Спаржа на практиці
Як вибрати спаржу? Як їх утримувати? Як їх споживати? Деякі відповіді.
Спаржа - квітнево-червневий овоч. Якщо вона вже давно була зарезервована для забезпечених, вона тепер доступна кожному і нею слід скористатися протягом того короткого часу, коли вона присутня на кіосках. Ось кілька порад щодо його вибору та приготування.
Як вибрати найкращі товари ?
Щоб вибрати найкращу спаржу, кілька порад:
- Стебла повинні бути прямими, рівними і твердими.
- Бутонні луски повинні бути щільними, а п’ята трохи блискучою і вологою.
- Зелена спаржа повинна бути зеленою на 3/4 стебла.
Як їх утримувати ?
Пачки спаржі найкраще тримати в чіпці холодильника, загорнувши в тканину. У вас є 3 дні, щоб їх спожити.
Після приготування найкраще з’їсти їх швидко; в холодильнику вони швидко втрачають смак і текстуру.
Як їх приготувати ?
Спаржу не можна їсти сирою. Ось найкращі способи його приготування.
Для спаржі білий і фіалки
Виріжте основу, очистіть від голови до основи за допомогою очисника, вимийте, а потім висушіть.
Потім помістіть їх у казан з холодною водою, а потім закип’ятіть воду. Варити приблизно 20 хвилин після закипання.
Ви також можете готувати їх у скороварці (завжди починати готувати з холоду) близько десяти хвилин.
Для спаржі зелений, вимити і висушити їх перед приготуванням (можна занадто зрізати кінець стебла, якщо він занадто сухий). Готуючи страви, завжди починайте з холоду і готуйте п’ятнадцять хвилин у каструлі та п’ять хвилин у скороварці. Після варіння покладіть їх у миску з холодною водою, щоб зупинити приготування та зберегти гарний зелений колір.
Як їсти свою спаржу ?
Ось так «високе суспільство» їсть свою спаржу: використовуйте лише виделку, щоб нарізати, занурити в соус і з’їсти спаржу. Категорично забороняється різати спаржу ножем, а якщо кінець занадто твердий, її слід залишити на тарілці. Обов’язок господині - оволодіти приготуванням та приготуванням спаржі. Використовувати пальці можна лише під час інтимної їжі.
Спаржу традиційно їдять в теплому вигляді з винегретом на основі оливкової олії (або у вишуканому варіанті з майонезом).