Солодкі мариновані соління (без калорій); Основний рецепт

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Робить 6 баночок по 500 мл
Час підготовки: 30 хвилин
Час стерилізації: 20 хвилин

12 чашок невеликих огірків для маринування або англійського огірка, на шкірі, нарізаних шматочками довжиною 0,5 см
4 склянки цибулі, тонко нарізаної на чверть турів
1/3 склянки (85 мл) солі для травлення
5 склянок білого оцту
1 1/4 склянки (300 мл) цукру або цукрозамінника (Splenda * Будьте обережні, відміряйте правильну кількість еквівалентності, залежно від упаковки)
1/2 склянки (125 мл) спецій для маринування
2 ст. до с. (30 мл) насіння селери
2 ст. (10 мл) меленого імбиру
1 с. (5 мл) меленої куркуми
6 зубчиків часнику

Добре помийте соління в холодній воді. Видаліть усі почорнілі або забиті кінці. Наріжте їх на шматочки товщиною 0,5 см. Після нарізки потрібно 12 склянок. ПРИМІТКА. Ви можете зменшити кількість. Просто зменшіть кількість інших інгредієнтів відповідно.
Очистіть і наріжте цибулю тонкими кільцями.
У миску (неметалеву) розкладіть соління та цибулю шарами, злегка підсоливши кожен шар овочів. Дати постояти 15 хвилин і добре перемішати. Дайте посидіти ще 15 хвилин. Це дозволить огірку кровоточити - вода стікатиме з огірка.
У каструлі з’єднайте оцет, цукор і спеції і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
На великому друшляку злийте і промийте овочі, щоб видалити сіль.
Дрібним ситечком вийміть спеції з маринаду. Будьте обережні, щоб не кинути свій маринад на дно раковини! ... (так так, це траплялося зі мною раніше!). Знову доведіть маринад до кипіння і варіть овочі одну-дві хвилини.
У кожну стерилізовану банку додайте зубчик часнику та овочі разом з киплячим маринадом. Міцно упакуйте овочі в банки, залишаючи під горлечком 1 дюйм (3 см).

Ваші соління стануть кращими через 3 тижні до 1 місяця.