Солодкий чізкейк - CSID Що відбувається, докторе
інгредієнти:
450 грамів борошна 000 (для тортів, тортів)
80-90 грамів борошна 550 або 650 (для хліба)
14 столових ложок олії
2 цілих яйця
10 грам свіжих дріжджів
1 столова ложка тертого цукру
1 столова ложка молока
50-60 мл йогурт (або сана, кефір)
1 щіпка солі
800 грамів добре віджатого коров'ячого жиру
3 великих яйця або 4 менших
2 столові ложки манної крупи
150 грам родзинок
цукор за смаком (якою солодкою вам подобається начинка)
1 столова ложка ванільної есенції
за бажанням, терта цедра лимона або кориці
закінчено:
1 жовток
цукрова пудра
кілька ложок хлібного борошна для посипання стільниці
Спосіб приготування:
Дріжджі змішують з цукром і розчиняють у них 1 столову ложку теплого молока. Пиріжне борошно (450 грам) змішують із сіллю, додають 7 столових ложок олії, цілі два яйця та дріжджі, змішані з молоком:
Добре перемішайте, а потім додайте столову ложку йогурту, постійно вимішуючи, поки не вийде однорідне, не липке та еластичне тісто (залежно від якості борошна вам може знадобитися більша або менша кількість йогурту). Добре замішане тісто кладуть на робочу поверхню, присипану хлібним борошном.
Бажано використовувати хлібне борошно для посипання робочої поверхні, оскільки воно має більший гранулят, ніж тонкий, для тістечок тісто не буде вбирати надлишок борошна, роблячи його важчим. Окремо хлібне борошно (80-90 грам) змішати з рештою 7 столовими ложками олії, утворюючи пасту.Тісто викладають на робочу поверхню, використовуючи качалку, в аркуші приблизно на півсм. товщиною, яку змащують борошном та олійною пастою.
Тісто щільно розкачати, злегка накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі приблизно на 10 хвилин для відпочинку.
За цей час підготуйте начинку, змішавши всі інгредієнти.Після часу відпочинку рулет з тіста розрізають навпіл і з кожного боку розкладають тонкий лист, розміром з деко.
За допомогою качалки перекладіть лист на деко, застелене папером для випічки. Помістіть начинку зверху і на рівень:
Накрийте другим аркушем. Для того, щоб вирізати пиріг приємніше, я розрізав верхній лист на квадрати як можна сиріші (після цього я виявив, що це не було б необхідним, пиріг ріжеться дуже легко, не розсипаючи аркушів), після чого я закінчив тісто, чистячи жовтим пензлем збитого яйця з 2 чайними ложками холодної води.
Поставте пиріг у розігріту духовку при 200 градусах Цельсія, через 10 хвилин зменшивши вогонь до 180 градусів Цельсія. Загалом пиріг випікається приблизно 35-40 хвилин, поки він добре не підрум’яниться (це також залежить від духовки).
Піднос з гарячим пирогом, як тільки його виймають з духовки, накривають кухонним рушником і залишають остигати приблизно на 20-30 хвилин. Потім його подрібнюють цукровою пудрою і ідеально їдять.