Солодка картопля Перевірте найздоровіший овоч у світі!
Солодка картопля - це дуже корисна харчова їжа: все про харчові цінності, калорії, сезон, типи, приготування - плюс 22 найпридатніші рецепти з нашої випробувальної кухні, щоб приготувати вдома!
Солодка картопля: походження та варто знати
Батат є одним з найдавніших овочів. Перуанські печерні картини показують, що солодка картопля вже була в меню в Центральній та Південній Америці 10 000 років тому. Кажуть, що Христофор Колумб відправив солодку картоплю до Європи в 1492 році. У багажі іспанських та португальських дослідників їхня подорож тривала до Філіппін, потім до Африки та Південно-Східної Азії. У той же час кручений бульб солодкої картоплі дістався до США, де він і сьогодні традиційно є частиною вечері на День Подяки.
Як основний продукт харчування у багатьох країнах, він зараз займає 3 місце у світовому рейтингу врожаю продуктів харчування (після картоплі та маніоки). Згідно з дослідженнями, нагірці Папуа-Нової Гвінеї в Індонезії навіть з'їдають 90% "батати". Приблизно 105 мільйонів тонн, з яких на сьогоднішній день найбільше виробляється в Китаї, а потім решті Азії та Африки. І з кожним роком їх стає більше.
Коли солодкий картопля в сезон?
Солодка картопля любить тепло і вирощується на міжнародному рівні цілий рік. Тому їх можна імпортувати у наших добре укомплектованих продуктових та органічних магазинах цілий рік - але переважно наприкінці весни та в літні місяці.
Які там солодкі картоплі?
Існує майже незліченна кількість місцевих сортів солодкої картоплі. Їдять підземний витий корінь солодкої картоплі. Вага бульб становить від 100 грамів до понад одного кілограма. В окремих сортах, таких як "Борегард" або "Орлеан", зазначається, що вміст цукру становить до 11 відсотків, але в середньому менше половини.
Солодка картопля: калорії, інгредієнти, харчові цінності - таблиця
| Калорії | 108 |
| води | 69,2 г. |
| вуглеводи | 24 г. |
| • з яких клітковина | 3,1 г. |
| • з яких цукри | 4,6 г. |
| білка | 1,6 г. |
| калію | 370 мг |
| фосфат | 50 мг |
| натрію | 40 мг |
| магнію | 18 мг |
| жиру | 0,6 г. |
| холестерин | 0 мг |
Тому солодка картопля така здорова
CSPI (Центр науки в суспільних інтересах) назвав солодку картоплю найздоровішим овочем на сьогодні:
24 г складних вуглеводів, багато клітковини і майже відсутність жиру містяться в 100 г солодкої картоплі - плюс лише 108 калорій!
За винятком вітаміну D та вітаміну B12, солодка картопля також містить усі вітаміни. А найбільш поживні овочі забезпечують вас цими вітамінами та мінералами у надзвичайно великих кількостях.
- Бета-каротин/вітамін А: Жоден овоч не містить більше бета-каротину, ніж підземний бульба. Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А. Всього 100 г солодкої картоплі вже покривають добову потребу (8,6 мг/100 г). Рівень резорбції становить дуже хороших 50-70%. Якщо поєднати солодку картоплю з невеликою кількістю високоякісних жирів, біодоступність навіть покращується.
- Вітамін С: Як антиоксидант, він зміцнює імунну систему
- Вітамін Е: уповільнює процес старіння
- Калій: регулює кров'яний тиск і підтримує здоров'я серця
- Магній: сприяє регенерації та полегшує м’язові судоми
- Кальцій: стабілізує кістки і зуби, але не менш важливий для функціонування нервів і м’язів
Порівняння: картопля проти солодкої картоплі
Цього разу наперед: Ви не можете приймати неправильні рішення! Обидва бульби - це корисна їжа, яку ви із задоволенням повинні покласти у кошик для покупок. Але щоб отримати найпоширеніші чутки прямо з дороги: Ні, ці два бульби - це не сестри, а досить далекі родичі. На відміну від солодкої картоплі, картопля належить до сімейства пасльонових - солодка картопля є сімейством в’юнкових.
Про харчові цінності: Калорії, вуглеводи, білки та жири - два бульби дуже схожі у всіх чотирьох аспектах. Кандидати також надають мікроелементи калій, магній та залізо у подібних кількостях. Однак, як випливає з назви, солодка картопля містить більше цукру - але також і солі. Що стосується клітковини, то вони майже однакові: 3,1 г на 100 г порівняно з 3 г на 100 г).
У солодкої картоплі є плюси щодо бета-каротину, вітаміну С та вітаміну Е. Тут вона постачає більшу кількість, ніж картопля. Біла картопля також містить велику кількість фосфору, що зміцнює кістки.
Чим стрункішим? Солодка картопля!
За глікемічним індексом та глікемічним навантаженням попереду солодка картопля (11 ГЛ). Це не змушує рівень цукру в крові злетіти так швидко, як картопля (15 ГЛ). Крім того, більший вміст клітковини, цукру та солі забезпечує довше відчуття ситості від солодкої картоплі. Тож трохи краще, якщо ви хочете схуднути або залишатися стрункими. Однак, якщо ви хочете бути обережними щодо того, скільки цукру та солі ви споживаєте, класичний картопля - кращий вибір.
Солодка картопля: поради щодо приготування та приготування
Варіанти приготування двох подібні - хоча картопля протягом багатьох десятиліть є невід’ємною частиною німецької кухні, рівень обізнаності та популярності екзотичної картоплі лише різко зріс за останні роки. З оболонкою або без неї, запечене, смажене, смажене у фритюрі або відварене, як гарнір чи центральний елемент ваших творінь - вибір за вами. Солодка картопля поєднується з усім і смакує за столом для сніданку з кленовим сиропом та корицею.
Який смак солодкої картоплі?
Стара приказка: "Те, що таке здорове, не може мати смаку", навіть не застосовується до солодкої картоплі. І назва «солодка картопля» змушує вас одразу ж закритися: смак в’юнки солодкий і нагадує варену моркву. Чим легше «м’ясо», тим сухіше батат. Чим темніше, тим солодше і м’якше стає плід. На думку фахівців, сорти з бульбами з червоним м’ясом найсмачніші на смак.
Як готують солодку картоплю?
В основному, ви готуєте солодку картоплю подібним чином до картоплі - кладіть її в окріп і дайте їй варитися, зазвичай це займає від 30 до 45 хвилин, залежно від їх розміру. Ви можете нарізати їх скибочками перед приготуванням, а потім кинути в гарячу воду - це скорочує час приготування - але вони найкраще спрацьовують, якщо їх відварити в одному шматку разом із шкаралупою. Тоді харчові цінності найкраще зберігаються.
Ви також можете запекти солодку картоплю в духовці, використовувати її в мікрохвильовці або смажити у фритюрі як картоплю фрі. Деякі люди також люблять солодку картоплю в сирому вигляді, наприклад, в салатах. В Азії солодку картоплю часто використовують для виготовлення локшини, а в Африці - гарнір, схожий на шпинат для їжі.
22 придатних рецепта: приготування солодкої картоплі та багато іншого ...
Солодка картопля є чудовим стимулятором: ось наші найкращі рецепти для вас - від кунжутного тунця з солодким картопляним пюре до тушкованого солодкого картоплі з нутом, багато з яких із відео з рецептами! Клацніть свій шлях через нашу галерею рецептів - і приготуйте собі міцну ...