Соус із соусу »Рецепт
Енді 1 липня 2000 р
Кількість: 1 інформація відсутня.
Інгредієнти:
М'ясо та маринад
1 кг м’яса
Біфштекс, баранина, свинина,
Курка, креветка або коза 10 цибуль-шалот або
1 великий. червона або коричнева цибуля
2 зубчики часнику
1 стебло лимонника або
1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона
1 см свіжого імбиру
1 ст. Порошок коріандру
1 частина Крейцкуеммель
1 чайна ложка порошку кропу
1 чайна ложка солі
1 ч. Л. куркуми (куркуми)
2 чайні ложки коричневого цукру (пальмового цукру, якщо це можливо)
1 навалений ел. сушений тамаринд
8 сушених червоних чилі, замочених
8 цибуль-шалот або
1 червона або коричнева цибулина середнього розміру
1 зубчик часнику
4 горіхи хімірі
1 стебло лимонника або
1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона
2 ст. Олія
125 мл хрусткого арахісового масла
375 мл густого кокосового молока
2 чайні ложки сушеного тамаринда
замочують в 1/4 склянки і проціджують.
1 чайна ложка коричневого цукру (пальмовий цукор, якщо це можливо)
Сіль за смаком
500 мл кокосової стружки
625 мл гарячої води
М’ясо наріжте кубиками (довжина сторони 1-2 см). В
Варочна машина або в ступці цибуля, часник, те
Дрібно подрібніть лимонну траву та імбир. Спеції,
Змішайте сіль, куркуму та цукор. Теплий тамаринд в 1/4 склянки
Замочіть воду протягом 5 хвилин, потім відіжміть і просійте. Цей сік теж
додати до інших інгредієнтів, добре перемішати, додати м’ясо і
Дайте маринуватися принаймні 6 годин. Бамбукові шпажки, якщо це можливо
використання, їх потрібно замочувати протягом 1 години. 4-5 шматочків м’яса
Покладіть на кожен шпажку і обсмажте на грилі до золотистої скоринки. Там
Регулярно чистіть маслом.
З соусом нижче (або просто солодким соєвим соусом, нарізаним скибочками
нарізаний червоний перець чилі та лимонний сік змішаний), шматочки огірка та
Подавайте сиру цибулю. Ketupat (рис холодного віджиму)
бути поданим. Натисніть на пару білий рис у змащену змащену форму,
Накрийте фольгою та відпочиньте обтяженим вагою близько 4 годин
дозволяти. Наріжте кубиками (довжина краю близько 2,5 см).
У кухонній машині або в ступці перші 5 інгредієнтів
подрібнити. Смажте злегка на олії протягом 5 хвилин, часто помішуючи,
Додати кокосове молоко і обережно довести до кипіння. Решта інгредієнти
додати і тушкувати ще 2 хвилини. Подавайте при кімнатній температурі.
Кокосове молоко з кокосової стружки
вручну: залийте кокосові пластівці водою до стану теплого
Дайте охолонути, енергійно вимішуйте руками протягом декількох хвилин.
За допомогою міксера: додайте кокосові пластівці та воду в чашу для змішування приблизно 30 секунд
суміш.
Злийте через тонке сито або муслінову тканину, якщо це можливо
Вичавіть багато рідини, це має бути близько 375 мл густого кокосового молока
здатися. Повторіть процес з ще 625 мл води, щоб він вийшов
близько 500 мл тонкого кокосового молока.