Сорти рису в порівнянні - які сорти рису є

Великий мішок рису в Індії

Чим відрізняються окремі сорти рису?

У всьому світі, як кажуть, значно більше 100 000 Рисові сорти дати. Не дивно, що в цій країні знову і знову чують: у Китаї мішок рису знову впав. Але рис - це не просто рис. За даними Плазмового банку рисового зерна Індіри haанді, що займається сільськогосподарським університетом, налічується понад 22 000 сортів рису. Але там збираються лише місцеві сорти рису. Зрештою, рис є однією з найдавніших культурних рослин у світі. Його розводять у понад 100 країнах світу.

Кожне зерно рису має особливі властивості і один визначити місце походження. У цій статті ми хотіли б дати короткий огляд найвідоміших Рисові сорти давати в торгівлі.

включаючи 19% законодавчо встановленого ПДВ.

Три основні види рису: довгозернистий, середньозернистий, круглий рис

Основне розмежування проводиться між трьома видами рису: Довгозерновий рис, Рис середньозернистий та Короткозернистий рис. Головна відмінність від них полягає в довжині Зерно рису.

Довгозерновий рис (Індика)

Всіх їх називають довгозернистим рисом витягнуті види рису, зерно якого має довжину від шести до восьми мм. Довгозернистий рис - це колір інтенсивний білий. Інші його властивості включають жорстка форма.

Залишається після процесу варіння Довгозернисте коло сухе, зернисте і не липне. Довгозерновий рис це робить набридло, але доставляє мало поживних речовин. Індекс значень, як правило, знаходиться внизу. І все ж довгозернистий рис - одна з найбільш широко використовуваних подорожей на німецьких кухнях. З довгими подорожами зерном можна смачні рисові сковорідки або приготуйте щось подібне. Довгозернистий рис можна варити або готувати на пару. Однак найкраще це працює з Метод набряклості.

До сімейства довгозернистих рисів належать: рис басмати, рис жасмину та проварений рис. Садрі Райс, Садрі Дуді Райс, Червоний рис, Клей Рис і Чорний клей Рис

Рис басмати

Рис басмати вважається поруч із рисом жасмину найпопулярніший сорт рису і належить до групи довгозернистих сортів рису. Рис басмати є предметом певні умови. Отже, його зерно повинно мати довжину не менше 6,5 мм. Крім того, він не повинен містити більше 7% іноземного рису.

Рису басмати належить сильний смак і використовується для багатьох страв зі Сходу. Після приготування він залишається приємним і пухким і не липне.

Назва Басмати походить від індійської і означає «запашний рис». Рис басмати вирощують поблизу гір Гімалаїв.

Рис жасминовий

Поряд з рисом басмати, жасминовий рис є одним з найпопулярніших видів рису. Він також належить до довгозернистих видів рису. Але відмінність від рису басмати полягає в тому, що він не має власного смаку. Під час самого приготування рис жасмину видає легкий квітковий запах.

Тому він ідеально підходить як акомпанемент до м’ясних або рибних страв, а також до овочів. Це відбувається переважно в Таїланді, В’єтнамі та Італії.

Проварений рис

Проварений рис також відноситься до типів довгозернистого рису. Його назва походить від способу його виготовлення. Зварений рис отримують за допомогою так званого "процесу проварювання".

Особливість цього полягає в його обробці: шкіра вдавлюється в зерно перед поліруванням, щоб зберегти більшість інгредієнтів. У порівнянні з іншими видами рису, проварений рис містить багато поживних речовин. Цей довгозернистий рис можна використовувати для всіх страв, які можна уявити.

Червоно-коричневий рис

Як випливає з назви, червоно-коричневий рис справді червоний на вигляд. Червоно-коричневий рис поділяється на три групи, які походять з трьох різних місць походження.

5 різних видів рису

Французький рис Камарг

Французький рис Камарг вважається червоно-коричневим рисом і походить з Індії. Однак його вирощують лише на півдні Франції, поблизу Марселя.

Глиноподібна земля - обов’язкова умова розведення. На жаль, це доступно лише обмежено, що робить ціну вгору. Тільки земля відповідає за свій червоний колір. Рис Камарга в основному використовується в розкішних ресторанах.

Рис Камарга продається лише в неочищеному вигляді, оскільки після очищення він буде виглядати як будь-який інший рис. Червоний рис має трохи горіховий смак і особливо підходить для салатів або як гарнір до рибних страв.

Філіппінський червоний гірський рис

Існує також червоний гірський рис, який вирощують на Філіппінах. Високо в горах є численні рисові тераси. Порівняно з французьким червоним рисом, саме рисове зерно є червоним у філіппінському рисі. Рис, багатий на поживні речовини, вважається дуже еластичним, і його зазвичай можна знайти лише в спеціалізованих магазинах.

Червоний рис з Бутану

Червоний рис з Бутану вирощують на схилах Гімалайських гір. Вода з навколишніх льодовиків використовується для зрошення. Рис з Бутану також має червону шкірку, але його серцевина повністю біла.

