Сорти гарбуза - улюблені з першого погляду Смачні

Гарбуз - те саме, що гарбуз? Але не! Тут ми познайомимо вас з різними видами гарбуза та розповімо, що можна смачно з них приготувати.

Які види гарбузів існують?

Колоритна різновид: Типовими для гарбуза, по-науковому називаними «Cucurbita», є часто дуже великі м’ясисті плоди. Однак окремі сорти гарбуза сильно відрізняються за формою та кольором. Найвідомішими в німецькій кухні є, мабуть, Хоккайдо, який не тільки любить їсти, але й видовбаний на Хеллоуїн, гарбуз з гарбуза та спагетті.

Гарбузи та садові гарбузи ідеально підходять для переробки на овочеві гарніри, суп чи салат, тоді як могутні до 50 кг гігантські гарбузи переважно переробляють у компоти або маринують. На додаток до м’якоті, гарбузове насіння можна також використовувати підсушуючи та засмажуючи, наприклад, з сіллю як закуску для перерв між їжею або як додаткову хрустку в супах або в салатах.

Сорти гарбуза - відмінності

У Німеччині розрізняють садові гарбузи, мускусні гарбузи та гарбузи-гіганти, а також літні та зимові гарбузи. Літні гарбузи збирають, коли вони не дозріли і мають дуже м’яку, тонку шкірку, яка так само придатна до вживання, як м’якоть. Їх можна тримати лише кілька днів. Сюди належать, наприклад, кабачки та кабачки з кабачків. Натомість зимові гарбузи мають довший термін зберігання, ніж їхні літні аналоги. Популярні сорти гарбуза взимку включають Хоккайдо та Бішофсмютце.

Сорти гарбуза - поради щодо покупок і зберігання

Наступне стосується всіх видів гарбуза: Під час покупок переконайтеся, що шкірка гарбуза не пошкоджена та не має синців. Якщо при постукуванні гарбуз здається порожнім, він дозрів. Порізавши гарбуз, ви повинні зберігати гарбуз у холодильнику, щоб вони тримали його тиждень. Гарбузи також чудово заморожувати: найкраще як заздалегідь приготовлені шматочки або крупно пюре.

Які види гарбуза можна їсти з шкіркою?

Деякі види гарбуза мають дуже тверду оболонку, на приготування якої потрібно значно більше часу, ніж м’якоть. Тому бажано очищати більшість сортів від їх приготування. Однак існують також сорти, які ви можете готувати і їсти зі шкірою:

Популярний Хоккайдо гарбуз не потрібно лущити, тому що її шкіра тонка і легко засвоюється. У духовці шкіра і м’якоть готуються відносно одночасно. Крім цього, його чаша пропонує додатковий аромат, який робить вашу гарбузову страву ще смачнішою.
Також кабачки мають особливо тонку оболонку, саме тому ви можете легко насолоджуватися літніми кабачками без шкірки. Слід лише видалити кінці, вони не придатні для вживання.
Оболонка Butternut Теоретично ви можете його їсти, але цей вид гарбуза слід готувати якомога довше, щоб він був досить м’яким і придатним для вживання. Тож від рецепту та способу приготування залежить, чи можна їсти вершковий горіх у шкаралупі.

Хоккайдо

Хоккайдо - це, мабуть, один з найвідоміших і популярних видів гарбуза. Це один з менших прикладів гігантського гарбуза.

Її міцна апельсинова м’якоть, наприклад, робить смачний гарбузовий суп. Але великий гарбуз також дуже підходить для запікання в духовці. Хоккайдо також чудово смакує як чатні. Готувати його дуже просто, оскільки його тонку оболонку можна просто приготувати одночасно. Саме це відрізняє його від усіх інших сортів гарбуза.

Тож єдине, що вам потрібно - це обробна дошка та гострий ніж, щоб розрізати гарбуз навпіл. Видалити насіння гарбуза можна ложкою.

Тут ви знайдете смачні рецепти Хоккайдо >>>

Butternut

Кабачок-баттерн або баттернат, який за своєю формою ще називають «гарбузовим грушею», належить до мускусного кабачка. Мускусні гарбузи особливо цінуються за їх інтенсивний аромат.

Баклан - один з найменших видів гарбуза і характеризується великою кількістю м’якоті і малою кількістю насіння. Грушеподібний гарбуз майже ні до чого не підходить: зі своїм пряним, горіховим, здобним смаком він ідеально підходить для гратинування, для пюре або супів. Кабачки з метеликів також смакують сирими та маринованими в салаті. Її м’якоть настільки ніжна, що здається, що вона майже розсипається на вашому язиці.

І тут ви можете знайти смачні ідеї рецептів з вершковим горіхом >>

Мускатний горіх гарбуз

Перше, що могло би вам пробити голову: Ого, мускатний горіх - це барвисто! Кабачок мускатний може бути ребристим і великим на полицях - від зеленого до оранжевого до бежевого. Як і батернат, він належить до мускусної гарбуза. Оскільки він важить до 40 кг, його часто продають у магазинах поштучно. Гарбуз мукат зобов’язаний своєю назвою своїм ароматом, який трохи нагадує мускатний горіх. Наша порада: Трохи свіжотертого мускатного горіха над мускатним гарбузовим блюдом природно підсилює аромат.

Мускатний горіх має низьку калорійність і жирність. Шкірка м’яка, а в гарбузі менше насіння, ніж у інших сортів.

