Спалювання жиру, що робити
Жирові пожежі - це пожежі їстівних жирів або масел, які нагріваються над їх фокусною точкою, як правило, в основному на кухні. Пожежі з жиром особливо проблематичні, оскільки спроби загасити їх водою призводять до одного Вибух жиру можливість вести.
Раніше жирові пожежі належали до класу пожежі B, але з січня 2005 року вони були віднесені до нового, спеціально створеного класу пожежі F через свої особливі небезпеки та особливості.
Жири та олії можуть самозайматися, коли вони дуже гарячі - чітка диференціація від легкозаймистих рідин, класифікованих до класу пожежі B, які зазвичай потребують джерела займання для займання.
Вибух жиру відбувається при неправильній спробі загасити жировий вогонь водою або рідинами з великим вмістом води (напої тощо).
Оскільки спалювання жиру або олії вже спалюється на кілька сотень градусів Цельсія, коли воно запалюється і, отже, гарячіше киплячої води, додана вода раптово випаровується. В результаті спалений жир виривається з ємності з водяною парою і контактує з киснем повітря, більш-менш тонко розподіленим. Хоча поверхня рідини спаленого жиру все ще порівняно мала, вона розривається утвореною водяною парою і розпилюється на дуже дрібні крапельки. Подібно згорянню в дизельному двигуні, найменші крапельки спалахують спочатку, нагрівають оточення та сусідні краплі жиру і піднімаються разом із нагрітим повітрям. Це створює характерний стовп вогню над місцем пожежі, коли він вільно розгортається, утворюючи гриб.
Феномен вибуху жиру також може відбуватися з іншими речовинами, напр. Б. з нагрітим воском або подібним.
Вибух жиру належить до фізичних вибухів у фазі випаровування води, оскільки енергія для випаровування води надходить від тепла жиру. Подальше вибухове (екзотермічне) горіння дрібних крапель призводить до подальшого вибуху і призводить до хімічного вибуху.
Найпростіший спосіб загасити жировий вогонь - поставити суху кришку, щоб горючий матеріал відокремився від кисню і задихнувся. Однак слід звернути увагу на самозахист, оскільки частини ділянки тіла (руки, грудна клітка та обличчя) захищені лише трохи і існує ризик опікових травм.
Порошкові та СО 2 вогнегасники не можна використовувати розумно, оскільки після зменшення концентрації вогнегасної речовини вогнетривкий матеріал зазвичай загоряється знову. Використовуючи порошковий вогнегасник, ви також повинні прийняти пошкодження вогнегасної речовини, спричинені порошком.
Вибух жиру відбувається, коли в гарячий жир вводиться рідина, водна вогнегасна речовина, яка може зануритися в нього. Тому водяні та звичайні пінні вогнегасники заборонені, оскільки значна частина вогнегасної речовини, як правило, рідина. У разі суцільних пожеж це може бути позитивним, у випадку спалювання рідин це може бути дуже небезпечним - при спалюванні жиру існує великий ризик опікових травм.
Згідно з нещодавніми висновками, ковдри для пожежі придатні лише обмежено для гасіння жирових пожеж - саме для цього вони часто використовувались в минулому на кухнях. Професійна асоціація з питань харчування та гостинності провела тести на гасіння жирових пожеж. Було виявлено, що протипожежні ковдри з вовни, бавовни, скла, тканин Nomex та Kevlar придатні лише обмежено, оскільки можуть прогоріти. Імовірно пари гарячого жиру конденсувались в ковдрах і викликали їх спалах (ефект гніту). В ході цих випробувань було встановлено, що інші вогнегасні речовини в минулому часто пропонувались для пожеж на жирі, наприклад Б. порошок або вуглекислий газ, лише частково або зовсім не придатні.
З вогнегасними речовинами, що містяться в жирових вогнегасниках, які складаються з висококонцентрованих розчинів солі [1], рідина, що горить, гасне шляхом омилення, а над олією або жиром утворюється бар’єрний шар, запобігаючи поглинанню кисню, водночас вогнегасник охолоджує палаючу рідину під Температура самозаймання і таким чином запобігає повторному загорянню вогню. [2]
Придатність для гасіння кулінарної олії та горіння жиру позначається на вогнегаснику (в основному класи вогню: AF і ABF, оскільки згідно з EN 3 це водний розчин).