • з вітамін В6
  • з вітамін В9
  • з мідь
  • з марганець
  • багато антиоксиданти (поліфеноли), часто більше в шкірці

Солодка картопля є багатший крохмалем ніж картопля (до 18% залежно від сорту), але вона містить приблизно однакову кількість вуглеводів.

Таблиця значень
поживна

харчові

Гарний момент
з'їсти його

Літо і осінь

У середземноморському регіоні врожай збирають в кінці'літо і на початкуосінь. Доступна імпортна солодка картопля увесь рік.

Город
або балкон у місті?

Батат - це рослина багаторічна, хто цінує ґрунт піщаний, багатий на перегній, злив, а також оголення сонячний. Нейтральний рН ґрунту (рН = 7) сприяє хорошому розвитку рослини. Цей овоч зазвичай росте в регіонах гарячий.

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати солодку картоплю, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб вибрати солодку картоплю:

  • вага важливо: вони повинні бути важкими і твердими, без плям і без запаху.
  • Віддавайте перевагу солодкій картоплі темний, багатший на антиоксиданти.

Щоб добре зберігати солодку картоплю

Як і картопля, вони завжди тримаються захищений від світла і сухості. Але оскільки вони більш крихкі, їх можна зберігати менше часу: Тільки від 7 до 10 днів.

Поради
і фокуси руки

Солодка картопля готує ...

Він лущиться, як картопля. Але його плоть швидше чорніє. Тому його слід негайно помістити в холодну воду, щоб захистити перед використанням.

Позначки приготування:

  • 20 хвилин: підсолена окріп
  • 45 хвилин: в печі
  • 30 хвилин: у духовці, у польовій сукні.
  • 15 хвилин: на пару або тушкований, на сковороді.
  • 5 хвилин: у фритюрниці

Ти знав? Листя солодкої картоплі їдять! Вони готуються як листові овочі (шпинат, щавель, мангольд ...).

Солодка картопляна паста - це велика аргентинська спеціальність який сильно нагадує котіньяк, желе з айви. Солодку картопляну пасту часто використовують як приправу до пікантних холодних нарізок, таких як чатні.

Солодка картопля чудово поєднується з ...

Солодка картопля піддається з тими ж препаратами, що і картопля. Його не їдять сирим. Ми також можемо виконати пишні десерти завдяки своєму солодкому смаку (торти, печиво, млинці ...).

В картопля фрі: Помазаний олією та зеленню та запечений у духовці, солодка картопля пропонує дивовижну, смачну та барвисту версію популярного картоплі фрі, яка чудово поєднується з рибою! пюре з картоплі також є ідеальним супроводом риби.

Батат також любить ендівію, копчений лосось, морепродукти, цитрусові ...

Солодка картопля є одним з найважливіших овочів Карибська кухня. Зокрема, в суп, з морквою та імбиром.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Починаючи з 6 місяців, це дитяча гра - дозволяти малюкам скуштувати його завдяки його солодкому смаку.

А всі інші ...

Батат не представляє ризику особливої ​​непереносимості, і ним можна насолоджуватися в будь-якому віці.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Цей бульба - рослина, що походить із Центральної Америки, незважаючи на вірування, не має відношення до картоплі. Дійсно, форма дзвоноподібних квітів асоціює його з рослинами, що мають цю характеристику, тобто рослинами з сімейства звивистих, такими як ранкова слава. У наш час Китай, Нігерія, Об’єднана Республіка Танзанія, Уганда, Індонезія, В’єтнам та США є найбільшими виробниками солодкої картоплі.

Основна їжа, обидва Азія а як на рахунок Латинська Америка, солодка картопля також популярна на півдні США. Французьке виробництво залишається конфіденційним і майже виключно зосередженим на Вест-Індія.

Різновиди. Є більше ніж 400 сортів солодкої картоплі колір шкіри у яких варіюється Білий, жовтий, червоний в фіолетовий тоді як м’якоть біла, жовта або оранжева. Солодка картопля є розділений на дві категорії:

  • Картопля волога м’якоть в основному споживається в Північній Америці та Європі. Його плоть є помаранчевий і солодший і він стає м’якшим при варінні.
  • Картопля суха м’якоть є більш популярним у Південній Америці, Азії та Африці. Його плоть білуватий або жовтуватий є менш солодкий і більше борошна при варінні.