Рис середнього зерна (Javanica)

Середньозернистий рис вважається сумішшю між довгозернистим і середньозернистим рисом. В середньому вона становить від 5 до 6 міліметрів. Рис середнього зерна легко прилипає після варіння. До середньозернистих видів належать: чорний рис і рис моті

Арборіо

Рис арборіо - середньозернистий вид рису. Походить з півночі Італії і часто використовується для приготування різотто. Рис арборіо має високу частку крохмалю. Серед італійських видів рису рисом арборіо є той з великими зернами. Рис Арборіо також ідеально підходить для приготування рисового пудингу. Завдяки своїм розмірам, він може добре вбирати рідини і завжди залишається стійким до укусу.

Цільнозерновий рис - коричневий рис

Коричневий рис - це, в основному, цільнозерновий рис. Як випливає з назви «природа», цей вид рису є абсолютно природним. Це означає: Його оболонка, так звана срібна шкірка, не шліфується. Це означає, що всі цінні поживні речовини зберігаються, що робить цей сорт рису особливо здоровим. Цільнозерновий рис готується довше.

Через високий вміст жиру коричневий рис краще вживати протягом 12 місяців. Його часто використовують у дієті, оскільки він має дуже ситний ефект. Для того, щоб приготувати коричневий рис оптимально, його слід краще готувати в рисоварці, оскільки це дозволяє інгредієнтам краще виділятися. Метод набухання працює менш добре з цільнозерновим рисом.

Коричневий рис вирощують у різних регіонах світу. Окрім Таїланду та Індії, його вирощують також у США та Італії. Приготування коричневого рису займає майже вдвічі більше часу, ніж довгозернистого рису.

Дикий рис

Ще один добре відомий сорт рису - темний дикий рис. Насправді це насправді не один з правильних сортів рису. Тому що рослина дикого рису - це трава, а не рослина рису.

На відміну від інших видів рису, дикий рис не вирощується, а росте разом з матінкою-природою. Він також відомий під назвою “індійський рис” або “канадський рис”. Його зовнішній вигляд має ширину близько одного-двох дюймів і подібний на голку. Дикий рис - один з найбільших видів рису. У торгівлі дикий рис часто пропонують у поєднанні з іншими сортами рису.

Як багатий поживними речовинами дикий рис часто використовують у таких закладах, як лікарні або реабілітаційні клініки. Особливо це цінують пацієнти з лактозою або глютеном. Метод набухання краще готувати дикий рис. Він також підходить вагітним або жінкам, які годують груддю, які хочуть харчуватися здорово.

Рис короткозернистий (Японіка)

Круглозерний рис - це тип рису, у якого зерно рису значно коротше, ніж у зерна з довгим зерном. Як випливає з назви, зовнішній вигляд овальний до округлий і дещо прозорий. У більшості круглозернистих сортів рису більший відсоток крохмалю. Це робить його м’яким і липким в процесі приготування.

Круглозерний рис ідеально підходить для приготування рисового пудингу або суші. Звичайний варіант у рідині підходить для приготування круглозернистого рису. Для приготування різотто круглозерний рис краще набрякати у воді, а для рисового пудингу в молоці.

Найвідомішими видами круглих рисових зерен є: рис суші, рис паелья та рис різотто, натуральний рис та рис паелья та молочний рис.

Рис бомба/рис паелья

Рис бомба з Іспанії - типовий круглий рис. На відміну від інших липких круглих поїздок, рис “бомба” залишається пухким після варіння. В Іспанії рис Бомба традиційно використовують для приготування паельї.

Японський рис/рисовий пудинг

Молочний рис, який так популярний у Німеччині, походить з Японії. Звідси його також називають "Японським рейсом". У цій країні його готують з молоком замість води. Додавання кориці та цукру створює справжній делікатес! Японія Рейзе також зараховується до круглозерних сортів.

В азіатських країнах японський рис готують без солі. Це використовується як основний супровід до м’ясних або рибних страв.

Рис суші

Рис для суші використовується лише для обертання рулетів для суші. Найголовніша його характеристика: він повинен прилипати і повинен дотримуватися! Тому зерна рису суші мають більш тверду і щільну структуру, ніж інші види рису.

Спочатку суші не були типовою японською стравою, як вважають, а способом збереження прісноводної риби. У західних країнах суші стали відомими лише у другій половині 20 століття. Однак високоякісний рис для суші в Японії давно не вирощували. Він розташований у США, наприклад, на узбережжі Каліфорнії

Рис - класифікація за рівнями якості

На додаток до різних способів обробки та варіння рис також класифікується на різні рівні якості. Фракція є одиницею якості рису. Чим нижче це значення, тим вища якість рису.

• Зверху рис: Найвищий рівень якості, не більше 5% поламаних зерен

• Стандартний рис: Максимум 15% битого рису

• Домашній рис: До 25% битого рису

• Поламаний рис: Більше 40% розбитого рису