Сорбет, шербет, морозиво; Аді Хадеан
У мене сьогодні вранці замість голови млин, і не тому, що вчора ввечері я розважився, ніяк. Але через плутанину, яка не бентежить, але може бути дуже великою та заплутаною плутаниною (цей початок допису було зроблено таким чином, щоб дати вам бліде уявлення про вир, у якому я потрапив). Що таке сорбет? А як щодо шербету? Коли сорбет - це шербет, а коли він стає морозивом? Га? Візьмемо це по одному:
DEX говорить про щербет, що це харчовий препарат, виготовлений із цукрового сиропу та бла-бла. Вікіпедія каже щодо сорбету це іноді те саме, що і шербет, тільки у шербеті у Вікі є трохи більше молока або вершків, як морозиво з меншою жирністю. Отже, маємо сорбет, яка не заморожена, оскільки не має жиру, її виготовляють лише з водою, спиртом, фруктовим пюре. Буна. ми шербет, це сорбет, в який ми кладемо трохи молока або солодкого вершків або збитих вершків. Але ми також маємо шербет який ми робимо на вогні, з великою кількістю цукру, і який не холодний, а навпаки. А ще ми маємо морозиво, у якому більше жиру, ніж шербет (холодний), і в ньому багато повітря. Ви зрозуміли? Буна. А тепер давайте подивимось, що я тут зробив? Сорбет, шербет/шербет чи морозиво? Ну, це не сорбет, бо в ньому є молоко. Це не гарячий щербет, бо я його заморозив, це не морозиво, бо в ньому мало жиру і занадто мало повітря. Отже, це американський щербет, інакше я не знаю, як його назвати.
Справа починається просто, мити плоди (я використовував полуницю і вишню), очищати їх (стебла полуниці/листя, черешки/насіння вишні), потім змішувати зі згущеним молоком (дві столові ложки згущеного молока на 100 грамів фруктів) і ложка кефіру. Над полуницею покласти насіння ванілі, як тут, покласти палець рому над вишнями. Згущене молоко є це і ви можете знайти його в Карфурі.
Ви повинні отримати дві фруктові піни, очевидно, з різними смаками та дещо іншою текстурою. Добре їх змішати, тобто покласти вишневу піну в каструлю і залити полуницею, якщо ви не проти кристалів льоду. Якщо це вас турбує (і я думаю, що більшість із нас це робить), немає сенсу возитися з порядком піноутворення в запіканці, ви будете виносити його з морозильної камери раз на годину і змішувати виделкою., розбити лід. Досить, якщо ви зробите цю операцію тричі. Залиште запіканку в холодильнику на ніч (насправді прибуває приблизно 4-5 годин, але зручніше готувати це ввечері на наступний день), і шербет готовий.