Спаржа - корисна та смачна в сезон спаржі студія харчування Nestlé
Різноманітна насолода в трьох кольорах
З ботанічної точки зору спаржа є стеблом рослини спаржі. Білий сорт, який також називають блідою спаржею, росте повністю під землею і характеризується особливо м’яким і ніжним ароматом. З іншого боку, так звану французьку спаржу збирають лише тоді, коли головки виступають на кілька сантиметрів від землі. Тому його кінчики пофарбовані в пурпурне сонячне світло. На смак він трохи сильніший і терпкий, ніж біла версія. Зелена спаржа виростає на 20-30 сантиметрів над землею і має пряний, але не різкий аромат. Час домашнього врожаю залежить від погоди і може бути з середини квітня до кінця червня. За даними Федерального статистичного управління, у 2018 році було вирощено близько 23 000 гектарів спаржі та зібрано близько 130 000 тонн. Зелені та фіолетові сорти часто імпортуються, і вони також доступні поза класичним сезоном спаржі (тобто після Дня Святого Івана 24 червня). Близько третини спаржі на продаж імпортується з таких країн, як Греція, Іспанія та Перу. Ця спаржа також доступна поза класичним сезоном.
Спаржа - низькокалорійний овоч
Свіжа спаржа складається майже на 94 відсотки з води, і тому вона особливо підходить для людей з розумом. Велика порція (250 г) благородних овочів забезпечує лише близько 47 ккал. Це може бути трохи більше. Ароматичні палички також містять цінні вітаміни, такі як С, Е та фолієва кислота. 500 грамами спаржі жінки покривають 105 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну С, чоловіки - 91 відсоток. Рекомендована добова кількість фолієвої кислоти покривається до 180 відсотків. В той час як вітамін С, наприклад, сприяє нормальній роботі імунітету, водорозчинний вітамін групи В, фолієва кислота, сприяє нормальному кровотворенню.
Свіжа спаржа тверда і ароматна
Свіжа спаржа дуже популярна, оскільки вона має особливо м’який та ароматний смак. Щоб переконатися, що палички справді свіжі, купуючи їх, слід звернути увагу на такі особливості:
- Інтерфейси вологі та блискучі.
- Голови закриті.
- Стержні міцні і не можуть бути зігнуті.
- Спаржа пахне приємно і не кисло.
- Свіжі батончики скриплять при натиранні.
Якість або комерційний сорт в основному надає інформацію про те, чи палички рівномірні та прямі, і мало що говорить про свіжість та смак. Крім того, комерційний клас робить заяву про діаметр стебел спаржі, наприклад.
Як правильно зберігати спаржу
Якщо ви не хочете готувати спаржу відразу після покупки, ви можете зберігати її неочищеною та загорнутою у вологу ганчірку у відділення для овочів холодильника приблизно два-три дні. Спаржу також можна добре зберігати в морозильній камері. Для цього промиті, очищені від шкірки та здерев’янілі кінці паличок порційно заповнюйте в мішки для морозильної камери. Спаржу можна заморожувати протягом шести-восьми місяців.
Порада: Не розморожуйте заморожені палички, а кладіть їх безпосередньо в окріп. Час приготування залежить від типу, діаметра та, звичайно, особистих уподобань. Це від 15 до 20 хвилин. Зелена спаржа тонша і ніжніша, і зазвичай це займає від 8 до 15 хвилин.
Поради щодо підготовки для ніжного смаку спаржі
При правильному приготуванні спаржа розкриває свій повний аромат і смак особливо смачний. Наші поради в таблиці гарантують, що ви можете насолоджуватися спаржею, не зіпсувавшись. Перед споживанням важливо видалити бруд зі спаржі під проточною водою. Очистіть білу спаржу від голови до стопи за допомогою апарату для спаржі, зелену спаржу - лише в нижній третині. Відріжте нижній, одревесневший кінець.
| Тип препарату | Ось як це робиться | використання |
| Сирий | Найкраще використовувати тонкі ніжні палички. Типовий аромат спаржі розвивається лише тоді, коли його готують. | Салати або сирі овочі із зануренням |
| Маринувати | Наріжте сирі палички на менші шматочки і помістіть їх, наприклад, на гірчичний вінегрет на ніч. | Листові салати, з рибою або птицею |
| Пропарювання | Готуйте на пару спаржу в наборі з семи протягом 20-30 хвилин. | Як варена спаржа, наприклад з голландським соусом та шинкою, як гарнір, у запіканках, рагу чи на піці |
| смажене м'ясо | Смажте на сковороді з невеликою кількістю олії, а потім закінчуйте готувати ще десять хвилин. | Як супровід до м’ясних, макаронних або картопляних страв |
| гриль | Загорніть спаржу в алюмінієву фольгу без жиру або з невеликою кількістю олії і варіть на решітці приблизно від 10 до 15 хвилин. | Як супровід до м’яса чи іншої їжі на грилі |
Якщо у вас зараз настрій для спаржі, спробуйте фігурні варіації з тайською спаржею та куркою.