Спагетті тарілка добра; тре - Марі Клер
Додати до вибраного gojak/iStock
Свіжа або суха, макарони - це щоденний партнер, будь то просто приготування на нашій кухні або невід’ємна частина найкращих страв для гурманів. Всупереч поширеній думці, яка приписує створення макаронних виробів Італії, вона насправді бере свій початок у Китаї, в 2000 р. До н. J.-C.
Сліди перших спагеті знайдені в месопотамській кухні, і вони потрапляють на Захід, завдяки Шовковому шляху, Марко Поло.
Спагетті з твердої пшениці: джерело клітковини
Відомо, що спагетті (як і більшість макаронних виробів) забезпечують значну кількість клітковини. Манна крупа твердих сортів пшениці, від самого початку їх виготовлення, в основному містить нерозчинні харчові волокна, які важко перетравлюються шлунком. Особливо присутні у так званих "повних" макаронах (тобто, виготовлених із цільного зерна пшениці, включаючи зерно, але також пшеничні висівки), вони також існують у помітних пропорціях у так званих "рафінованих" макаронах.
Ці волокна діють головним чином на функціонування кишкового транзиту: повільно перетравлюючись, вони значно посилюють роботу кишечника під час травлення. Як випливає з назви, нерозчинна клітковина не змішується з водою або не розчиняється у ній. Вони діють як губки, які поглинають воду з їжі, щоб запобігти запорам і обтяжувати живіт, сприяючи відчуттю ситості.
Добре для лінії ?
Незважаючи на споживання 158 калорій на 100 грам при варінні (що може здатися великим порівняно з порцією), спагетті є чудовим джерелом енергії, що допомагає залишатися активним під час низькокалорійної дієти. Завдяки своєму середньому глікемічному індексу, спагетті сприяють низькому виробленню інсуліну, що впливає на збільшення ваги.
Вживані в розумних кількостях та приготовані просто (без додавання жиру або висококалорійних добавок), вони ідеально підходять під час дієти, яка може бути нудною. Макарони дозволяють відкрити для себе насолоду від столу завдяки безлічі рецептів легких та гурманів. Ще одна перевага макаронних виробів: їх висока концентрація фітостеринів робить їх виборним партнером у боротьбі з холестерином. Тому під час дієти з гіпохолестеринемією макарони втручаються, щоб знизити рівень тригліцеридів у крові.
Рятувальні антиоксиданти
Завдяки зернам пшениці, з яких виготовляються спагетті (цілі чи ні), макарони містять природні властивості пшениці. Мінеральні солі, такі як цинк і селен, що містяться у великій кількості в зерні та зародках пшениці, містяться в спагетті. Ці два найважливіші мінерали необхідні для нормального функціонування організму: діючи на окислювальний стрес, вони діють на ферменти, відповідальні за проліферацію вільних радикалів та шкоду, яку вони завдають клітинній мембрані.
Вони збільшують ризик розвитку коронарних та дегенеративних захворювань, пов’язаних із поганим способом життя чи старінням. Багаті вітаміном Е, головним антиоксидантом, вони беруть участь у належному обміні клітинного захисту. Головне - знати, як їх розумно розмістити, щоб вони не надто збагачувались жирними кислотами, шкідливими для організму.