Спаржа - Цікаві факти про дорогоцінні овочі
Спаржа - улюблений овоч німців. Тож не дивно, що про овочі-жердини існує так багато чуток і міфів. У цій статті ми розглянемо суть деяких тверджень і відповімо на деякі найпоширеніші питання про дорогоцінні овочі.
Чи корисна спаржа?
Джейн! Спаржа має популярну репутацію особливо здорового. Однією з причин цього є те, що кожен німець з’їдає його майже два кілограми щороку.
Паростки багаті калієм і містять аспарагінову кислоту, названу на її честь. Ці речовини стимулюють енергетичний обмін та надають підтримуючу дію на печінку та нирки.
Півкіло овоча також покриває половину денної потреби в фолієвій кислоті. Завдяки своїм численним позитивним властивостям спаржа використовується як лікарська рослина протягом століть.
Остерігайтеся хвороб нирок
Однак, якщо у вас є проблеми з нирками або ви схильні до подагри, спаржу слід виключити зі свого раціону як запобіжний захід. Через високий вміст пуринів його не можна рекомендувати без попереднього замовлення. Пурини в організмі метаболізуються в сечову кислоту. Занадто багато сечової кислоти в організмі може призвести до нападів подагри та утворення каменів у нирках.
Чи допомагає він вам схуднути?
Так, оскільки смачні палички є справжніми наповнювачами і в той же час містять дуже мало калорій. Навіть якщо вам вдасться штукатурити цілий кілограм, ви споживете лише 180 кілокалорій. Тож якщо ви хочете схуднути, вам обов’язково слід врахувати спаржу у своєму раціоні. Але будьте обережні з ситними соусами (наприклад, голландський соус). Як би смачні вони не були, вони калорійні. 100 мл голландського соусу вже важить 300 ккал.
Чому у воді спаржі є шматочок вершкового масла?
Думаю, дуже мало масла у воді для готування. Більша частина його залишається у воді у вигляді жирної плівки і потрапляє в раковину з рештою води для готування. Краще масло розтопити окремо, а потім кинути в нього спаржу або залити її. Вершкове масло підсилює і підтримує тонкий аромат овочів. Правильно, що ви завжди повинні їсти спаржу з невеликою кількістю жиру. Спаржа та інші овочі мають жиророзчинний вітамін Е, який організм не може засвоїти без жиру, а потім знову виводить невикористаний.
Має зневоднюючу дію спаржа?
Так! Його зневоднюючий ефект можна пояснити високим вмістом калію та аспарагінової кислоти. Вони стимулюють роботу нирок і тим самим забезпечують детоксикаційний та дренуючий ефект. Крім того, спаржа на 95 відсотків складається з води. Звичайна порція 400 г містить близько 380 мл води. Отже, якщо ви їсте тарілку, ви також випиваєте велику склянку води.
Звідки береться типовий запах спаржі в сечі?
Неприємний запах, який сприймають багато любителів спаржі при користуванні туалетом, є генетичним і зустрічається не у всіх. Запах викликаний ферментом, який перетворює аспарагінову кислоту в сірковмісні компоненти. Вони виводяться з сечею і помітні в носі.
Той, хто не помічає сильного запаху при користуванні туалетом після вживання спаржі, або не має цього ферменту, або належить до малої групи, яка не може сприймати ці сполуки сірки. Говорять про специфічну аносмію (селективна не пахне).
Чи можете ви їсти спаржу в сирому вигляді?
Так, навіть якщо овочі готуються в більшості випадків, їх також можна без вагань смакувати сирими. Зелені сорти спаржі особливо придатні для вживання в сирому вигляді. Вони мають більш м’яку оболонку, і їх потрібно мити лише перед споживанням. Ви можете просто розрізати його і використовувати, наприклад, в салаті.
