Сос рагу

середньому вогні

Соус Рагу - це соус на основі фаршу, який ідеально підходить для спагетті болоньєзе або лазаньї. Щоб приготувати рецепт соусу для рагу, я вирішив використовувати овочі, які приносять набагато кращий смак, і зробити цей соус для рагу ідеальною їжею, яку можна подавати дітям з макаронами. Коли я готую соус для рагу, я волію робити більшу кількість, чим більше я готую соусу для рагу, тим краще він виходить. Звичайно, не весь соус споживається за один прийом їжі, тому після того, як соус рагу охолоне, я додаю його в пакетики, в яких я спорожняю повітря, і додаю в морозилку. Соус рагу триває так кілька місяців, і його можна використовувати дуже легко і швидко - для приготування після заморожування, над замороженим соусом рагу я додаю трохи води з макаронів, приготовлених з невеликою кількістю пармезану, і соус таким чином "прокидається" і готовий до використання для макаронних виробів болоньєзе або лазаньї.

інгредієнти

  • 1500г фаршу з яловичини та свинини
  • 4 шт. (200г) цибулі
  • 1 шт. (100г) моркви
  • 1 шт. (150г) кореня петрушки
  • 1 шт. (100г) кореня селери
  • 2 шт. (800г) консервованих помідорів
  • 2 столові ложки (30 г) томатної пасти
  • 0,2 літра (200 г) сухого червоного вина
  • 4 чайні ложки (20 г) морської солі
  • 1 чайна ложка (5 г) чорного меленого перцю
  • 1 чайна ложка (9 г) цукру
  • 1 чайна ложка (2 г) сушеної материнки
  • 8 чайних ложок (16 г) сушеного базиліка

Етапи підготовки

1.) У каструлю додати дві столові ложки оливкової олії та фаршу зі свинини та яловичини та варити на середньому вогні, поки вода, що залишилася від неї, не випарується.

2.) Тим часом дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру та петрушку, або ми можемо скористатися автоматичною м’ясорубкою від кухонного комбайна.

3.) Додайте склянку червоного вина до затверділого м’яса і тримайте його на середньому вогні, поки вино не випарується.

4.) Додайте подрібнені овочі, сіль, перець і сушену материнку до загартованого м’яса і добре ароматизуйте червоним вином.

5.) Тримайте на середньому вогні ще п’ять хвилин, а потім додайте дві банки очищених помідорів. Спорожнені банки заливаємо водою і додаємо до фаршу.

6.) Щоб збалансувати кислотність помідорів, додайте чайну ложку цукру, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько двох годин.

7.) Через дві години кип’ятіння зніміть кришку з каструлі, додайте базилік і продовжуйте кип’ятити кілька хвилин, поки консистенція підливи не стане відповідною.

8.) Рагу-соус можна подати з макаронами, над якими можна натерти трохи пармезану. Хороший апетит!