Спаржа - калорії, користь, шкода
Спаржа - рослина, що відноситься до сімейства спаржевих. Відомо, що рослин цього типу близько 100 видів, і вони ростуть у всьому світі, віддаючи перевагу сухому клімату. Їстівні види спаржі розглядаються не всі. Серед тих, що підходять для їжі, є різні типи рослин, залежно від кольору його польоту: зелені, білі та фіолетові типи. Отже забарвлення вказує на ступінь зрілості. Вважається, що найніжніший і м’який смак білої спаржі. Якщо рослину залишити так довго фарбуватися на сонці, її колір зміниться на зелений або фіолетовий. У той же час смак останніх двох овочів відрізняється від білої спаржі завдяки наявності слабкої гіркоти.
Вирощувати спаржу почали багато тисяч років тому, і навіть тоді їх смакові якості судили князів і королів. У нашій країні спаржа почала набирати популярність лише в 18 столітті, але в той час її могли дозволити собі лише заможні люди, милуючись ніжністю і соковитістю пагонів цього овоча.
Склад і калорійність спаржі
Окрім яскравого смаку, спаржа має ряд корисних функцій. До його складу входять різноманітні вітаміни та мінерали: вітамін С, В1, РР, В2, провітамін А, а також кальцій, мідь, селен, марганець, калій та залізо. Стебла рослин містять мінерали та азот та незамінні амінокислоти, однією з яких є аспарагін. Виділений в 1806 році із соку спаржі, аспарагін відноситься до елементів, необхідних для нормальної роботи нервової системи.
Калорійність спаржі не перевищує 20 ккал на 100 грам. Ця рослина вважається однією з найбільш низькокалорійних, тоді як кількість поживних речовин вона багата.
Корисні властивості спаржі
У деяких країнах спаржу використовують як лікарську траву, що не дивно. Спаржа широко відома в боротьбі з набряками, викликаними захворюваннями серця та/або нирок. Цей овоч також сприяє зниженню артеріального тиску, розширенню судин, є сечогінним засобом і підвищує активність серцевого м’яза.
Завдяки вмісту фенольних сполук спаржа підвищує еластичність і міцність стінок судин.
За деякими даними, спаржеві чоловіки використовують дуже широко: з одного боку, це підвищує її ефективність, а з іншого боку (у поєднанні з буряковим, морквяним та огірковим соками) це чудовий препарат для запалення простати. Жінки цього овоча вважатимуться «засобом для краси»: натщесерце потрібно їсти столову ложку подрібненої спаржі, змішаної з петрушкою і кропом.
Здатність розщеплювати спаржеву щавлеву кислоту в м’язах і нирках робить її незамінною при лікуванні невритів, ревматизму та інших захворювань, причина яких - надлишок сечовини.
Шкода спаржі
Спаржа може завдати шкоди лише в разі індивідуальної непереносимості цих речовин, які в ній містяться. З обережністю рекомендується застосовувати людям із шлунково-кишковими розладами під час загострення, оскільки рослина може дратувати шлунок. Виключити спаржу з раціону і рекомендується при простатиті, циститі та ревматизмі.
Зберігання та приготування спаржі
Спаржу рекомендується використовувати в свіжому вигляді, коли вона містить якомога більше поживних речовин. Так само, як корисний аспарагін руйнує під час варіння та консервування. Тривале зберігання також не годиться для спаржі. Рекомендується помістити втечу у склянку з водою, яку потрібно регулярно замінювати, і обрізати рослини для оновлення. Зберігати рослину потрібно в холодильнику, накривши фольгою.
Крім вживання сирої спаржі використовують як гарнір, дають у супах.
Якщо рослина свіже, спеціальної обробки не потрібно. Досить промити рослину і видалити верхній шар клітковини. Пов’язані в’язані спаржі слід варити не більше 10 хвилин (за іншими даними - не більше 5), оскільки на дні стебел готується трохи довша верхівка. Щоб спаржа приготувалася рівномірно, рекомендується готувати її у вузькій каструлі, висаджуючи бруски вертикально. Після приготування овочі слід занурити в холодну воду, щоб зберегти всі вітаміни та зберегти яскраві кольори.