Соуси проти ді-ді; t; кліщі, але так добре!

Мій улюблений підливний човен !

Нова кухня вважала, що вона має свою шкіру. Раптом це все було збереження пари та вітамінів, полювання на калорії та інші жертовні аскети. Форма на мить переважала основу (соусу), а їжа більше не римувалася дієтою, легкістю, очищеною гарячою водою на тлі шведа. Сьогодні, на щастя, духи заспокоїлись, і ми можемо час від часу переробляти набіги на улюблену ігрову арену Гаргантюа: The Fat !

Блюдце було у великих традиційних бригадах, шеф де парти, який мав найтоншу роботу. Обов'язки його посади часто приводили його до функції кухонного помічника. Блюдце робить всі основи, за винятком рибного бульйону, усі соуси, крім голландського, все м'ясо в соусі, соте, смажене на сковороді, тушковане, пашотне м'ясо, а також невеликі бічні начинки та апельсини.

ді-ді

Сосьє: деякі загальні відомості про давню професію.

У самому ієрархічному всесвіті кухні блюдце часто було найдосвідченішим, адже правда, його мистецтво сприяло досконалості страви. Нова мода сприяла первісному та природному смаку продукту на шкоду вишуканості доданих до нього соусів. Усі надмірності є шкідливими, і сьогодні споживач може вибрати найкраще з двох бачень гастрономії, не замикаючись на жаль в тій чи іншій каплиці.
Іноді, і восени чудово піддається, ми підтримуємо цю розкіш, щоб покращити ту чи іншу спеціальність. Ось кілька основних прикладів для всіх.

Відкрийте наші рецепти соусів: