Спаржа з апельсиновим соусом на честь мого друга Філіппа - Ле (маленькі та великі) бонжери
Спаржа з апельсиновим соусом: вшанування мого друга Філіппа
Біла та зелена спаржа, апельсиновий соус, збитий у вершковому маслі
Час підготовки: максимум 20 хвилин
Час приготування: загалом 30 хвилин
Кількість смарт-очок згідно WW: 4 (6 з яйцем)
Кількість пропозицій згідно WW:
Минув деякий час, відколи я хотів перевірити зв'язок між спаржею та апельсином. Мій друг-головний ресторанчик Філіп Ларуель переконав мене вчинити дії, опублікувавши відео (Дивись нижче) процедури для цього рецепта, яку я трохи відкоригував (ми не переробляємо). І мушу визнати, що шлюб обох є піднесеним.
Звичайно, для виготовлення цього рецепта нам потрібно масло. Що коштує кілька балів, але я нагадую вам, що організму потрібен жир, щоб функціонувати. Крім того, завжди знайдеться час, щоб виправити ситуацію з ліпідами в найближчі дні, дотримуючись обережності, щоб не вибирати занадто жирну їжу.
Крім того, щоб уникнути їжі із занадто великою кількістю калорій, я кладу на тарілку багато спаржі, яка принесе негайне насичення. Я супроводжував їх м’яко відвареним яйцем (5-6 хвилин - це складає 6 PP в цілому) та 30 г сирого рису (це потрібно врахувати додатково). Що вже представляє дуже, дуже щедру їжу. ідеально підходить для того, щоб не бажати випічки на десерт.
Але повернемось до теми; нарешті наша спаржа. Для двох людей мені було потрібно 2 органічні апельсини, 20 г несолоного вершкового масла, сіль, перець, 1 пучок 1 кг білої спаржі і 1 пучок 500 г зеленої спаржі.
Я почав з того, що взяв 20 г вершкового масла у грудку. Я зробив маленькі кубики, які поклав у морозильну камеру.
Потім я очистив білу спаржу, відрізавши один кінець хвоста, який є найбільш волокнистою частиною (не потрібно ножа, ми робимо це вручну; спаржа відокремлюється від найтвердішої ділянки). Час виставляти їх я поставив нагрівати велику каструлю з підсоленою водою. Я занурював у нього білу спаржу на 15-20 хвилин варіння (щоб переконатися, що вони добре приготовані, ми встромляємо кінчик ножа в овоч; опору бути не повинно). Скористайтеся початком варіння, щоб видалити хвіст зеленої спаржі (злегка фіолетову частину) і видалити лусочки, що піднімаються до кінчика. Ми зануримо їх у окріп на 4 хвилини, перш ніж пропустити в крижану воду і злити. Потім ми розріжемо їх навпіл.
Промили, а потім втерли 1 апельсин. Ми збираємося взяти у нього трохи шкіри за допомогою очищувача. Порахуйте чотири красиві смужки. Якщо потрібно, ми видаляємо ножем гірку білу частину, якщо вона занадто товста за шкірою. Також з цього боку ми будемо різати наш "жульєн" (дивіться відео), який буде бланшуватися в гарячій воді. Щоб залишитися в помаранчевому реєстрі, ми зробимо сік з напівочищеним зразком та іншим, до якого ми ще не торкалися. Його виливають у невелику каструлю, яка буде акуратно нагріватися, щоб випарувалася значна частина рідини.
Наша біла спаржа закінчила готувати. Ми витягнемо їх із води. Ви можете передавати їх, як рекомендує Філіп, у крижаній воді. Потім ми кладемо їх на абсорбуючий папір, щоб він відкидав воду. Потім ми одягнемо їх на тарілку з невеликою кількістю солі.
Ми швидко розігріємо антипригарну сковороду без жиру (і так не потрібно занадто багато). І ми зігріємо нашу зелену спаржу, трохи підрум’янивши її. Солимо, перчимо. Ми налаштували на тарілку.
Пора дістати наші кубики масла з морозильної камери, щоб покласти їх безпосередньо в гарячий апельсиновий сік. Перемішуємо віночком. І, дивом, це дає нам приємний соус, добре зв’язаний, вершковий і пінистий. Ідеально підходить для супроводу нашої спаржі. Дякую Філіпе Ларуель !