Солодкі кренделі - випічка - книга сабо (днів)
На додаток до млинців/пампушок та шприц-пирога, солодкі кренделі були жирною випічкою мого дитинства. І я давно їх забув, тому що пончики, кренделі та ін. Набагато частіше.
Коли я в дитинстві купував кренделі в пекарні, це були кренделі з дріжджового тіста, запечені в жирі і оточені кристалами цукру. І саме це я хотів принести до столу чи тарілки тут, вдома.
Солодкі кренделі - випічка
приблизно 12 кренделів
500 г борошна (405 або 550)
200 мл теплого молока
1 мішок сухих дріжджів або 1/2 куба свіжих дріжджів
1 яйце (кімнатна температура)
100 г цукру
1 щіпка солі
100 г вершкового масла
1/2 чайної ложки ванілі (у вигляді меленої ванілі або екстракту)
або цедра лимона половини лимона (залежно від вашого смаку, мені подобається і те, і інше)
додатково:
Рослинна олія для смаження у фритюрі
Перетворіть цукор у кренделі
Зізнаюся, цього разу немає жодної ілюстрованої історії походження дріжджового тіста, бо на той час, коли я зрозумів, що картки у мене немає в камері, тісто вже було готове. Тож ви повинні задовольнятися словами.
Спочатку замішують борошно, дріжджі, сіль, ванільну або лимонну цедру та молоко. Потім додається яйце і ретельно обробляється. Цукор йде далі і його слід обробляти (в ідеалі - за допомогою гачка для тіста кухонного комбайна), доки він рівномірно не розподілиться. І коли все це сталося, масло додають шматочками. Нехай машина працює до тих пір, поки вершкове масло повністю не ввійде в тісто. На даний момент тісто трохи липке, але не рідке, а більш тверде. Я навряд чи можу це описати. Але дивним є той факт, що, поки він виходить покритим, консистенція все ще трохи змінюється. Тісто має підніматися, поки воно помітно не збільшиться. Залежно від температури на кухні, це може зайняти до 90 хвилин.
Якщо тісто чітко піднялося, його можна покласти на посипану борошном дошку і один раз «наткнутися» на нього. Тепер його потрібно лише розділити на 12 приблизно рівних частин.
Відтепер з’являються фотографії кренделів
З тістових шматків розкочують рулети.
Ці рулетики (більш-менш хитро) формуються у кренделі. Я не маю найбільшого таланту до цього, але він досить хороший для домашнього використання.
Я просто притиснув кінці кренделів до місця. Потім всі 12 кренделів знову мали можливість пройти під тканиною.
Зі мною вони прожили стільки часу, поки фритюрниця не нагріла олію до 170 градусів. Це зайняло близько 10 хвилин. Довше насправді не потрібно, тому що останні кренделі валяються, поки їх нарешті не можна покласти у фритюрницю (або в сковороду). Тепер вони будуть запікатися, поки вони не будуть плавати золотисто-коричневими з обох сторін.
Скільки часу потрібно для випікання, не можна визначити за лічені хвилини. Тривалість залежить від товщини прядок кренделів, температури тіста і, можливо, також від положення сонця. Таким чином, я включаю положення сонця як невизначену змінну.
Поки кренделі печуться, я підготував тарілку з цукровим піском, щоб гарячі кренделі можна було негайно помістити в цукор і посипати цукром. Обережно, вся історія справді гаряча!
Нехай всі кренделі охолонуть, перш ніж класти їх на паперові рушники. Врешті-решт 12 кренделів випікають, цукрують, охолоджують, і все місце пахне випічкою.
кусати!
Навіть якби я навряд чи міг у це повірити, солодкі кренделі зсередини пухнасті, а зовні хрусткі, як і личить на випічку. Вони не капають жиром, а смакують спочатку з дитинства та дороги додому з пекарні.
Звичайно, солодкі кренделі не містять калорій. Зрештою, вони домашні та готуються з великою любов’ю. А калорії бояться любові 😉