Завдяки своїй соковитій м’якоті з ніжним, пряним ароматом і тонкою ноткою мускатного горіха, це один з найпопулярніших видів гарбуза. Він чудово смакує як вершкове пюре, суп, чатні, інгредієнт для випічки, також для солодощів, або запечений у духовці. Але гарбуз можна їсти навіть сирим. У нас ви можете знайти мускатний горіх, наприклад, як ньоккі з куркою або як інгредієнт у тушкованому рагу з картопляним топінгом.

Кабачки для спагетті

Витягнута гарбуз спагетті овальної форми належить до садових гарбузів, таких як петисон і кабачок, і є чимось дуже особливим. Якщо зварити гарбуз цілим, розрізати його навпіл і розпушити м’якоть виделкою, ви швидко переживете сюрприз: зовнішній вигляд гарбуза-спагеті нагадує диню з медовою росою. Під шкіркою гарбуза блідо-жовта м’якоть з горіховим смаком, яка при варінні розпадається на волокна, схожі на спагетті.

На відміну від інших видів гарбуза, гарбуз для спагеті не ріжуть на шматочки, а готують цілком. Наколоти шкірку кілька разів навколо і варити близько 40 хвилин. Найкращий спосіб приготування гарбуза в духовці - це навпіл її уздовж. Видаліть насіння перед запіканням. Потім розріжте, видаліть кісточки, видаліть м’якоть і їжте, як спагетті. Чудова річ у тому, що ви можете зробити будь-який соус, до якого у вас апетит, не турбуючись про калорії. Оскільки ви замінили макаронну локшину гарбузовою, ці спагетті дійсно низькокалорійні.

Кепка єпископа

Типовою для зимового гарбуза Бішофсмютце, яку в асортименті іноді також називають турецьким тюрбаном, є особлива форма, якій він зобов'язаний своєю назвою. Квіткова основа залишається під час росту. Ось чому тоді утворюється м’якоть іншого кольору. Це заростання ускладнює різання, саме тому цей гарбуз зазвичай видовблюють і наповнюють супом. Однак його тверда м’якоть на смак особливо ароматична і корисна для здоров’я: вона має зневоднюючий ефект.

Коли у вас вийшов складніший процес нарізання, ви також можете з’їсти гарбуз як гарбуз у духовці та подати з інгредієнтами на ваш вибір. Однак миску єпископського капелюха їсти не можна.

Через особливу форму капелюх єпископа часто плутають з декоративним гарбузом. Шкірка гарбуза яскраво вкраплена, переважно зеленого, білого та оранжевого кольорів. Це також одна з причин, чому гарбуз часто використовують як миску для супу.

Спочатку цей вид гарбуза був гірким, як неїстівна декоративна гарбуз, але завдяки вирощуванню м’якоть тепер має солодкий і гострий смак.

Наша порада: Купуючи, переконайтеся, що гарбуз не пошкоджений, а держак все ще прикріплений. Інакше це може висохнути.

Гігантська копійка

Гігантський центнер, також відомий як жовтий центнер, є одним з гігантських гарбузів. Його назва цілком слушна, адже з вагою до 50 кг кожен - справжній гігант.

М’яка м’якоть захована під її товстою жовто-оранжевою шкіркою. Завдяки своєму м’якому і нейтральному смаку, Riesenzentner ідеально підходить для багатьох видів приготування. Велика кількість гарбузового м’яса часто використовується для соління або супів. Але він також ідеально підходить для гарбузового чатні.

Після того, як він буде видовбаний, ви можете вирізати гарбуз і використовувати його для прикраси на Хеллоуїн.

При правильному зберіганні, тобто в прохолодному та сухому місці, гігантська копійка витримає приблизно два-три місяці.

Патіссон

Патиссон-гарбуз - один з найменших видів гарбуза. Його особлива форма нагадує НЛО, саме тому його прізвисько насправді - «НЛО гарбуз». Інші назви патиссона - це також «малий єпископський чи імператорський капелюх». Патиссон досягає в діаметрі 10-25 см і має зелений, білий або жовтий колір.

Смак міні-гарбуза трохи нагадує артишок. Якщо зберігати патіссон у прохолодному місці, він зберігатиметься кілька днів. Купуючи, переконайтеся, що шкірка ціла, інакше термін зберігання гарбуза скоротиться. Менші зразки також більш ароматичні, ніж більші.

Маленькі гарбузи можна обробляти сирими та на шкірі, особливо маринувати. Пастиссони також є справжнім ласощами, коли їх наповнюють і готують у духовці. Як і інші види гарбуза, він також підходить для приготування супу, салату або як овочевий гарнір. Як щодо, наприклад, гарбуза-патисона та локшини у вершковому соусі з тунця?

кабачки

Це може здивувати, але насправді це правда: кабачки належать до сімейства рослин кукурбітових. Точніше, популярний подовжений, зелений або жовтий кольоровий овоч - це підвид садового гарбуза. Там, у саду, він росте з літа до початку осені, тоді як у магазинах є цілий рік.

Кабачки мають трохи горіховий, майже нейтральний смак і тому їх можна готувати різними способами. Вони смакують смаженими, запеченими, смаженими на грилі або смачно наповненими, але їх також можна вживати в сирому вигляді. За допомогою овочечистки або різака для жульєнів їх можна ідеально сформувати у зооди (локшину з кабачків), які мають низький вміст вуглеводів і низьку калорійність.