Спаржа - користь, калорійність та харчовий склад
Спаржа - овоч із сімейства Liliaceae, який вперше культивували у Стародавньому Єгипті завдяки діуретичним та афродизіачним властивостям.
Найвідоміший вид спаржі - це зелений, але відомі ще два типи. спаржа білий, яка є більш тендітною і має більш тонкий аромат, її культивують під землею, щоб перешкоджати виробленню хлорофілу та отримати білий колір. Другий вид - спаржа фіолетовий менший за розміром і з фруктовим ароматом. Він містить антоціани, які надають йому специфічний колір.
Поживний склад спаржі
Спаржа має протизапальну дію завдяки своєму вмісту сапоніни, включаючи аспарагін А, сарсасапогенін, протодіосцин та діосгенін. Вони також надають гіркий і специфічний смак спаржі. Сапоніни є антиоксидантними, імуностимулюючими, антигепатотоксичними речовинами з багаторазовим благотворним впливом на здоров'я. Ще однією категорією протизапальних є флавоноїди: кверцитин, рутин, кемферол та ізорамнетин. Іншими важливими сполуками спаржі є ефірні олії, аргінін, тирозин та дубильні речовини.
Спаржа також є важливим джерелом вітаміни, включаючи вітамін С, бета-каротин, вітамін Е, але також мінерали: марганець, цинк, селен. Він низькокалорійний, порція 100 г приносить в організм лише 20 калорій. (1) Аспарагінова кислота (спаржа) - це сполука, що міститься в листі спаржі. Вважається, що він відповідає за запах сечі після прийому цієї їжі. (2)
Користь вживання спаржі
Спаржа може підтримувати серцево-судинне здоров'я
флавоноїди, протодіосцин і рутина вони благотворно впливають на кровообіг, особливо на периферичний кровообіг, запобігаючи появі варикозу. Ці речовини запобігають розширенню та закупорці вен. Вміст фолієвої кислоти та вітаміну К підтримує здоров’я серця. Фолієва кислота сприяє здоров’ю серцево-судинної системи, знижуючи рівень гомоцистеїну, амінокислоти, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань та венозних тромбозів, тоді як вітамін К спрямовує кальцій до кісток, перешкоджаючи його накопиченню на стінках судин.
Ці твердження також підтверджуються дослідженням, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013). За його словами, зелена спаржа багата поживними речовинами, які запобігають гіпертонії, пригнічуючи перетворення ангіотензину. Крім того, після споживання спаржі протягом 10 тижнів спостерігалось зниження систолічного тиску та поліпшення ниркової циркуляції. (3)
Можлива протидіабетична роль спаржі
Спаржа та розлади травлення
Можливий протираковий ефект спаржі
сапоніни в природному стані може мати хіміопрофілактичну та протипухлинну дію, індукуючи апоптоз лейкемічних, печінкових, шлункових або товстих клітин людини, in vitro. діосгенін є стероїдним сапоніном, який пригнічує позитивні та негативні пухлини молочної залози на рецепторах естрогену на моделях тварин. протодіосцин має можливу хіміопрофілактичну дію на кілька ліній клітин раку. (6)
Сарсасапогеніна - це стероїд, виділений із кореня спаржі, який має можливу цитотоксичну дію, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Integrative Plant Biology (2008). Разом із сімома іншими подібними сполуками вони показали протипухлинну дію щодо деяких типів канцерогенних маркерів, дослідження проводились на моделях пухлинних тварин. (8) Однак дослідження в цьому відношенні є обмеженими та нерезультативними, щоб підтвердити ці сприятливі ефекти спаржі. Для з’ясування цієї гіпотези необхідні подальші дослідження на предметах людини.
Спаржа може зменшити похмілля
Спаржа має афродизіачну дію
Спаржа рясніє протодіосцином, сполукою, яка, мабуть, впливає на сексуальну поведінку завдяки андрогенним властивостям цієї речовини.
Дослідження на зразках мишей, опубліковане в журналі Archives of Sexual Behavior (2009), показало, що введення екстракту спаржі сприяє прояву сексуальної поведінки. Ефекти базувались на протодіосцин, з деякими подібними властивостями тестостерону. Однак необхідні поглиблені дослідження, щоб підтвердити цю гіпотезу. (9)
Шкідливі наслідки споживання спаржі
Це може спричинити неповне перетравлення деяких продуктів, особливо вуглеводів здуття живота і метеоризм. Спаржа містить рафіноза, категорія вуглеводів, що включає такі цукри, як галактоза, фруктоза та глюкоза. Кишечник може іноді перетравлювати ці елементи, тому вони будуть бродити, викликаючи здуття живота.
Деякі люди можуть мати аномальний запах сечі після вживання спаржі. Це спричинено деякими сполуками сірки та деякими амінокислотами, що є результатом перетравлення спаржі. Аспарагінова кислота (аспарагінова) (1,2-дитиолан-4-карбонова кислота) є такою амінокислотою, яка призводить до появи специфічного запаху сечі. (10)
Деякі люди можуть представити алергія після споживання спаржі, алергія, що проявляється сверблячкою, кропив’янкою, ринітом та астмою, утрудненим диханням, набряком губ або язика, закладеністю носа. У деяких людей може бути шкірна алергія, контактний дерматит, спричинений спаржею, або алергічні дихальні реакції.
Спаржа містить пурини що в надлишку може спричинити деякі проблеми зі здоров’ям. Надлишок призводить до накопичення сечової кислоти в організмі, сприяючи появі подагри або каменів у нирках.
Спаржа є чудовим джерелом білка, ніацину, вітаміну В6, магнію, цинку, харчових волокон, вітамінів А, Е, С і К. Крім того, спаржа також містить тіамін, рибофлавін, фолієву кислоту, залізо, фосфор і калій.
Це корисно для здоров’я серцево-судинної, травної та печінкової систем.