Білу спаржу також можна їсти в сирому вигляді, але заздалегідь її потрібно ретельно очистити. Оскільки біла спаржа росте під землею, вона має волокнисту до дерев’янисту оболонку. Голова спаржі сира, незалежно від кольору, справжнє задоволення з вишуканим ароматом.
Потрібно очистити зелену спаржу від шкірки?
У більшості випадків чистити зелену спаржу не потрібно. У ньому немає волокнистої дерев’яної оболонки, яка могла б зіпсувати насолоду. З ним досить обрізати ножем сухі кінці. Однак особливо товстими паличками може знадобитися очищення нижньої третини.
Являє собою фіолетову спаржу низької якості?
Ні! Часто на щотижневому ринку можна знайти списи спаржі темного кольору, які продаються дешевше білих сортів. Їх відтінок коливається від трохи червонувато-фіолетового відтінку до майже чорного. Однак причиною нижчої ціни є не нижча якість, а переваги нас, споживачів. Фіолетова спаржа насправді є найбільш здоровим сортом. Біла спаржа надзвичайно популярна в Німеччині, і її вирощування є особливо витратним, що впливає на ціну.
Колір фіолетової спаржі створюють антоціани, які рослина використовує як природний сонцезахисний крем. Вони мають антиоксидантну дію в організмі та захищають наші клітини від вільних радикалів. Взагалі, фіолетова спаржа містить набагато більше корисних інгредієнтів, ніж біла або зелена спаржа і пропонує більш насичений смак. Тож обов’язково схопіть його наступного разу, коли купуватимете спаржу! Як і зелена спаржа, фіолетовий варіант не повинен лущитися або лише в нижній частині.
Чи можна спаржу заморозити без проблем?
Так, спаржа - це один з овочів, який ідеально підходить для заморозки. Однак його не слід розморожувати перед приготуванням. З цієї причини його слід ретельно очистити та очистити від шкірки перед тим, як його порціонувати та помістити в морозильну камеру.
Якщо після очищення ретельно висушити бруски, ви зможете вийняти їх пізніше, не замерзаючи у великий блок.
Найкраще вино для страв зі спаржі - це завжди Сільванер?
Спаржа трохи важка, коли йдеться про супутні вина. Його легка гірка нотка і витончені аромати вимагають вина з невеликою кислотністю і не менш ніжним смаком. З цієї причини Silvaner цілком підходить як стабільний компаньйон. Однак спаржа - це не просто спаржа, і тому дотримуються деяких винних рекомендацій:
- Біла спаржа: Silvaner, Pinot Blanc або Gutedel
- Зелена спаржа:Рислінг, Піно Грі або Піно Блан
- Фіолетова спаржа: Піно Блан або Ріванер
Однак ці рекомендації стосуються лише чистої спаржі. Якщо ви подаєте з ним соус, вам завжди потрібно підібрати до нього потрібне вино. Біла спаржа з ситним голландським соусом буквально закликає до кислотності рислінгу, який чудово гармонує з жиром соусу.
Чи можна спаржу зберігати в холодильнику?
Якщо доведеться. Якщо можливо, спаржу потрібно брати з поля прямо до столу. Як виявив під час розслідування Лейбніцький інститут вирощування овочів та декоративних рослин у Гросбеерені, благородні овочі значно втрачають смак лише за один день.
Якщо ви все ще не можете безпосередньо обробити свіжу спаржу, загорніть її у вологий кухонний рушник і зберігайте у ящику для овочів. Він триває близько трьох днів.
Чи корисна спаржа для кишечника і кишкової флори?
Так! Окрім вітамінів та мінералів, спаржа містить клітковину інулін. Це природний пребіотик і служить їжею для наших корисних кишкових бактерій.
Як вам наш внесок?
Оцінити зараз
Ø рейтинг/5-й рейтинг:
Без оцінок. Будь першим!
Вибачте, що вам не подобається ця публікація
Давайте покращимо пост!
Розкажіть нам, що вам не подобається або чого не вистачає у дописі